Browsing "Older Posts"

Home » Pasta

Paste cu ricotta la cuptor

După atâtea rețete dulci, dulci merge și o porție de paste la cuptor, cu ricotta. Bineînțeles că se poate folosi și brânză de vaci proaspătă în loc de ricotta. Orice fel de brânză am folosi sunt foarte bune și consistente. Se poate adăuga și zahăr în compoziție, eu nu am pus decât un plic de zahăr vanilat deasupra când le-am servit. Se pot servi atât calde cât și reci. 

Ingrediente:

400 g de paste (de care vă plac)
250 g de ricotta 
4 linguri de smântână
3 ouă
un praf de sare
zahăr vanilat sau pudră pentru servit
o lingură de unt

Mod de preparare:

Pastele se fierb în apă cu puțină sare. În timp ce fierb pastele se pregătește compoziția pe bază de brânză. Se amestecă bine ricotta cu ouăle întregi, un praf de sare și smântâna. Se adaugă în această compoziție pastele fierte și scurse de apă. Se toarnă apoi într-un vas uns cu unt și se dă la cuptor, la foc mediu. Se lasă la cuptor până se încheagă bine pastele și se rumenesc puțin deasupra, fără să se ardă.  Bune, simple și gustoase!



Să vă fie de bine!
8 ianuarie 2013

Spaghetti aglio e olio (Spaghete cu ulei de măsline, usturoi și ardei)

Spaghetti aglio e olio e cea mai simplă rețetă de paste dintre toate rețetele de paste existente. Cel puțin, în viziunea mea. E simplă, e aproape la îndemâna oricui, nu ai nevoie de multe ingrediente să o pregătești și nu sunt hipercalorice. În plus, sunt foarte gustoase, chiar neașteptat de gustoase. Mie mi-au plăcut enorm și le-am făcut pentru prima dată. E o rețetă clasică de paste din bucătăria italiană. Eu am pregătit o singură porție, pentru mine doar, respectiv 100 de grame de paste, dar o să vă dau rețeta pentru 4 persoane, dacă veți fi interesați să o pregătiți. Se pregătesc foarte repede, în maxim 20 de minute. 

Ingrediente pentru 4 persoane:

400 g de spaghete
5 căței de usturoi
o legătură de pătrunjel
1/2 ardei roșu 
60 ml de ulei de măsline
un ardei iute uscat
sare și piper

Mod de preparare:

Fierbeți spaghetele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.Curățați usturoiul și tăiați-l în feliuțe subțiri. Spălați pătrunjelul, uscați-l și tocați-l mărunt. Curățați ardeiul de semințe și tăiați-l felii. Puneți uleiul la încins într-o tigaie și căliți ardeiul pentru 3 minute. Adăugați și usturoiul și lăsați-l la călit și pe acesta pentru un minut, fără să se ardă. Adăugați și ardeiul iute și amestecați. În privința ardeiului iute eu am pus 3 ardei mici de tot, uscați, cumpărați din supermarket de la raionul de condimente. Nu i-am tocat, i-am adăugat doar pentru gustul picant. Sunt foarte iuți, așa că nu puneți prea mulți.
Scurgeți pastele de apă (după ce au fiert), adăugați-le în tigaie și amestecați-le cu restul ingredientelor. Adăugați și pătrunjelul și condimentați cu sare și piper. Serviți pastele cât sunt fierbinți decorate cu pătrunjel proaspăt. 


Să vă fie de bine!
15 decembrie 2012

Salată de paste cu macrou

Salatele de paste sunt la fel de bune ca și pastele propriu-zise, care conțin carne, brânzeturi, pește sau legume. Diferența constă în faptul că salatele se servesc reci, pe când celelalte întotdeauna calde. Logic, nu? Pastele folosite în salate se clătesc întotdeauna cu apă rece după ce au fost fierte.  Nu există o regulă generală în a prepara o salată de paste. Ține doar de imaginația și de gusturile fiecăruia dintre noi. Eu am ales să pregătesc de această dată o salată cu macrou în ulei, dar puteți alege ton sau orice alt pește vă place. Cantitățile indicate sunt pentru o singură persoană. Dacă vreți să pregătiți paste rapide, fără sosuri prea elaborate, și mai ușoare, alegeți o salată de paste. O să vă încânte, cu siguranță.

Ingrediente:

100 g de paste (fusilli am ales eu)
200 g de mazăre fiartă
10 măsline
o conservă de macrou în ulei de măsline
2 linguri de iaurt
mărar proaspăt

Mod de preparare:

Pastele se fierb al dente în apă cu sare. Se scurg apoi de apă și se trec printr-un jet de apă rece. Se pun într-un bol. Se adaugă macroul, mazărea fiartă și măslinele. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper și se adaugă o lingură de zeamă de lămâie. Se completează salata cu iaurtul natural și mărarul tocat mărunt. Cam aceasta este ideea mea pentru masa de prânz sau de seară. Eu le prefer la prânz, că seara nu se mănâncă paste, cel puțin, eu nu mănânc. Simplu, gustos și rapid!



Să vă fie de bine!
8 decembrie 2012

Paste la cuptor (cu somon și ton)

Nu am cuvinte să vă descriu cât de delicioase sunt aceste paste la cuptor, cu somon afumat și ton. O minune! Am savurat cu cea mai mare plăcere o porție din această savuroasă mâncare. În compoziție se adaugă și câteva bucățele de mere, iar sosul alb pe bază de lapte, smântână, cașcaval și verdețuri completează armonios această simfonie a gusturilor. Știți cu siguranță cât de bun este acest pește, somonul, iar afumat e un deliciu. Nu mai zic de ton, cât de gustos și bun este. Cred că îmi simțiți entuziasmul așa că mai bine vă furnizez rețeta că poate o să vă inspire să pregătiți și voi acest fel de mâncare. Puteți renunța la ton în această rețetă, dar nicidecum la somon :). Veți înțelege de ce zic asta când veți savura acest fel de mâncare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

200 g de rigatoni
80 g de unt
30 g de făină
250 ml de lapte
200 ml de smântână
50 g de cașcaval ras
50 g de pecorino ras (sau parmezan)
o legătură mică de mărar 
o legătură mică de pătrunjel 
100 g de somon afumat
160 g de ton în ulei
2 mere
sucul de la o 1/2 lămâie
sare, piper

Puneți apa la fiert pentru paste, pentru început. Topiți 50 g de unt într-o crăticioară, adăugați făina amestecând bine, apoi încorporați laptele și smântâna. Aveți grijă să nu se formeze cocoloașe când adaugați făina. Amestecați mereu în sos până va deveni fin și omogen. Opriți focul și adăugați în sos cașcavalul ras și pecorino ras și lăsați-le să se topească, apoi adăugați verdeața tocată mărunt și condimentați cu sare și piper după gust. Când apa fierbe, adăugați pastele și fierbeți-le pentru câteva minute, al dente.
Tăiați somonul feliuțe, iar merele curățate de semințe și coajă tăiați-le cubulețe. Amestecați feliuțele de pește și cubulețele de măr cu  sosul alb și pastele scurse bine de apă. Adăugați și zeama de lămâie și amestecați bine pastele. Turnați amestecul rezultat într-o tavă unsă cu unt. Adăugați câteva bucățele de unt și deasupra înainte de a da tava la cuptor, la foc moderat, pentru 20-25 de minute. Pastele nu trebuie să se rumenească prea tare deasupra, ci doar să capete o  frumoasă culoare aurie.


Să vă fie de bine!
23 noiembrie 2012

Fusilli al gorgonzola(Paste cu sos gorgonzola)

Până mă hotărăsc să fac paste în casă, am să le folosesc pe cele cumpărate pentru a le pregăti. Nu mă grăbesc, toate la timpul lor sau când ''mi se pune pata'' să plămădesc, să răsucesc, să învârt niște aluat de paste. Nu e o muncă ușoara, e chiar  lungă și anevoioasă și trebuie să mă documentez puțin înainte:). Nu știu dacă vă place brânza gorgonzola, nici mie nu-mi plăcea într-un timp, dar acum am început să o folosesc în sosuri pentru paste. Pastele fusilli se pot folosi în salate, la cuptor sau cu diferite sosuri. Eu le-am folosit atât în salate cu ton și porumb, la cuptor cu brânză dulce sau sărată cât și cu diferite sosuri pe bază de carne. Aceasta este o rețetă foarte ușoară și se prepară foarte repede, dar foarte gustoasă pe deasupra, datorită gustului afumat pe care o conferă pancetta sosului de brânză gorgonzola.

Ingrediente(pentru 4 persoane)

400 g de paste 
150 g de gorgonzola cu mascarpone
200 ml de smântână pentru gătit
100 g de pancetta afumată(bacon)
sare, piper, zahăr
o legătură mică de pătrunjel

Mod de preparare:

Puneți apa la fiert pentru paste și adăugați un praf de sare când aceasta începe să fiarbă. Puneți pe foc o tigaie și adăugați în ea gorgonzola tăiată cubulețe. Lăsați-o să se topească la foc lent. Adăugați  smântâna pentru  gătit și condimentați cu un praf de sare, puțin piper și un pic de zahăr. Lăsați tigaia pe foc pentru încă 3-4 minute, la foc mic, amestecând din când în când în sos. Dacă apa fierbe puteți adăuga pastele în ea și fierbeți-le cam 9-11 minute, al dente. Adăugați în sos și pancetta tăiată felii. Amestecați bine și luați tigaia de pe foc după 1-2 minute. Scurgeți pastele fierte și serviți-le cu sosul rezultat. Presărați puțin pătrunjel tocat mărunt, deasupra lor. Simplu, rapid și gustos!



Buon appetito!
16 noiembrie 2012

Spaghetti ai formaggi (Spaghete cu trei feluri de brânză)

Chiar dacă locuiesc momentan în Italia să nu vă imaginați că mănânc paste în fiecare zi:). Când mi-e poftă de paste pregătesc o rețetă nouă, netestată până la momentul respectiv. De această dată am ales spaghete cu trei tipuri de brânză. Brânzeturile pe care le folosim la această rețetă sunt la alegere, după preferințele fiecărei persoane. Eu am ales cașcaval, mozzarella și gorgonzola. Nu știu dacă știați că 100 de grame de paste crude au 350 de calorii, pe când fierte au în jur de 100-120 de calorii. Ceea ce le transformă într-o adevărată bombă calorică sunt sosurile pe bază de smântână și brânzeturi. În concluzie și această rețetă este hipercalorică, dar nu vă faceți griji, dacă le consumați la prânz și nu seara nu îngrașă. Asta nu înseamnă  că dacă le consumăm în fiecare zi la masa de prânz nu se întâmplă nimic:)). ''Totul este moderație, inclusiv moderația''(J. Child).

Ingrediente (pentru 4 persoane)

400 g de spaghete
1 ceapă
1 lingură de unt sau de margarină
1 lingură de făină
375 ml de lapte
50 g de mozzarella
50 g de cașcaval Gouda
50 g de gorgonzola cu mascarpone
sare și piper
un vârf de lingură de nucșoară
50 g de sâmburi de pin
verdeață pentru decor(cimbru, busuioc, pătrunjel)

Mod de preparare:

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj  sau încercându-le pe parcursul fierberii pentru a vedea dacă sunt suficient de ''al dente''. Întotdeauna se fierb în apă sărată și se adaugă în oală doar când apa începe să fiarbă. Se scurg de apă și se pot amesteca la un loc cu sosul apoi, dar eu prefer câteodată să le las așa și să adaug sosul peste ele în farfurie. 
Se pune untul într-o tigaie, se lasă să se topească și se adaugă apoi ceapa tocată mărunt (eu am pus ceapă roșie) .Se adaugă lingura de făină și se amestecă încontinuu. Se toarnă laptele în tigaie, se lasă tigaia pe foc mic pentru 5 minute, amestecând din când în când în sos. Se adaugă sosului cele trei tipuri de brânză și se lasă să se topească la foc mic. Se condimentează la final cu sare, piper și nucșoară. Se prăjesc puțin într-o tigaie, fără a adăuga ulei, sâmburii de pin. Se servesc pastele cu sosul rezultat, se presară sâmburii de pin deasupra și de decorează cu cimbru verde. Eu am avut la îndemână niște rozmarin și l-am pus pe acela pentru decor.


Buon appetito!
9 noiembrie 2012

Farfalle con salsa di pomodoro e tonno(Paste cu ton)

Astăzi am gătit pentru oamenii mei dragi, paste cu ton și sos de roșii. Îmi plac foarte mult pastele, dar nu le mănânc atât de des pe cât aș vrea. Sunt gustoase, ușor de pregătit și se pot găti într-o multitudine de feluri. Când Marco Polo a adus din călătoriile sale acest aliment irezistibil, nimeni nu putea prevesti cum avea să revoluționeze acest preparat bucătăria europeană. De la rețetele simple, de bază, din făină, sare, apă și puțin ulei, și până în zilele actuale, s-a dezvoltat o varietate incredibilă de paste.
Eu am folosit în rețeta de astăzi ''farfalle'', adică ''fluturi'', în limba română. Arată ca niște fundițe, îmi place tare mult aspectul lor și unde mai pui că-s originare chiar din nordul Italiei, din zona în care locuiesc eu momentan:)

Ingrediente:

300 g de paste farfalle
2 cepe
2 căței de usturoi
1 ardei mic verde
3 linguri de ulei de măsline
250 ml de suc de roșii mărunțite
50 g de măsline negre fără sâmburi
sare, piper
1 lingură de zahăr
1 legătură de pătrunjel
1 cutie mare de ton întreg 

Mod de preparare:

Puneți apă la încălzit într-o oală potrivită și adaugați putină sare în apă, în momentul în care aceasta începe să fiarbă. Pastelor li se dă drumul în apă doar în momentul în care fierbe apa și întotdeauna se fierb ''al dente''. Dacă pastele sunt fierte prea mult sau prea puțin, nici cel mai bun sos din lume nu le poate salva. Timpul de fierbere variază în funcție de duritatea pastelor, de aceea e bine să citiți instrucțiunile de pe ambalaj.  Eu de obicei le gust pentru a vedea dacă sunt suficient de ''al dente''. Cantitate de apă pusă la fiert se calculează astfel: la 100-125 g de paste se folosește un litru de apă.  
În tot acest timp cât oala cu apă se află pe foc pentru a fierbe pastele, pregătiți sosul. Puneți uleiul la încins într-o tigaie și adăugați apoi ceapa tăiată mărunt. Când începe să se înmoaie ceapa se adaugă usturoiul și ardeiul tocat. Se amestecă bine și se lasă pe foc pentru  2-3 minute. Se adaugă sucul de roșii și se mai lasă pe foc pentru încă 10 minute, fără a acoperi tigaia. Dacă sucul nu conține prea mult lichid se mai adaugă apă în sos. Adaugați măslinele fără sâmburi, tonul și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecați bine și condimentați sosul cu sare, piper și o lingură de zahăr. Sosul rezultat îl serviți alături de pastele fierte și scurse de apă. Pastele nu se clătesc cu apă rece decât dacă le folosiți în salate. 

Buon appetito!


19 octombrie 2012

Tagliatelle ai porcini (Paste cu hribi)


Astăzi am intrat în penultima săptămână de dietă, iar în duminica ce tocmai a trecut am avut voie să mănânc la prânz un fel de mâncare preferat și un desert. Astfel, m-am gândit să prepar paste ca fel principal și cheesecake la desert. Acestea sunt două dintre felurile  de mâncare preferate și m-am gândit că dacă tot am voie de ce să nu profit puțin:). Pastele îmi plac în orice combinație, cu legume, ciuperci, carne, etc. De această dată am ales să prepar paste cu hribi(porcini în limba italiană). Am căutat în supermarketuri hribi proaspeți, iar fiindcă nu am găsit am folosit congelați. 

Ingrediente:

250 g de tagliatelle proaspete
250 g de hribi congelați sau 4 proaspeți de dimensiune medie
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de smântână pentru gătit
1/2 pahar de vin alb
o legătură mică de pătrunjel
sare și piper

Mod de preparare:

Dacă se folosesc hribi proaspeți, aceștia se curăță cu un cuțit mic de eventualele urme de pământ și se taie feliuțe. Într-o tigaie se pun două linguri de ulei de măsline, se adaugă cățelul de usturoi(tăiat mărunt) și hribii proaspeți sau congelați. Se amestecă bine cu o lingură, se adaugă pătrunjelul tocat mărunt și se lasă să se întrepătrundă aromele pentru  câteva minute. Se adaugă vinul alb și se lasă să scadă lichidul acumulat, la foc mic, până aproape la jumătate. Se adaugă la final cele două linguri de smântână, se condimentează cu sare și piper,  se mai lasă două minute și se ia tigaia de pe foc. Se pun pastele la fiert în apă sărată, dar se adaugă doar în momentul în care a fiert apa. Nu au nevoie de mult timp pentru a fierbe, dacă sunt proaspete, e nevoie de 10 minute, să zicem. Oricum pastele, întotdeauna e bine să fie fierte "al dente", deci pe parcursul fierberii e bine să le încercați și să vedeți dacă sunt fierte suficient. Se scurg pastele după ce au fost fierte și se pun în tigaia în care s-a făcut sosul de hribi, adăugând  puțin și din apa în care au fiert. Se lasă pe foc pentru două-trei minute și apoi pot fi servite la masă, decorate cu un fir de pătrunjel și puțin piper măcinat.


Să vă fie de bine!
2 octombrie 2012