Browsing "Older Posts"

Home » Mâncăruri

Gratin de vinete și dovlecei

S-au copt dovleceii la mine în grădină așa că am să-i consum în fel și chip până am să mă plictisesc de ei :)). Abia aștept să se coacă și celelalte legume și plante aromatice și mă bucur pe deplin de savoarea lor.  Meritul grădinii nu e al meu, ci al soțului meu care se ocupă aproape în totalitate de ea. Eu mă ocup în schimb cu recoltarea legumelor și pregătirea lor. E și asta o muncă nu-i așa? E plăcut să locuiești la casă, să dispui de o grădină frumoasă, cu toate cele. Din păcate a fost cam frig anul acesta pe aici, așa că și fructele sunt în urmă cu procesul de coacere. Chiar mult mai frig ca în anii trecuți, când în mai erau adevărate zile caniculare. Nu îndrăgesc eu căldura excesivă, dar legumele și fructele au nevoie de ea, așa că au suferit nițel de pe urma acestui lucru. Revenind la rețeta propusă de mine, am vrut inițial să o pregătesc cu cartofi și dovlecei, dar e mai bună așa pentru că dulceața dovleceilor se completează perfect cu gustul ușor amărui al vinetelor. Nu mai zic că tatăl meu care nu e fan legume a mâncat cu poftă acest fel de mâncare. 

Ingrediente:

2 vinete medii
2-3 dovlecei
100 g de cașcaval
50 g de pecorino romano (sau parmezan)
o ceapă verde
o legătură de mărar
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare, piper

Mod de preparare:

Vinetele și dovleceii se spală, se taie rondele și se condimentează cu sare și piper. Se așază apoi într-o tavă stropită cu puțin ulei de măsline. Ceapa se toacă mărunt și se călește în uleiul de măsline. Se pune apoi în tavă, peste vinete și dovlecei. Se presară deasupra și mărarul tocat mărunt. 
Brânzeturile se rad și se distribuie apoi deasupra în tava cu legume. Se dă tava la cuptor, la foc moderat pentru 25-30 de minute, până se înmoaie legumele și se topește brânza. Pentru a nu se rumeni prea tare brânza, dați focul doar de jos în sus în cuptor, în timpul coacerii. Dacă nu puteți puneți întâi legumele să se înmoaie puțin, le scoateți după 15-20 de minute și apoi puneți brânza rasă se topească deasupra lor și să se rumenească puțin. 


Să vă fie de bine!
4 iunie 2013

Frittata cu pui și măsline

Dacă vă plac frittatele, mai pe românește omletele, eu vă propun una cu pui și măsline. Eu le încadrez la categoria mâncăruri pentru că sunt mai bogate decât omletele propriu-zise și mult mai sățioase. Desigur că le puteți savura la micul dejun cum probabil sunteți și obișnuiți, dar eu le prefer la prânz alături de o salată.  Am folosit un piept de pui pregătit la cuptor, dar puteți folosi și un piept de pui pregătit pe grătar sau fiert, de ce nu? Iată varianta mea de frittata:

Ingrediente:

un piept de pui pregătit deja
6 ouă
1/2 ceapă
10-15 măsline
100 g de cașcaval
mărar și pătrunjel proaspăt
câteva fire de ceapă verde
3-4 linguri de ulei
sare, piper

Mod de preparare:

Folosiți o tavă care poate fi folosită și în cuptor. E mai simplu așa. Căliți ceapa tocată mărunt în uleiul de floarea soarelui. Lăsați-o să se înmoaie, apoi adăugați pieptul de pui tăiat în bucăți mai mari. Amestecați și lăsați-l pe foc pentru 2-3 minute. Aveți grijă să nu ardeți ceapa. Dacă nu ați folosit de la bun început o tigaie ce merge introdusă și în cuptor, transferați amestecul de ceapă și piept de pui în altă tavă. Adăugați măslinele, cașcavalul ras și ouăle bătute bine cu sare și piper. Adăugați și verdeața tocată mărunt în compoziția de ouă. Decorați omleta cu câteva fire de ceapă verde și dați-o la cuptor, la foc potrivit pentru câteva minute. Mai exact până s-au copt ouăle și se desprind de pe pereții vasului folosit. Serviți frittata cu o salată la alegere sau cum vă place mai mult. Nimic mai simplu!


Să vă fie de bine!


10 martie 2013

Frittata cu pancetta, cașcaval și roșii uscate

Frittata este o omletă italiană foarte populară ce se poate pregăti atât în tigaie cât și la cuptor. Eu am ales a doua variantă de preparare și am folosit în loc de ouă de găină, ouă de gâscă. Știu că acestea din urmă sunt mai grase și conțin mai mult colesterol, dar nu vă imaginați că am mâncat în neștire din frittata aceasta. În privința combinațiilor existente, puteți folosi carne, brânzeturi, legume de orice natură în omletele vostre.  Puteți renunța la unele ingrediente în favoarea altora. Și fiindcă e o rețetă cu specific italian, particip cu ea la provocarea Dulce Românie, organizată de Ioana, luna aceasta. 

Ingrediente:

2 ouă de gâscă(sau 6 ouă de găină)
o ceapă
100 g de pancetta(sau bacon)
150 g de cașcaval
1/2 pahar de lapte
verdeață(mărar și pătrunjel)
câteva fire de ceapă verde
câteva roșii uscate, în ulei
sare, piper
ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Este recomandat să folosiți din start o tigaie ce va merge ulterior la cuptor. Căliți ceapa tocată mărunt în puțin ulei de floarea soarelui. Adăugați pancetta tăiată bucăți și amestecați. Lăsați pe foc până se înmoaie ceapa și se rumenește puțin pancetta sau bacon-ul. 
Opriți focul, adăugați în tigaie cașcavalul ras și apoi ouăle bătute bine cu laptele, sarea și piperul și amestecate cu verdeața tocată mărunt. Puneți deasupra roșiile uscate, din loc în loc, și decorați cu câteva fire de ceapă verde. Dați frittata la cuptor pentru câteva minute, până se încheagă ouăle și se desprind ușor de pe pereții vasului. Lăsați-o să se răcească puțin, apoi porționați-o și serviți-o cu poftă. 



Să vă fie de bine!
25 februarie 2013

Cartofi copți cu cremă de brânză și mărar

Îmi place să mănânc cartofi copți. Îmi aduc aminte de weekend-urile  de iarnă pe care le petreceam la țară și în care mi se întâmpla de multe ori să mănânc cartofi copți în rolă, cu ulei și usturoi. De multe ori mâncărurile simple au un farmec aparte, fie ne aduc aminte de persoanele dragi, de originile noastre, fie ne reprezintă cel mai bine. Am ales să-i însoțesc de o cremă pe bază de brânză și mărar, delicioasă de altfel. Am folosit ricotta, dar puteți alege un alt sortiment de brânză cremoasă sau puteți face un sos pe bază de iaurt mai gras. O rețetă asemănătoare am văzut și la Diana și mi-am amintit instant de ea când am vrut să fac cartofi copți cu cremă de brânză. Mi-a plăcut rețeta tare mult la momentul publicării. Eu cred că o să vă inspire și rețeta ei. E delicioasă!

Ingrediente:

4-5 cartofi mai mari
250 g de ricotta
4 linguri de smântână pentru gătit(am folosit eu)
o legătură de mărar
sare, piper, boia dulce
ulei de măsline

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine, se usucă și se pun la copt în cuptor. Între timp se pregătește crema de brânză. Se amestecă ricotta cu smântâna și se condimentează cu sare, piper și puțină boia dulce. Se adaugă și mărarul tocat. Eu am preferat să-l adaug la urmă peste sos și să nu-l amestec cu acesta. După ce s-au copt bine cartofii se lasă să se răcească puțin, apoi se crestează în patru și se toarnă deasupra  lor câteva linguri din crema de brânză. Se presară mărar proaspăt, se stropesc cu câteva picături de ulei de măsline și se servesc cu mare poftă cât sunt calzi. În privința alegerii cartofilor potriviți, alegeți cartofi mai mari, albi. Cartofii noștri românești sunt cei mai buni. Italienii au un soi de cartofi apoși și de cele mai multe ori caut să cumpăr cartofi importați dacă am nevoie să îi folosesc la salate sau la copt. În privința coacerii lor, mie îmi place să fie copți bine, să fie crocanți la exterior. 


Să vă fie de bine!
23 februarie 2013

Ficat de vită la cuptor

Știu că a trecut ceva timp de la ultima mea postare, dar unele amănunte personale nu-mi mai permit să postez rețete atât de des pe cât mi-aș dori. Sper ca această situație să revină la normal cât mai curând. Până atunci, printre atâtea inimioare dulci și colorate, comestibile sau nu, aveți nevoie și de ceva consistent de mâncare. Eu vă propun ficat de vită cu sos, la cuptor. Însoțit de mămăliguță e delicios și sănătos. Nu știu dacă acest fel de mâncare este pe placul oricui, dar mie personal îmi place ficatul, fie el de pasăre, porc sau vită. 

Ingrediente:

500 g de ficat de vită
o ceapă
o jumătate de ardei roșu
4-5 căței de usturoi
2-3 foi de dafin
o cană de sos de roșii
sare, piper
ulei de măsline

Mod de preparare:

Se prepară foarte ușor, nu trebuie să puneți decât toate ingredientele într-un vas încăpător, să-l dați la cuptor și să lăsați ficatul să se facă bine, moale și gustos. Așadar, ficatul îl tăiați în bucăți potrivite și-l puneți în vasul care va merge la cuptor. Adăugați în același vas ceapa și ardeiul tăiate julien. Stropiți cu ulei de măsline, adăugați cățeii de usturoi, pasta de tomate, foile de dafin și condimentați cu sare și piper. Adăugați și o ceșcuță de apă înainte de a da vasul la cuptor. 
Dați apoi ficatul la cuptor până când devine fraged și gustos. Amestecați din când în când în vas. Nu pot să vă dau un timp exact de coacere, dar mâncarea este gata în momentul în care ficatul capătă consistența dorită, adică nu e tare și gumos. Oricum are suficient lichid, așa că mai mult ca sigur nu o să fie tare. Serviți-l cu mămăliguță caldă. 


Să vă fie de bine!
14 februarie 2013

Chiftele în aluat

Rețeta aceasta era de mult pe lista de așteptare, cam de pe vremea când am văzut-o la Timea și la Rocsi. Mulțumesc fetelor pentru că m-ați inspirat. Îmi tot ziceam că trebuie să o încerc și eu cândva și tot amânam momentul. Acum, după ce am testat-o pot spune că trebuie să o refac, e atât de bună mâncarea asta că nu ai cum să te plictisești de ea. Prima impresie când am mâncat o chiflă din aceasta cu compoziție de chiftele în ea a fost că mâncam parcă un hamburger din acela cald și gustos de la fast-food. Nu, nu e rău deloc că am asociat-o cu hamburger-ul pentru că până la urmă cui nu-i place acest produs de fast-food, mâncat o dată pe an. Diferența dintre cele două e că aici nu avem de-a face cu  niciun fel de fast-food, chifteluțele sunt gătite sănătos, la cuptor, într-un aluat fain și pufos. Se pot servi cu tot felul de sosuri, eu le-am mâncat cu  ketchup, așa ca să mă ducă și mai mult cu gândul la hamburgerul de fast-food:)).

Ingrediente pentru aluat:
300 g de făină
drojdie cât o nucă
1/2 cană de apă călduță
sare, zahăr
un pahar mic de ulei de măsline(sau de floarea soarelui)

Pentru compoziția de chiftele:
250 g de carne tocată amestec
un morcov
un cartof
2 ouă
pătrunjel verde
o ceapă mică
sare, piper
făina sau pesmet(opțional)

În plus: semințe de susan pentru presărat deasupra(opțional)

Mod de preparare:

Aluatul pentru chiftele e unul simplu și rapid. Se amestecă făina cu o linguriță de sare și una de zahăr. Se adaugă drojdia dizolvată în apă călduță și se frământă aluatul energic. Se toarnă la final uleiul de măsline sau de floarea soarelui(de care vă place) și se dă aluatului o formă elastică și omogenă. Se lasă la crescut, la loc cald până își dublează volumul. 
Pentru compoziția de chiftele se procedează așa: carnea se amestecă cu cartoful dat pe răzătoare și stors bine, cu morcovul și ceapa, date tot pe răzătoare, cu ouăle întregi, cu pătrunjelul tocat mărunt. Se condimentează cu sare și piper, iar dacă e prea moale compoziția de chiftele se adaugă puțină făină sau pesmet. Ceapa o dați pe răzătoarea cu zimții cei mai mici, iar morcovul și cartoful pe zimții mai mari. Cel puțin așa am procedat eu. Voi faceți cum știți mai bine sau vă place mai mult.
După ce a crescut aluatul se rupe câte o bilă din acesta și se întinde cu sucitorul pe masa de lucru, unsă cu făină. Se pune în centrul aluatului o lingură din compoziția de chiftele și se împăturește aluatul exact ca la plăcinte. Se procedează așa până la epuizarea ingredientelor și se așază chiflele cu parte împăturită în jos într-o tavă unsă cu ulei. Se umezesc cu apă deasupra și se presară semințe de susan. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la foc moderat până se rumenesc deasupra. Se scoate apoi tava, se lasă să se răcească puțin și se servesc chiftelele în aluat cu sosul dorit. 



Să vă fie de bine!
1 februarie 2013

Ciulama de ciuperci

Nu-i așa că vă este poftă de o ciulama de ciuperci bună, caldă, servită cu mămăliguță? Am bănuit eu așa că v-am pregătit o ciulama bună de tot. M-am inspirat puțin de la Radu Anton Roman pentru această mâncare delicioasă și bine am făcut pentru că a ieșit așa cum voiam. În rețeta lui nu era adăugată ceapa, dar eu am pus una mai mică pentru că pentru tatăl meu nu există mâncare fără ceapă, așa că i-am făcut pe plac. Nu mai mâncasem de ceva timp ciupercile pregătite în felul acesta, așa că era cazul să reînvii această mâncare delicioasă. 

Ingrediente:

500-600 g de ciuperci champignon
o ceapă
25 g de unt
o lingură cu vârf de făină
200 ml de smântână dulce pentru gătit(am folosit eu)
sare, boia dulce
mărar proaspăt

Mod de preparare:

Ciupercile curățate bine de pământ se pun la fiert în apă cu sare. După ce au fiert se scot din apă și se lasă la răcit. Nu se aruncă apa în care au fiert. Se pune untul la încins într-o tigaie. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se amestecă bine până se înmoaie puțin ceapa, fără să se rumenească. Se pune și lingura de făină și se amestecă energic, fără să se formeze cocoloașe de făină. Se stinge cu 3 polonice de apă (apa în care au fiert ciupercile, desigur). Se amestecă și se lasă să fiarbă pentru câteva minuțele compoziția. Se adaugă ciupercile tăiate, iar la final smântâna.
Se condimentează cu sare și boia dulce. Se mai lasă ciulamaua pe foc să mai dea în clocot și apoi se oprește focul. Se servește cu mărar proaspăt și mămăliguță. O recomandare în plus ar fi să adăugați și 2-3 căței de usturoi în ciulama. Eu nu am folosit, dar parcă ar fi trebuit pentru un plus de gust. Cel puțin mi s-a părut că lipsește ceva în momentul în care am servit-o la masă. Am scris la ingrediente că am folosit smântână dulce pentru gătit. Acest sortiment de smântână îl folosesc la toate mâncărurile pentru că este cel mai des întâlnit aici, în supermarketuri. Voi puteți folosi orice fel de smântână vă este pe plac. 


Să vă fie de bine!
24 ianuarie 2013

Cartofi răzăliți

Mi-am achiziționat de curând poveștile lui Radu Anton Roman, dar din păcate nu am găsit toate numerele, așa că singura variantă disponibilă e să le comand pe internet. Îmi plac tare mult cărțile și ar fi păcat să nu le am pe toate. Vă prezint astăzi prima rețetă pe care o încerc din volumul doi al Poveștilor bucătăriei românești. Vor urma și altele de-a lungul timpului pentru că am găsit rețete minunate în aceste volume de care nici nu aveam habar. Cartofi răzăliți nu înseamnă altceva decât cartofi dați pe răzătoare, la care se adaugă un sos pe bază de suc de roșii și ceapă. Particip cu această mâncare simplă și gustoasă la provocarea Dulce Românie, de luna aceasta. Eu zic că se potrivește foarte bine proiectului având în vedere că este o mâncare specific românească, mai precis zonei Banatului. Un singur regret am: că nu am folosit cartofi românești, dar sper să mă iertați pentru că în Italia nu am de unde să-i procur. Acum stau și mă gândesc: de ce nu am făcut eu rețeta aceasta cât încă mai eram în țară, cu cartofi din grădina bunicii?! Pentru că abia acum mi-am adus aminte de provocarea Dulce Românie, deși am participat la ediția din noiembrie:).

Ingrediente:

1 kg de cartofi săpunari (care nu se sfărâmă la fiert)
2 cepe
o cană de suc de roșii
2 linguri de untură (sau ulei)
sare, piper, boia de ardei
cimbru verde sau uscat (am folosit mărar)
o roșie

Mod de preparare:

Cartofii se fierb pe jumătate, se lasă să se răcească bine, apoi se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Se așază într-o tavă unsă cu puțin ulei. Cepele se toacă (nu foarte mărunt) și se călesc în grăsime sau în ulei de floarea soarelui. Se stinge ceapa cu suc de roșii, se condimentează cu sare, piper și boia de ardei și se lasă să dea un clocot. 
Se toarnă apoi sosul de roșii peste cartofi, se așază câteva felii de roșii deasupra cartofilor și se dă tava la cuptorul încins, pentru un sfert de oră. Se scoate și se presară cimbru deasupra. Eu am folosit mărăr proaspăt. Se servește ca atare pentru că e destul de consistent acest fel de mâncare.



Să vă fie de bine!


17 ianuarie 2013

Friptură de curcan cu sos de mozzarella

Am observat că pulpa mea de curcan la cuptor e cea mai vizualizată rețetă de pe blog. Îmi părea nespus de rău să am doar o singură rețetă cu carne de curcan așa că am cumpărat o pulpă de curcan și am pregătit-o. Am adăugat și un sos pe bază de mozzarella lângă ea și a ieșit o minunăție de friptură. Mă așteptam ca de sărbători multă lume să consume carne de porc și să caute rețete ce conțin carne de acest gen, dar m-am înșelat, carnea de curcan fiind cea mai căutată de sărbători. Mă bucur că multă lume o preferă în detrimentul celei de porc. Mie îmi plac ambele, dar dacă aleg să prepar carne de porc, prefer să nu fie grasă și preparată excesiv în baie de grăsime:).

Ingrediente pentru friptură:
o pulpă de curcan întreagă
ulei de măsline
4-5 căței de usturoi
o crenguță de rozmarin
4 foi de dafin
sare, piper
boia de ardei

Pentru sos:
30 g de unt
30 g de făină
500 ml de lapte
200 g de mozzarella
sare, piper
un praf de nucșoară
mărar proaspăt

Mod de preparare:

Pulpa de curcan folosită de mine nu a fost foarte mare, dar asta nu contează prea tare. Durează însă mai puțin procesul de pregătire la cuptor și nu trebuie să o mai crestați din loc în loc pentru a se coace suficient. Așadar, se taie pulpa de curcan în două (sau o puteți lăsa așa), se condimentează cu sare, piper și boia de ardei. Se stropește cu ulei de măsline, se adaugă rozmarinul, foile de dafin și cățeii de usturoi. Se lasă pentru o oră la marinat, la rece. Se pune apoi într-o tavă încăpătoare cu tot cu condimentele utilizate, se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru două ore (depinde de cuptor). La jumătatea timpului de coacere, se îndepărtează folia de aluminiu și se lasă să scadă apa rezultată și să se rumenească bine carnea. 
Se pregătește sosul: se topește untul într-o tigaie, se adaugă făina și se amestecă energic (la foc mic). Se stinge cu laptele rece, adăugat pe rând. Se amestecă să nu se formeze cocoloașe până când sosul începe să se lege. Se adaugă mozzarella tăiată felii, amestecând până se topește și se îngroașă sosul. Se condimentează cu sare, piper și un praf de nucșoară. Se servește friptura cu sosul rezultat și se presară deasupra mărar proaspăt tocat mărunt. 



Să vă fie de bine!
16 ianuarie 2013

Ruladă de porc cu carne tocată și mozzarella

Sărbătorile de iarnă sunt frumoase, țin mai mult decât celelalte, au un farmec aparte și se mănâncă mult. Și cum carnea de porc e nelipsită din casele românilor e bine să avem alternative atunci când o pregătim. Pe lângă  binecunoscutele preparate tradiționale merge și o ruladă din carne de porc. E ideală ca și gustare și arată minunat în farfurie. Eu am ales să o umplu cu carne tocată și mozzarella. Voi puteți opta pentru un alt sortiment de brânză, care vă place mai mult.

Ingrediente:

1 kg de mușchi de porc
500 g de carne tocată
2 cepe
250 g de mozzarella
sare, piper
ulei
rozmarin

Mod de preparare:

Încercați să tăiați bucata de carne cât mai bine încât să obțineți o felie mare de carne pe care o bateți puțin cu ciocanul. Eu am tăiat bucata de mușchi în două și am făcut două rulade, una mai mare și alta mai mică. Condimentați cu sare și piper carnea bătută. Căliți în ulei încins cepele tăiate mărunt și apoi adăugați și carnea tocată. Condimentați amestecul și lăsați-l pe foc pentru aproximativ 10 minute. 
Așezați feliile de brânză pe bucata de carne și apoi carnea tocată. Rulați și strângeți rulada cu ață tare. Puneți rulada sau ruladele (depinde câte ați făcut) în tavă, adăugați o cescuță de apă, două crenguțe de rozmarin și acoperiți tava cu folie de aluminiu. Dați tava la cuptor la foc mediu până când se rumenește bine pe ambele părți. La jumătatea timpului de coacere îndepărtați folia și lăsați rulada să se rumenească, învârtind-o de pe o parte pe cealaltă. După ce s-a făcut, lăsați-o la răcit, îndepărtați ața și serviți-o cu poftă.


Să vă fie de bine!
30 decembrie 2012

Ruladă de pui cu cașcaval, măsline și ardei

Am ajuns cu bine, acasă, în România și mă  bucur nespus că sunt alături de cei dragi. Am lipsit două zile de pe blog și îmi era dor așa că m-am gândit să vă arăt o ruladă de pui pe care am făcut-o cu puțin timp înainte de a pleca din Italia. O puteți face și voi pentru masa de sărbători sau într-o zi ca oricare alta, de ce nu?!Nu aveți nevoie de prea multe ingrediente și se face ușor tare. Am servit-o ca  pe un fel de mâncare propriu-zis alături de cartofi prăjiți (mai puțin eu). 

Ingrediente:

un piept de pui
100 g de cașcaval
1/2 ardei roșu
o mână de măsline fără sâmburi
sare, piper
ulei de măsline
o căniță de apă

Mod de preparare:

Tăiați pieptul de pui în două și apoi fiecare jumătate o tăiați din nou  pe lungime astfel încât să rezulte o bucată de piept de pui de mărimea a două palme. Sărați și piperați pieptul de pui. Bateți bucățile de piept de pui cu un ciocan și așezați deasupra lor cașcavalul ras, ardeiul tăiat fâșii și măslinele. Rulați cu grijă și prindeți rulada din loc în loc cu scobitori (așa am procedat eu) să nu se desfacă.
Așezați ruladele de pui într-o tavă, turnați cănița de apă, puțin ulei de măsline și dați-le la cuptor, la foc mediu până se rumenesc frumos și pe o parte și pe cealaltă. Acoperiți tava cu folie de aluminiu până la jumătatea preparării, iar la final descoperiți tava și lăsați rulada să se rumenească. Dintr-un piept de pui mie mi-au ieșit două rulade de mărimea celor pe care le vedeți în poze, una mai mare și una mai mică. După ce s-au rumenit ruladele, lăsați-le să se răcească, scoateți scobitorile și serviți-le, după preferințe.


Să vă fie de bine!
22 decembrie 2012

Pulpă de curcan la cuptor

Carnea de curcan este mai sănătoasă și conține mai puțin colesterol decât carnea de pui, dar are nevoie de mai mult timp pentru a o pregăti decât aceasta din urmă. Este indicată consumarea ei de către persoanele care țin dietă și vor să slăbească. O porție de carne de curcan, la cuptor sau la grătar însoțită de o salată constituie un fel principal mai mult decât gustos și sănătos. Eu am pus și câțiva cartofi alături pentru familia mea, care nu ține cont de faptul că nu trebuie să combinăm carnea cu cartofii:)). Eu prefer să nu fac aceste asocieri culinare, dar asta nu înseamnă că de-a lungul timpului nu le-am făcut sau că uneori mi se întâmplă să mă mai abat de la regulă. Regulile sunt făcute pentru a fi încălcate, dar nu de prea multe ori, părerea mea. Revenind la pulpa de curcan pregătită, nu e cine știe ce lucru complicat să o pregătești, cuptorul face aproape toată munca, doar că durează ceva timp să se facă bine, rumenă și frumoasă.

Ingrediente:

o pulpă de curcan
4 căței de usturoi
3 foi de dafin
o crenguță de rozmarin
câteva boabe de piper
ulei de măsline
vin alb
sare
boia dulce
3 cartofi
1/2 ardei roșu

Mod de preparare:

Carnea de curcan, spălată și uscată se crestează din loc în loc cu un cuțit bine ascuțit. În fiecare crestătură se introduce câte un cățel de usturoi. Se pune pulpa într-o tavă, se condimentează cu boia dulce, sare, boabe de piper și se stropește cu vin alb și ulei de măsline. Se adaugă în tavă foile de dafin și rozmarinul. Se lasă carnea așa timp de o oră, înainte de a da tava la cuptor. 
Se introduce tava acoperită cu folie de aluminiu în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Din când în când, în timpul pregătirii, se învârte pulpa de curcan de pe o parte pe cealaltă. Nu pot să vă spun exact cât durează să se facă, dar în medie cam în două ore ar trebui să fie gata. Când este aproape făcută carnea, se adaugă în tavă  câțiva cartofi tăiați cubulețe și ardeiul roșu tăiat felii. Se lasă tava acoperită până se înmoaie cartofii, iar la final se ia folia de aluminiu de deasupra pentru a se rumeni frumos pulpa de curcan pe ambele părți. Se scoate tava din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se poate servi apoi pulpa de curcan împreună cu cartofii. 


Să vă fie de bine!
14 decembrie 2012