Browsing "Older Posts"

Home » Gustări

Camembert la cuptor

La sfârșitul primei săptămâni din decembrie e ziua mea și am hotărât ca anul acesta întreaga săptămână să fie săptămâna mea, dacă nu chiar toată luna. Așadar am decis ca în fiecare zi să mă răsfăț cu ceva bun. Dacă ieri am ales scoicile, astăzi am optat pentru camembert la cuptor. Am transformat o gustare într-o masă mai ușurică așa. Inițial am vrut să-l fac în foietaj la cuptor, dar până la urmă am preferat varianta simplă și directă. Am îmbinat brânza cu nuci, struguri și un pahar de  Aperol Spritz. Eu zic că  a mers de minune. 

Ingrediente:

o rotiță de camembert(250 g)
rozmarin proaspăt
3 nuci
struguri
crackers 

Mod de preparare:

Am copt brânza în cutia ei de lemn, dar am învelit-o în staniol și am pus-o într-o tavă. Am crestat suprafața brânzei, am înfipt puțin rozmarin și am dat-o la cuptor până s-a topit. Am servit-o ulterior cu crakers integrali, struguri și nuci. Mai este și varianta cu usturoi și rozmarin, dacă nu o preferați pe această. Am pregătit un Aperol Spritz din 2 părți Aperol, 3 părți Prosecco, gheață, puțină apă minerală și o felie de portocală. Vă recomand să încercați și voi această gustare. Nu o să regretați. Eu am cumpărat camembertul de la Lidl cu 2 euro. :)




Să vă fie de bine!
2 decembrie 2014

Tomini la grătar

Deși locuiesc în Italia, nu am consumat tomini până de curând. De fapt, mai sunt o mulțime de brânzeturi din care nu m-am înfruptat încă. Da, tomino este un sortiment de brânză care se consumă de obicei la grătar. Provine din regiunea Piemonte, iar rețeta originală prevede folosirea în totalitate a laptelui de capră. Este o brânză moale la interior și cu o crustă tare la exterior. Asta o face perfectă pentru grătar, învelită în felii de speck sau pancetta. Se poate cumpăra învelită gata din magazin. Când am vrut să pregătesc tomini mi-am amintit că am văzut în urmă cu ceva timp un mod de pregătire a acestora la Diana și mi-a plăcut enorm și modul de prezentare. Deci, dacă găsiți tomini în magazin nu ezitați să-i cumpărați, iar dacă poposiți prin Italia nu-i ratați pentru că o să vă placă cu siguranță. 

Ingrediente:

2 tomini
câteva felii de pancetta
salată verde
măsline kalamata
ulei de măsline
sare, piper

Mod de preparare:

Se iau tomini și se învelesc în felii de pancetta. Se pun apoi pe un grătar încins și se lasă 3-4 minute pe o parte și 3-4 minute pe cealaltă parte. Se servesc fierbinți cu salată verde, stropită cu ulei de măsline și zeamă de lămâie. Eu am adăugat și niște măsline kalamata salatei mele. Sunt delicioși! Brânza curgătoare e cremoasă și bună tare în combinație cu pancetta și salata verde. 



Să vă fie de bine!
30 iulie 2013

Bruschete cu ardei copți / Bruschete cu roșii și capere

Ideale pentru gustare, dar și ca o masă în sine luată pe fugă, bruschetele sunt ușor de pregătit și la îndemâna oricui. Pornind de la cele mai simple ingrediente precum roșiile, usturoiul, busuiocul și uleiul de măsline și ajungând la unele mai capricioase precum somonul, tonul și fileurile de anșoa, putem concepe bruschete pentru toate gusturile și mofturile. Dacă tot am utilizat pentru bruschetele mele același ulei Costa d'Oro, care îmi place din ce în ce mai mult, mă înscriu pe ultima sută de metri la concursul Laurei Adamache

Ingrediente pentru bruschete cu ardei copți:

6 felii de pâine baghetă
1/2 ardei roșu
1/2 ardei galben
60 g de fileuri de anșoa în ulei
un cățel de usturoi
3 linguri de ulei de măsline Costa d'Oro
câteva fire de pătrunjel
piper

Mod de preparare:

Ardeii se spală, se curăță de semințe și se pun pe o tigaie cu grill la copt. După ce s-au copt, se taie în feliuțe subțiri, se condimentează cu piper și se amestecă cu două linguri de ulei de măsline. Feliile de pâine se rumenesc și ele pe același grill, iar apoi (cât sunt calde) se ung cu un cățel de usturoi. 
Fileurile de anșoa se pasează la robot sau într-un mojar cu o lingură de ulei de măsline. Se ung apoi feliile de pâine cu această pastă de anșoa, se distribuie deasupra ardeii copți și se ornează bruschetele cu câteva fileuri de anșoa și cu câteva fire de pătrunjel. Se servesc imediat! Deorece anșoa în ulei era sărată, nu am mai adăugat sare la bruschetele mele și din această cauză nu am mai trecut-o la ingrediente.


Ingrediente pentru bruschete cu roșii și capere:

6 felii de pâine baghetă
100 g de roșii cherry
o lingură de capere în oțet
o ceapă mică verde
4 fileuri de anșoa în ulei
un praf de peperoncino 
o lingură de ulei de măsline Costa d'Oro
un cățel de usturoi
o legătură mică de pătrunjel

Mod de preparare:

Feliile de pâine se rumenesc pe grill sau la cuptor. Se ung cât sunt calde cu un cățel de usturoi. Roșiile se spală și se taie cubulețe. Se adaugă peste acestea ceapa tocată mărunt, uleiul de măsline, pătrunjelul tocat, caperele, fileurile de anșoa tocate și un praf de peperoncino (sau piper, boia de ardei iute). Se amestecă bine și se distribuie amestecul pe feliile de pâine. Se servesc repede pentru a evita ca pâinea să se umezească și să-și piardă crocantețea. 


Să vă fie de bine!

19 mai 2013

Tartine cu ricotta, roșii și mentă

Îmi place uleiul de măsline  extravirgin și-l folosesc cât pot de des în preparatele mele. Mă bucur că o dată cu lansarea unui nou concurs pe blogul Laurei Adamache am avut ocazia să testez un nou sortiment de ulei de măsline:  uleiul Costa d'Oro. Îți dai seama de la prima întrebuințare că este un produs de calitate așa cum ar trebui să fie orice ulei de măsline extravirgin. Abia aștept să testez și celelalte sortimente de ulei ale companiei. Pentru concurs am ales să pregătesc niște tartine cu ricotta și roșii, aromate frumos cu mentă și usturoi. Dulceața brânzei și a roșiilor s-a îmbinat perfect cu notele contrastante oferite de mentă, usturoi și uleiul de măsline. 

Mod de preparare:

10 felii de pâine toast
250 g de roșii cherry
250 g de ricotta
o mânuță de frunze de mentă
2 căței de usturoi
5 linguri de ulei de măsline Costa d' Oro

Mod de preparare:

Eu am copt roșiile cherry pe o tigaie grill. Le puteți coace și în cuptor, stropite cu puțin ulei de măsline. La fel am procedat și cu pâinea, am rumenit-o  în aceeași tigaie. 
Am uns apoi feliile de pâine cu usturoi și le-am stropit cu puțin ulei de ulei de măsline. Am distribuit pe fiecare felie de pâine ricotta și am așezat deasupra ei roșiile cherry tăiate în două. Am pregătit apoi la blender un dressing din frunze de mentă proaspete cu doi căței de usturoi (unul rămas de când am uns feliile de pâine) și 3 linguri de ulei de măsline. Am stropit la final tartinele cu acest dressing și le-am savurat cu mare poftă. Nu pe toate 10, doar 4 dintre ele :)). Vă invit să le încercați și voi!


Să vă fie de bine!
11 mai 2013

Sandviș cu ton, cașcaval și ou

Bine v-am regăsit, dragii mei! În primul rând doresc să vă urez un Paște fericit alături de cei dragi vouă! În al doilea rând îmi cer scuze că a trecut ceva timp de la ultima mea postare. Nu v-am uitat și chiar mi-ați lipsit. Acum că am revenit, printre atâtea bunătăți pregătite pentru masa de Paște, mi-am făcut timp și să pregătesc ceva simplu pentru concursul organizat de Teo's Kitchen. Pe ultima sută de metri mă înscriu și eu în competiție cu un sandviș consistent, cu ton, cașcaval și ou românesc. 

Ingrediente:

2 felii de pâine
3 felii de cașcaval Hochland
un ou
o conservă mică de ton
roșii cherry
sare, paprika

Mod de preparare:

Feliile de pâine se rumenesc puțin pe un grătar. Se așază deasupra uneia dintre ele o felie de cașcaval. Se pune și conserva de ton mărunțit și se completează sandvișul cu alte două felii de cașcaval. Oul se fierbe în apă în felul următor: se pune apa cu sare și o lingură de oțet la fiert într-o crăticioară. Când apa fierbe se sparge oul într-un bol și i se dă drumul cu grijă în apă. După aproximativ 3-4 minute, oul este gata și se poate așeza cu grijă deasupra feliilor de cașcaval.  Se condimentează oul cu puțină paprika și sandvișul este numai bun pentru a fi savurat alături de câteva roșii cherry și câteva fire de ceapă verde. 



Să vă fie de bine!
4 mai 2013

Bruschete cu somon și măsline

Îmi plac bruschetele de toate felurile. Într-un timp mâncam foarte des bruschete cu roșii și busuioc. Sunt tare bune și au puține calorii. De această dată am ales să mă răsfăț cu bruschete cu somon, cremă de brânză și măsline. Reprezintă o gustare ideală și se pregătesc tare repede. Sunt convinsă că o să vă placă și vouă dacă o să le pregătiți.

Ingrediente:

o franzelă mică
100 g de somon afumat
100 g de cremă de brânză
2 linguri de smântână
câteva fire de ceapă verde
câteva măsline
ulei de măsline

Mod de preparare:

Cantitățile sunt orientative. Voi le puteți adapta gusturilor personale. Franzela se taie felii ce se stropesc cu puțin ulei de măsline. Se așază într-o tavă și se dau la cuptor să se rumenească puțin. Crema de brânză se amestecă cu smântâna și ceapa verde. Se distribuie apoi pe feliile de franzelă rumenite. Se pun deasupra feliuțele de somon afumat, măslinele tăiate în jumătate și se decorează cu câteva fire de ceapă verde. Asta e tot. Simplu, gustos și sățios!


Să vă fie de bine!
24 martie 2013

Soufflé cu brânză telemea

Am făcut pentru prima dată soufflé și mi-a ieșit chiar foarte bine. O fi de vină norocul începătorului sau să pregătești acest preparat nu e  așa de greu pe cât pare. Regulile esențiale sunt simple: ouăle se bat separat, albușurile se încorporează la final, nu se deschide ușa cuptorului în timpul coacerii. Aveam în plan de foarte mult timp să fac un soufflé  cu ciocolată, dar s-a nimerit ca primul să fie unul sărat, cu brânză telemea. Puteți folosi în loc de telemea emmentaler, camembert, brânză de capră sau gorgonzola.

Ingrediente:

50 g de făină
60 g de unt
400 ml de lapte
4 ouă
20 g de parmezan ras (sau grana padano)
150 g de telemea
un praf de nucșoară
1/2 linguriță de suc de lămâie
sare, piper

Mod de preparare:

Ingredientele indicate sunt pentru 4 ramekin-uri cu diametrul 8-10 cm. Eu am folosit 4 ramekin-uri mai mici și o formă de ceramică mai mărișoară, roșie (se vede și în poze). Prima dată se topește 40 g de unt într-o crăticioară, se adaugă făina, se amestecă, se coace pentru 1-2 minute și apoi se adaugă laptele, amestecând pentru a împiedica formarea de cocoloașe. Se lasă pe foc pentru 6-7 minute, amestecând mereu. Se sărează, se piperează și se adaugă un pic de nucșoară. Atenție cu sarea, dacă folosiți telemea, nu mai adăugați sare. 
Ouăle se separă, iar albușurile se bat spumă tare  cu 1/2 linguriță de suc de lămâie. Gălbenușurile se adaugă pe rând sosului răcorit și se încorporează bine. Se adaugă brânza dată pe răzătoare, parmezanul ras și se amestecă. La final se încorporează albușurile bătute spumă. Se toarnă compoziția rezultată în formele unse bine cu unt moale și tapetate cu făină. Nu se umplu formele de tot, cam 2/3. Se introduc în cuptorul preîncălzit și se coc pentru 15-20 de minute, la 200 de grade, fără a deschide ușa cuptorului în timpul coacerii. Se servesc rapid, pentru că după 2 minute maxim soufflé-ul se lasă. Nu contează asta când îl savurați pentru că e foarte bun și lăsat, contează doar când faceți pozele, trebuie să vă mișcați repede. Așa-i că arată bine? 


Să vă fie de bine!
31 ianuarie 2013

Covridogi cu susan

De unde mi-a venit ideea de covridog? De unde altundeva, dacă nu de acasă, din România. Am mâncat o singură dată când eram în țară și mi-am zis că trebuie să fac și eu când ajung înapoi în Italia. Am ales varianta mai ușoară, cu aluat foietaj, cumpărat. Presupun că ați mâncat măcar o dată și știți că se fac cu aluat de covrigi, de aici și numele de ''covridog''. Dacă vreți să faceți și voi în bucătăriile voastre puteți alege varianta mea sau îi puteți înveli cu aluat frământat. Sau dați repede fuguța până la un chioșc unde se vând și îi luați de acolo:)). Știu că nu sunt foarte sănătoși, mai ales crenvurștii, dar dacă alegeți să preparați covridogi în casă, măcar știți ce fel de crenvurști folosiți. Dacă v-am inspirat în maxim 30 de minute sunt gata.

Ingrediente:

un pachet de aluat foietaj
crenvurști de care vă plac
semințe de susan

Mod de preparare:

Se desface aluatul și se tai în fășii subțiri cu o rozetă sau cu un cuțit. Se învelesc pe rând crenvurștii cu fâșiile de aluat tăiate. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se umezesc cu puțină apă și se presară semințe de susan deasupra. Se dau în cuptorul încins pentru câteva minute, până se rumenesc puțin. Se scot pe un grătar, se lasă să se răcească puțin și se servesc calzi. Eu am folosit crenvurști mai lungi și mai groși pe care i-am tăiat în bucăți mai mici. 



Să vă fie de bine!
18 ianuarie 2013

Pretzel (Covrigi cu sare)

Mi-au plăcut covrigii cu mac și susan și am zis să repet experiența și să fac din nou covrigi, de aceasta dată după o altă rețetă și mult mai simplu de făcut. Sincer, îmi place mai mult această rețetă decât precedenta pentru că aluatul nu necesită drojdie, nu trebuie să stea la crescut, se lucrează ușor și repede. Vă recomand cu toată căldura această rețetă. Din cantitatea aceasta de făină vă ies opt covrigi medii, puteți dubla cantitățile și veți face mai mulți covrigi. Eu am respectat de această dată rețeta de la cap la coadă pentru că eram curioasă să văd rezultatul final. Au ieșit așa cum îmi doream, crocanți la exterior și fragezi în interior. Mi-au plăcut enorm și o să repet rețeta ori de câte ori o să-mi fie poftă de covrigi.

Ingrediente:

200 g de făină
120 ml de apă călduță
o linguriță de zahăr
o linguriță de ulei
1/2 linguriță de sare
30 g de bicarbonat de sodiu
sare mare pentru presărat deasupra

Mod de preparare:

Puneți într-un bol făina cernută, adăugați zahărul, sarea, uleiul și 120 ml de apă călduță în mijloc. Frământați bine cu mâinile până când aluatul devine compact. Bateți-l cu putere de câteva ori de masa de lucru, presărată cu făină. Lucrați-l cu mâinile și bateți-l din nou. Repetați aceste operațiuni pentru 10 minute aproximativ. Împărțiți aluatul în opt părți și formați bile din acestea. Apoi din fiecare bilă din aluat formați bețișoare cu lungimea de 15 cm, aproximativ. Acoperiți-le cu un șervet umed și lăsați-le așa timp de 15 minute. 
După 15 minute rulați aluatul din nou, dublând dimensiunea bețișoarelor și formați covrigi împletindu-i la capete și unindu-le cu partea superioară. Puneți covrigii în tava de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți-i cu bicarbonat de sodiu dizolvat în 300 ml de apă rece. Cu un cuțit faceți o crestătură în partea superioară a covrigului și presărați puțină sare mare acolo. Ungeți din nou covrigii cu bicarbonat de sodiu  și apoi dați-i la cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 25 de minute. Nu e nimic dacă v-a mai rămas apă în care ați dizolvat bicarbonatul de sodiu. Nu trebuie folosită toată. Serviți-i apoi calzi sau reci. Se păstrează bine dacă faceți mai mulți, dacă nu, se mănâncă pe loc.


Să vă fie de bine!
20 noiembrie 2012

Sărățele simple

Povesteam în postarea anterioară că am făcut din același aluat atât covrigi cât și sărățele. Am împărțit aluatul în două și am făcut două rețete, doar că jumătatea folosită la sărățele am mai frământat-o încă o dată cu 50 de g de unt topit amestecat cu o linguriță de sare, ca să iasă mai fragede și mai gustoase. Dacă nu vreți să faceți ca mine, să bifați două rețete dintr-o singură ''plămădeală'', faceți un aluat doar din 500 g de făină. Vă ies suficiente sărățele.

Ingrediente:

500 g de făină
225-250 ml de apă călduță
20 g de drojdie proaspătă
o linguriță de sare
50 m de ulei
50 g de unt topit amestecat cu o linguriță de sare

Mod de preparare:

Aluatul se frământă exact ca la covrigi, adică se amestecă făina cu drojdia dizolvată în apa călduță și sarea. Se frământă bine de tot și la final se adaugă uleiul. Se lasă la crescut pentru minim o oră, iar pe urmă se frământă din nou cu untul topit amestecat cu sarea. Se pune apoi la loc călduț să crească. După ce a crescut, aluatul pentru sărățele se întinde pe masa de lucru unsă cu ulei într-o foaie grosuță și se taie cu o formă pentru aluat fâșii din acesta. Se răsucesc puțin fâșiile de aluat și se pun în tava tapetată cu hârtie de copt. Se introduc în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, la foc mediu. După ce s-au rumenit se lasă să se răcească puțin și se scot din tavă. Se servesc calde dar se pot consuma și a doua zi la o cană de lapte cald.


Să vă fie de bine!
12 noiembrie 2012

Covrigi cu mac și susan


Plănuiam de vreo săptămână, împreună cu tatăl meu, să facem niște covrigi cu mac și susan. Era mai mult de curiozitate, dar și de poftă, având în vedere că aici, în Italia, nu se găsesc covrigi ca la noi. Zis și făcut, ajutat de el, am purces în prepararea unor covrigi. Nu pot spune că sunt mai buni ca cei cumpărați, dar satisfac pofta de moment. Am muncit vreo jumătate de zi pentru că din aluatul frământat am făcut și niște sărățele cu unt, tot de curiozitate și poftă. Pot spune cu mâna pe inimă că mirosea în bucătărie exact ca la covrigărie, iar gustul covrigilor calzi îmi amintea de România și de casa mea dragă. Nu cred că sunt persoane cărora să nu le placă să mănânce un covrig cald, fie el făcut în casă sau cumpărat.

Ingrediente:

1 kg de făină
450 ml de apă călduță
42 g de drojdie
o lingură de sare
100 ml de ulei
mac și susan pentru presărat deasupra
apă pentru opărit covrigii

Mod de preparare:

La frământarea aluatului se procedează în felul următor: se cerne făina într-un bol și se adaugă în centrul ei drojdia dizolvată în 250 ml de apă. Se adaugă și sarea și se amestecă. Se adaugă pe rând restul de apă călduță și se frământă aluatul până se desprinde de pe mâini. Uleiul se adaugă la final pentru a-i da aluatului forma elastică și pentru a crește frumos. Se frământă cam 10 minute cu totul și pe urmă se lasă la crescut la loc cald, acoperit cu un șervet. Rețineți că este vorba despre un aluat tărișor, nu moale, care va fi modelat ulterior. 
Cam după o oră, o oră și jumătate, după ce a crescut aluatul, se așază pe masa de lucru, unsă cu ulei și se începe modelarea covrigilor, exact ca în poze. Eu am făcut două modele, după cum se observă. Se opăresc covrigii în apă fiartă, cam 1-2 minute, până se ridică singuri la suprafața apei. Se așază apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se presară deasupra lor sare, mac și susan și se dau în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, la foc moderat. Puteți folosi toată cantitatea de aluat să faceți două tăvi de covrigi sau o puteți înjumătăți. Jumătatea rămasă o puteți frământa din nou cu unt topit, o lăsați la crescut și puteți face din ea sărățele așa cum am procedat eu. Decizia vă aparține.
După ce s-au rumenit covrigii, se lasă să se răcească puțin și se scot apoi din tavă. Se mănâncă atunci când sunt calzi, pentru că sunt foarte buni.


Să vă fie de bine!

Hummus (pastă de năut)

Hummus-ul pentru cine nu știe este o mâncare libaneză care se prepară din boabe de năut fierte și pasate, la care se adaugă tahini(pastă de susan), ulei de măsline, zeamă de lămâie și usturoi. Această pastă se aseamănă foarte mult cu fasolea bătută numai că boabele de năut sunt mai dulci decât cele de fasole. Am mâncat de multe ori hummus în timpul dietei, dar fără pastă de susan. Este gustare mea preferată, nu aș refuza niciodată o felie de pâine cu hummus.

Ingrediente pentru hummus:

500 g de năut fiert
150 g de zeamă de năut fiert
2 linguri de tahini
3 linguri de ulei de măsline
1/2 lămâie
2 căței de usturoi
1 linguriță de chimion
1 linguriță de sumac
sare și piper

Mod de preparare:

Pentru pregătirea hummusului, se pun în vasul robotului boabele de năut împreună cu zeama, pastă de susan, zeama de la 1/2 lămâie, usturoiul, uleiul de măsline, chimionul, sare și piper. Cu alte cuvinte toate ingredientele în afară de sumac. 
Se mixează până totul se transformă în pastă fină. La nevoie se mai pot adăuga ingrediente în funcție de consistența și gustul dorit. Dacă nu aveți tahini îl puteți pregăti în casă din semințe de susan. Se pune hummusul în boluri, se decorează cu ulei de măsline, boabe de năut și sumac. 
Eu de cele mai multe ori folosesc năut din conserve, e mult mai rapid, dar puteți cumpăra năut boabe pe care îl lăsați peste noapte la înmuiat, apoi îl fierbeți.


Să vă fie de bine!
8 noiembrie 2012

Ciuperci cu chorizo și cașcaval

Am cumpărat din supermarket niște ciuperci champignon frumoase, albe și măricele. Am zis că sunt numai bune de umplut cu ceva și date la cuptor. Le-am umplut cu chorizo pentru că îmi place mie acest sortiment de salam și pentru că este picant, uscat și nu foarte gras. Chorizo de la mama lui de acasă nu am gustat și nu știu cum este, dar vreau să cred că cel pe care îl cumpăr eu din supermarketurile de aici nu este foarte diferit de cel original. Am adăugat și câteva bucățele de ardei roșu pentru culoare și gust și nelipsitul cașcaval Gouda.

Ingrediente:

8 ciuperci champignon măricele
10 g de unt
50 g de chorizo
50 g de cașcaval Gouda
câteva fâșii de ardei roșu 
1-2 roșii pentru servire
pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Am spălat bine ciupercile de pământ, am rupt codița pe care nu am aruncat-o ci am păstrat-o pentru alte mâncăruri. Am pus în fiecare ciupercuță câte un vârf de linguriță de unt, am adăugat apoi chorizo tăiat bucățele, fâșiile de ardei roșu și la sfârșit cașcavalul ras deasupra. Am dat tava cu ciuperci la cuptor pentru 15-20 de minute, până s-a topit cașcavalul și s-a rumenit puțin. Am servit ciupercile cu salată de roșii alături. Puteți alege orice salată vă place . Sunt foarte bune, consistente și sănătoase. Iată, așadar, o idee minunată pentru masa de prânz sau de seară.



Să vă fie de bine!
7 noiembrie 2012