Browsing "Older Posts"

Home » Tarte

Mini tarte cu cremă de lămâie și bezea

Am făcut aceste mini tarte după o rețetă de-a lui  Paul Hollywood. Mă bucur nespus că i-am cumpărat una dintre cărți și l-am descoperit prin intermediul rețetelor propuse. Cartea cumpărată e mai mult decât o carte cu rețete, e un instrument de învățare pentru orice patiser amator. Te învață cum să faci de la cap la coadă pâine, aluatul de tartă, foietaj, croissante, brioche, torturi, biscuiți, etc. Se numește în engleză How to bake, iar în italiană La magia del forno. Nu-i așa că sună drăguț în italiană? V-o recomand cu dragă inimă, mai ales că te învață cum să faci pâine cu drojdie, cu maia, dulce, sărată, etc. Am înjumătățit cantitățile indicate pentru celebra Lemon meringue pie și am făcut 6 mini tarte drăguțe cu cremă de lămâie și bezea. Pentru o tartă normală însă, trebuie să dublați cantitățile.

Timp de preparare: 60 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total de pregătire: 100 de minute
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente pentru aluat:

130 g de făină
12 g de migdale măcinate
60 g de unt rece
25 g de zahăr
2 ouă

Pentru cremă:

3 lămâi
120 g de zahăr
25 g de amidon de porumb
1 praf de sare
4 gălbenușuri
100 g de unt

Pentru bezea:

1 albuș
50 g de zahăr
1 lingură de zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Aluatul l-am făcut cu ajutorul mixerului. Făina se amestecă cu migdalele măcinate. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se începe amestecare ingredientelor. Se adaugă și zahărul și unul dintre cele două ouă. Se îmbracă aluatul rezultat în folie alimentară și se dă la rece pentru o oră. 
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Se transferă aluatul pe masa de lucru unsă cu făină. Se întind cu ajutorul sucitorului 6 foi care se așază în formele de mini tarte. Se înțeapă aluatul cu furculița și se dau formele la rece pentru 30 de minute. Se așază apoi în fiecare formă hârtie de copt împreună cu câteva boabe de fasole. Se coc pentru 10 minute la 180 de grade. 
Se scot apoi, se înlătură hârtia de copt cu boabele de fasole și se ung tartele cu oul rămas, bătut cu puțin lapte. Se introduc din nou în cuptor pentru 5 minute. 
Se scot tartele și se lasă să se răcorească apoi se scot la răcit pe un grătar. Între timp se pregătește crema de lămâie.
Se storc lămâile și zeama rezultată se trece printr-o sită, se amestecă apoi cu zahărul, amidonul de porumb, un pic de sare și coaja rasă de la o lămâie. Se pune amestecul pe foc mic și se lasă să se topească zahărul. Se ia de pe foc și se adaugă apoi pe rând gălbenușurile amestecând cu un tel. Se pune amestecul din nou pe foc și se lasă să se îngroașe amestecând mereu. Se ia crema de pe foc, se încorporează untul moale și se amestecă până se topește. 
Se toarnă crema rezultată în cojile de mini tartă. Se pregătește bezeaua. Cuptorul se preîncălzește la 110 grade. Se mixează albușul cu zahărul adăugat pe rând, puțin câte puțin. Se adaugă și zeama de lămâie și când s-a format bezeaua lucioasă și ”țeapănă” se pune într-un poș. Se decorează mini tartele cu aceasta și se introduc în cuptor la temperatura de 110 grade maxim. Se lasă să se intărească bezeaua pentru 20-25 de minute. Eu nu sunt expertă în bezele și le-am lăsat în cuptor la această temperatură mică până s-a întărit bezeaua și s-a colorat puțin. Sincer mă temeam să nu le ard așa că am stat mereu cu ochii pe cuptor. Puteți folosi și o torță de bucătărie pentru a colora bezeaua. Se decorează mini tartele cu coajă de lămâie. 



Să vă fie de bine!
6 iulie 2015

Tartă cu dovlecei și cașcaval

Am adunat ceva rețete cu dovlecei pe blog de-a lungul timpului. Nu-mi lipsesc aproape niciodată din frigider. Îmi place să-i consum cel mai des la grătar cu ulei de măsline și oțet balsamic. Dacă ar fi să aleg rețeta mea preferată de pe blog aș alege-o pe aceasta tartă cu dovlecei și brânză de capră
În cazul în care nu aveți o tavă dreptunghiulară ca a mea folosiți o tavă rotundă, dar dublați cantitățile, mai ales dacă e o tavă de tartă marișoară. E o tartă foarte simplă și în plus nu conține carne. Se poate consuma atât caldă cât și rece. Gustarea perfectă! 

Timp de preparare: 90 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp de răcire: 25 de minute
Timp total de pregătire: 150 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru aluat:

150 g de făina
75 g de unt rece
1 praf de sare
30 ml de apă rece

Pentru umplutură:

100 g de cașcaval
1 dovlecel
2 ouă
75 ml de lapte
75 ml de smântână pentru gătit
2 linguri de parmezan
sare, piper

Mod de pregătire:

Nu vă lăsați descurajați de timpii de pregătire. O oră trebuie să stea aluatul la rece, restul e floare la ureche. Mai mult se așteaptă decât se lucrează. 
Făina se amestecă cu sarea, untul rece tăiat cubulețe și apa rece. Se frământă și se îmbracă aluatul rezultat în folie alimentară. Se dă la rece pentru o oră.
După o oră se întinde pe masa de lucru unsă cu făină. Se unge tava de tartă la bază cu unt și se așază foaia de aluat. Se înțeapă cu furculița, se așază hârtie de copt deasupra împreună cu câteva boabe de fasole. Se coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. 
Între timp se dă pe răzătoare dovlecelul, cașcavalul și parmezanul. Ouăle se amestecă cu laptele și smântâna. Se adaugă parmezanul răzuit, sare și piper. 
Se scoate tarta din cuptor, se îndepărtează foaia de copt cu boabele de fasole și se așază cașcavalul răzuit. Apoi se adaugă dovlecelul scurs de zeamă și la final amestecul de ouă, lapte și smântână. Se coace tarta pentru 20 de minute la aceeași temperatură.
Se lasă apoi să se răcorească și se scoate din formă. A mea fiind detașabilă se scoate foarte ușor. Dacă nu aveți una detașabilă ar trebui să o lasăți să se răcească bine. După cum am mai zis e bună și a doua zi la micul dejun sau la gustare.


Să vă fie de bine!
30 iunie 2015

Mini tarte Tatin

Despre renumita tartă Tatin cred că ați auzit până la ora actuală. Dacă nu, vă zic că e o tartă răsturnată cu mere care a apărut dintr-o greșeală la un hotel din Franța, pe la 1880. Una dintre surorile Tatin a lăsat prea mult merele cu zahărul la caramelizat și când și-a dat seama că greșise a adăugat foaia de aluat deasupra. La final greșeala s-a dovedit a fi una de succes, în sensul că desertul a devenit foarte iubit și ulterior unul dintre cele mai renumite în Franța. Merele au fost înlocuite de-a lungul timpului cu alte fructe precum pere, piersici, ananas sau cu legume precum roșii, ceapă, etc. Un exemplu de tartă Tatin cu pere găsiți și aici la mine pe blog. 

Timp de preparare: 90 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp de răcire: 10 minute
Timp total de pregătire: 120 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

150 g de făină
65 g de zahăr
1 ou
75 g de unt
coaja de la 1/2 lămâie
1 praf de sare

2 mere Golden
50 g de unt
60 ml de miere de albine

Mod de preparare:

Aveți două variante, ori faceți 6 mini tarte ori faceți 3 mai mărișoare în niște vase de ceramică precum ale mele. Eu am făcut două mai mari și două mai mici. Desigur, puteți face o tartă tatin normală cum am făcut eu la cea cu pere. Precizez că este o variantă de mini tarte tatin la care merele se caramelizează în unt și miere albine și nu în unt și zahăr. E preluată de la un patiser renumit așa că nu vă faceți fel de fel de scenarii cu și despre toxicitatea mierii de albine încălzite. 
Făina se amestecă cu zahărul și sarea. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe, oul și coaja de lămâie. Se frământă aluatul cu mâna sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se îmbracă în folie alimentară și se dă la rece pentru 1 oră. 
Cu o jumătate de oră înainte de a scoate aluatul de la rece vă puteți ocupa de caramelizarea merelor care se spală și se taie felii nu foarte subțiri. Într-o tigaie antiaderentă se topește untul, se adaugă apoi feliile de mere și se lasă 2-3 minute să se înmoaie. Se adaugă apoi și mierea de albine peste mere și se mai lasă pe foc pentru câteva minute amestecând din când în când până merele și sosul rezultat capătă o culoare de caramel, dar nu atât de închisă precum la caramelul obișnuit cu zahăr. Aici ar fi trebuit să folosesc și puțin Calvados pentru caramelizarea merelor, dar am renunțat la el pentru că această rețetă e destinată și celor mici și nu știu cât de bine le face alcoolul în deserturi, fie el și evaporat. 
Se transferă merele în vasele pregătite și se scoate aluatul de la rece. Între timp se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Aluatul se întinde pe masa de lucru unsă cu făină. Se întinde în foi mici, dar nu foarte subțiri, care se pun deasupra merelor. Se îndepărtează surplusul de aluat și se înțeapă din loc în loc cu furculița. 
Se coc mini tartele la 180 de grade pentru 20 de minute până se rumenesc frumos deasupra. Se lasă apoi să se răcorească și se desprind ușor marginile cu un cuțit. Se răstoarnă mini tartele pe farfurii, farfurioare, etc și se presară puțină scorțișoară deasupra. Se pot servi cu înghețata preferată, cu o cremă englezească sau cu frișcă naturală. 



Să vă fie de bine!
29 iunie 2015

Tartă cu fructe de pădure

În zilele ce vor urma voi posta cât mai multe rețete de tarte dulci și sărate așa că dacă sunteți fani tarte stați pe aproape! Tartele au marele avantaj că sunt foarte versatile, suportă o mulțime de combinații. Poți face un aluat pe care poți pune cam ce vrei tu, ca la pizza. :)) În cazul de față se iau niște fructe de pădure care se pun peste aluat, se dă la cuptor, iar la final se ”stropește” tarta cu ciocolată albă. Genial, nu? Cred că e cea mai simplă tartă încercată de mine până acum. Am folosit fructe de pădure congelate și vă recomand să folosiți și voi la fel pentru că sunt mai suculente, lasă un fel de sirop care ajută la colorarea tartei și o transformă în ceva irezistibil de bun. În cazul în care ați vrea să folosiți fructe de pădure proaspete ar trebui să le amestecați cu zahăr pudră și lămâie pentru a forma un sirop sau să le pregătiți puțin termic împreună cu zahărul pudră, ca la un sos de fructe de pădure, dar având grijă să nu se sfărâme în timpul pregătirii. 

Timp de pregătire: 75 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp de răcire: 60 de minute
Timp total de pregătire: 150 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru aluat:

150 g de făină
100 g de unt rece
50 g de zahăr
un praf de sare
coaja rasă de la 1/2 lămâie
1 ou

300 g de fructe de pădure
50 g de ciocolată albă
zeama de la 1/2 lămâie
zahăr pudră

Mod de pregătire:

Aluatul eu l-am făcut la mixer, dar îl puteți face foarte bine și la mână. Făina se amestecă cu zahărul, sarea. Se adaugă oul întreg, coaja rasă de lămâie și untul tăiat cubulețe. Se frământă aluatul până rezultă moale și omogen. Se înfoliază și se dă la rece pentru 1 oră. Fructele de pădure se dezgheață din timp, se scurg de zeama în exces și se stropesc cu zeama de lămâie. Se dau deoparte. 
Se scoate aluatul de la rece și se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Se întinde aluatul pe masa de lucru unsă cu făină și se așază într-o tavă dreptunghiulară cu inel detașabil de 20x30 cm. 
Se adaugă fructele de pădure deasupra și se coace tarta pentru 15 minute la temperatura indicată. Dacă observați că se umflă în timpul coacerii, înțepați-o puțin cu furculița pentru a scoate aerul. Se lasă să se răcorească minim 30 de minute. Se topește ciocolata pe baie de aburi și cu ajutorul unei lingurițe se ”stropește” tarta. Se presară zahăr pudră deasupra și desertul e gata, se poate consuma. Ar fi mers și niște frunzulițe de mentă, dar nu am avut. Mi-a mai rămas puțin aluat și am făcut niște biscuiți cu cireșe confiate. Mai precizez că în afară de sucul de lămâie nu am mai pus zahăr peste fructele de pădure. Ciocolata de la final și zahărul pudră sunt suficiente pentru a contrabalansa gustul acrișor. 




Să vă fie de bine!
25 iunie 2015

Mini quiche lorraine

Quiche lorraine este un tip de tartă sărată foarte răspândită în Franța, în regiunea Lorena, situată în nord-estul Franței. Este o tartă ce conține în mod normal ouă, smântână, cașcaval și bacon sau pancetta. Se poate servi atât caldă cât și rece. E ideală pentru picnic, pachețelul de la scoală sau de la serviciu. Mai ales aceste mini quiche-uri sunt atât de drăguțe și pot fi mâncate într-o clipă! Dispar atât de repede pe cât ai zice: quiche!  Eu am făcut 6 mini quiche, dar dacă preferați varianta tartei normale cu diametrul de 22-24 de cm, trebuie să dublați cantitățile indicate.

Timp de preparare: 90 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp de răcire: 120 de minute

Ingrediente pentru aluat:

150 g de făină
75 g de unt rece
un praf de sare
30 ml de apă rece

Pentru umplutură:

100 g de bacon
1 ceapă mică
2 linguri de ulei de măsline
2 ouă
75 ml de lapte
75 de ml de smântână pentru gătit
2 linguri de parmezan răzuit
100 g de cașcaval


Mod de pregătire:

Făina se amestecă cu sarea, untul rece tăiat cubulețe și se începe frământarea aluatului adăugând pe rând apa rece. Se strânge aluatul într-o bilă ce se dă la rece pentru o oră.
Între timp se poate pregăti umplutura. Ceapa se toacă mărunt și se călește în uleiul încins. Se adaugă 2 linguri de apă rece, sare, piper și se dă focul mic, lăsând ceapa să se înmoaie. Se adaugă baconul tăiat cubulețe și se mai călește pentru 2-3 minute. Se stinge focul și se dă deoparte. 
Laptele se pune la încălzit împreună cu smântâna, dar fără să fiarbă. Se bat ouăle, se adaugă parmezanul răzuit și apoi amestecul de lapte și smântână. Se condimentează cu sare și piper și se dă la rece în frigider.
Se preîncălzește cuptorul la 170 de grade. Se scoate aluatul de la rece și se ung mini formele cu unt doar la bază. Se întinde aluatul în 6 foi egale pe masa de lucru unsă cu făină. Se așază apoi foile de aluat în cele 6 forme pregătite. Se înțeapă aluatul cu furculița și se așază hârtie de copt deasupra împreună cu câteva boabe de fasole. Se coc tartele pentru 15 minute la 170 de grade.
Se scot apoi din cuptor, se îndepărtează hârtia de copt și se pune amestecul de bacon și ceapă în fiecare formă. Se adaugă apoi cașcavalul tăiat cubulețe și la final amestecul de lapte, ouă și smântână. Se coc tartele pentru 20 de minute la aceeași temperatură. Se scot din cuptor și se lasă să se răcească înainte de a le scoate din formă. 
Puteți toca puțină ceapă verde pe care o presărați deasupra fiecărui mini quiche pentru un plus de gust și de culoare.


Să vă fie de bine!
24 iunie 2015

Tartă cu sparanghel și brie

După modelul tartei cu brânză de capră și dovlecei am făcut o tartă cu sparanghel, brie și parmezan. De această dată am înjumătățit cantitățile pentru aluat și mi-a ajuns la fix pentru forma mea dreptunghiulară. Dacă nu aveți o astfel de formă, folosiți una mică de 20 de cm, iar dacă nu, dublați cantitatea de ingrediente pentru o formă mai mare. Eu una ador sparanghelul și vă recomand să încercați și supa cremă de sparanghelrisotto cu sparanghel și de ce nu o salată de sparanghel cu ton și fasole. Dacă nu aveți brânză brie puteți folosi brânză de capră, de preferabil cu puțin mucegai alb. 

Timp de pregătire: 10 minute
Timp de răcire a aluatului de tartă: 35 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp de răcire : 25 de minute
Timp total de pregătire: 110  minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

125 g de făină
60 g de unt rece
un praf de sare
30 ml de apă rece

200 g de brie
10 fire de sparanghel 
4 linguri de parmezan răzuit

Mod de preparare:

Se adaugă făina, untul rece tăiat cubulețe, sarea și apa rece în vasul mixerului. Se frământă și se strânge apoi aluatul într-o bilă ce va merge la rece pentru 30 de minute. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Se întinde apoi aluatul pe masa de lucru unsă cu făină și se așază în formă. Dacă nu aveți o formă detașabilă ungeți baza acesteia cu unt. Se înțeapă apoi aluatul cu o furculiță și se așază hârtie de copt deasupra. Se adaugă câteva boabe de fasole și se coace pentru 10 minute la 180 de grade. 
Se curăță sparanghelul de partea lemnoasă și se îndepărtează și ”solzișorii” vișinii. Se taie brânza cubulețe. 
Se scoate tarta din cuptor, se îndepărtează hârtia de copt cu boabele de fasole. Se adaugă brânza tăiată cubulețe în tavă și  firele de sparanghel. Se presară parmezanul deasupra și se coace tarta pentru încă 30-35 de minute la 180 de grade. 
După ce s-a copt, se lasă să se răcorească în tavă și apoi se scoate. Se lasă să se răcească, iar apoi se savurează cu poftă. E perfectă și a doua zi. Presărați puțină nucșoară deasupra înainte de a o da la cuptor. Am omis acest aspect, dar voi îl puteți lua în considerare. 



Să vă fie de bine!
9 mai 2015

Mini tarte cu brânză de capră și fructe

Astăzi e 1 mai, o zi care se învârte în jurul micilor și a grătarelor. E în tradiția noastră, e în adn-ul nostru :) . Eu mă bucur că se apropie încet-încet vara, mă gândesc la mare, la plajele însorite, la zilele acelea frumoase de relaxare. Cred că se face prea multă vâlvă de 1 mai, până la urmă e o zi liberă de care trebuie să profităm în cel mai frumos mod cu putință, nu să ne ghiftuim cu mâncare. Fiecare își alege modul de a-și petrece timpul liber cum crede de cuviință, iar eu nu sunt aici să critic pe nimeni. Tocmai de aceea ca să nu mi-o luați în nume de rău v-am pregătit niște mini tarte drăguțe și colorate. Reprezintă desertul ideal și pentru cei mici pentru că nu au o cantitate mare de zahăr, crema e una simplă și ușoară cu un gust delicios. Fructele proaspete aduc un plus de savoare și de culoare tartelor, le scoate practic din anonimat. Nu aș fi văzut aceste tarte fără fructele proaspete adăugate deasupra. Desigur că se pot înlocui cu alt gen de fructe precum căpșuni, zmeură sau struguri. 

Timp de pregătire: 25 de minute
Timp de răcire al aluatului: 30 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp de răcire: 15 minute
Timp total de pregătire: 85 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru aluat:

125 g de făină
60 g de zahăr
70 g de unt
1 gălbenuș
1 linguriță de coajă de lămâie rasă

Pentru cremă:

100 g de rulou de brânză de capră
200 g de philadelphia
50 g de zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat

fructe proapete (afine și coacăze roșii)

Mod de preparare:

Făina se pune într-un bol sau în vasul mixerului. Se adaugă zahărul, untul rece, coaja de lămâie și gălbenușul. Se frământă aluatul cu mâna sau cu ajutorul unui mixer. Se încorporează toate ingredientele și se strânge aluatul într-o bilă ce se înfoliază și se dă la rece pentru 30 de minute.
Se pregătesc formele de mini tarte care se ung cu puțin unt la bază. Dacă aveți forme de mini tarte diferite ca ale mele realizați cam 12 astfel de mini tarte. Dacă aveți forme mai măricele de aceeași dimensiune cred că aluatul vă ajunge pentru 6 astfel de mini tarte.
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Se întinde câte o bucățică de aluat pe masa de lucru unsă bine cu făină. Se așază în formele de mini tarte și se taie marginile. Se înțeapă aluatul din loc în loc cu furculița și se așază bucățele de foi de copt cu boabe de fasole deasupra. Se coc cojile de mini tarte pentru 15 minute la 180 de grade. Se scot din cuptor, se lasă să se răcorească și se scot apoi din forme. 
Se pregătește crema de brânză. Brânza de capră se amestecă cu brânza philadephia, zahărul pudră și zahărul vanilat. Se amestecă bine crema rezultată ca să nu rămână cocoloașe de brânză de capră și se umplu apoi cojile de tartă cu aceasta. Se așază fructele proaspete deasupra și se dau la rece. Cu cât stau mai mult la rece, cu atât sunt mai bune.



Să vă fie de bine! 




1 mai 2015

Tartă cu brânză de capră, dovlecei și roșii

Ieri am făcut o minunată tartă cu brânză de capră, dovlecei și roșii cherry. Nu-i așa că arată minunat? Îmi place pentru că e colorată, iar de gust ce să mai zic. Combinația de brânză de capră cu mucegai cu dovlecei și roșii e mai mult decât potrivită. Blatul crocant se contopește așadar cu dulceața dovleceilor, gustul ușor acrișor al roșiilor și gustul sărat și amărui al brânzei de capră. În plus e ușor de pregătit, și se poate servi cu succes a doua zi când e rece , se poate lua la pachet la școală sau la serviciu. Cred că observați în poze două tarte, mi-a mai rămas aluat și am mai făcut o tartă mică rustică, în care am adăugat doar cele 3 componente și nimic în plus. 

Timp de pregătire: 20 minute
Timp de răcire al aluatului: 30 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp de răcire al preparatului: 15 minute
Timp total de pregătire; 100 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru aluat: 

250 g de făină
125 g de unt
60 ml de apă rece
1/2 linguriță de sare

Pentru compoziție:

1 dovlecel
200 g de brânză cu mucegai alb LaColline
150 ml de smântână pentru gătit
1 ou
8 roșii cherry

Mod de preparare:

Făina se pune într-un bol sau în vasul mixerului. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe , sarea și se începe frământarea adăugând pe rând apa rece. Se strânge aluatul într-o bilă ce se înfoliază și se dă la rece pentru 30 de minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade între timp. Se întinde aluatul scos de la rece pe masa de lucru unsă cu făină într-o foaie rotundă sau dreptunghiulară (ca a mea) . Se taie marginile și se înțeapă cu furculița din loc în loc. Dacă nu aveți o tavă detașabilă ungeți tava doar la bază, nu și pereții acesteia pentru că se lasă aluatul în timpul coacerii. Așezați hârtie de copt în tavă peste aluat și adăugați câteva boabe de fasole. Coaceți tarta pentru 10 minute la 180 de grade. 
Între timp tăiați rondele dovlecelul și brânza de capră și amestecați smântâna cu oul. Scoateți tarta din cuptor, îndepărtați foaia de copt cu boabele de fasole și așezați rondelele de dovlecei și brânză. Turnați deasupra smântâna amestecată cu oul  și așezați din loc în loc roșiile cherry cu tot cu codiță. Coaceți tarta pentru 25 de minute la aceeași temperatură de 180 de grade. 
După ce s-a copt lăsați-o să se răcorească înainte de a o scoate din formă. Dacă vă mai rămâne aluat faceți o tartă mai mică. Eu am adăugat aceleași ingrediente mai puțin smântâna amestecată cu ou. 




Să vă fie de bine!

30 aprilie 2015

Tartă cu brânză de capră și căpșuni

Nu, nu a venit vara, chiar dacă tarta ne trimite cu gândul la căldură, vară, soare. E frig rău, mai ales că pentru  câteva săptămâni mă aflu în România. Aș vrea să păcălesc iarna măcar vizual. Bănuiesc că mulți dintre voi nu sunt adepții fructelor din supermarket atunci când nu ne aflăm în sezonul lor. Eu vă spun că nu îmi plac fructele înghețate așa că eu consum cu plăcere fructe și legume proaspete pe perioada iernii și nu aș putea trăi fără ele, oricât de nesănătoase, stropite sau artificiale le-ar considera unii. Bine, căpșuni, zmeură și alte fructe de genul nu le consum zilnic, ci doar când am nevoie să le folosesc pentru un desert. Garantat nu se compară cu cele din grădina bunicilor, dar nici nu pot renunța la ele mai ales când am nevoie să le folosesc în deserturile mele.

Ingrediente pentru aluat:

250 g de făină
125 g de zahăr
135 g de unt
1 gălbenuș
1 ou
coaja de la o lămâie

Pentru cremă:

250 g de mascarpone
100 g de brânză de capră moale
250 ml de smântână lichidă
50 g de zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat

Pentru decor:

250 g de căpșuni
100 g de zmeură

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu zahărul, untul rece tăiat cubulețe, oul, gălbenușul și coaja rasă de lămâie. Se frământă un aluat omogen ce se învelește în folie alimentară și se dă la rece pentru jumătate de oră.
Se unge o tavă de tartă cu unt și se așază foaie de copt decupată doar pe fundul acesteia. Se întinde aluatul pe masa de lucru unsă cu făină și se pune în tavă. Se taie marginile și se înțeapă aluatul cu furculița din loc în loc. Se așază o foaie de copt deasupra și se pune o mână de boabe de fasole peste. Se coace pentru 20 de minute la temperatură potrivită. Se lasă să se răcească bine și apoi se scoate ușor din formă.

Pentru pregătirea cremei se mixează brânza mascarpone cu brânza de capră și zahărul pudră. Se bate bine smântâna lichidă și se încorporează ușor în crema de brânză. Se adaugă și zahărul vanilat. 
Se așază crema rezultată în forma de tartă și se decorează cu căpșuni și zmeură. Se dă la rece pentru câteva ore, iar la servire se pudrează cu zahăr pudră din belșug. Nu e o tartă foarte dulce, dar dacă o preferați mai dulce mai adăugați zahăr pudră.  Dacă nu aveți fructe proaspete puteți pregăti un sos dens din fructe congelate. 



Să vă fie de bine!
17 februarie 2015

Apple pie

De ce apple pie? Pentru că am vrut să respect cât de cât rețeta americană și pentru că pe mine personal nu mă duce cu gândul la plăcinta românească cu mere. Eu când spun plăcintă cu mere mă refer la așa ceva sau la așa ceva. Ca să fie clar! :) . Vorbim așadar de o plăcintă cu mere americană cu aluat de tartă! :)). Atunci de ce nu o numim apple tart? Pentru că nu e atât de dichisită ca o tartă, nu are un aspect impecabil precum cel de tartă cu mere. Apple pie este după părerea mea o tartă cu un aspect mai rustic, căreia nu trebuie să îi acorzi o atenție deosebită și pentru că se unge cu gălbenuș. :)). 
Eu una am tot încercat prăjituri, tarte, plăcinte, deserturi cu mere și parcă tot nu e de ajuns. Când își cumpără al meu soț câte două kilograme de mere instantaneu mă gândesc și la un desert cu mere. Și câte minunății se pot face cu mult îndrăgitele mere!

Ingrediente pentru aluat(tavă dreptunghiulară)

250 g de făină
100 g de zahăr
100 g de unt
2 gălbenușuri
un praf de sare
coajă rasă de lămâie

Pentru compoziție:

3 mere Golden
4 linguri de zahăr
3 linguri de pesmet
zeama de la o lămâie
scorțișoară
nucșoară

În plus: un gălbenuș pentru uns deasupra

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu zahărul, praful de sare, coaja de lămâie și untul rece tăiat cubulețe. Când rezultă un aluat nisipos se adaugă gălbenușurile și se formează o bilă de aluat care se înfoliază și se dă la rece pentru minim o oră. 
După o oră se împarte aluatul în două și se întinde în două foi egale.  Se așază prima foaie în tavă. Dacă o să folosiți o tavă rotundă, nu cred că vă ajunge aluatul să faceți două foi, așadar puteți face grilaj deasupra. Prin urmare împărțiți aluatul în două părți inegale, una mai mare pentru dedesubt și una mai mică pentru grilaj.

Merele se curăță de semințe și cotor și se taie cubulețe. Se amestecă cu zeama de la o lămâie, zahărul, pesmetul, scorțișoară și nucșoară.
Se așază în tavă. Se pune a doua foaie de aluat deasupra sau grilaj, după caz, se unge cu gălbenuș de ou și se coace la temperatură medie până se rumenește. Se fac niște crestături deasupra înainte de a o unge cu gălbenuș.
Se lasă să se răcească în tavă și se scoate apoi pe un grătar.




Să vă fie de bine!
27 noiembrie 2014