Browsing "Older Posts"

Home » Checuri

Guguluf cu ciocolată albă

Guguluf! Ce-mi place cum sună cuvântul acesta și mai ales îmi place nespus cum arată prăjiturile coapte în această formă. Cuvântul ''guguluf'' provine din limba germană și este alcătuit din doi termeni ''gugel'', care semnifică ''cagulă'' sau ''scufie'' și ''hupf'', care înseamnă ''drojdie''. Așadar este un desert german cu o formă caracteristică, pe bază de ouă, lapte, unt, migdale și stafide, glazurat cu ciocolată sau pudrat cu zahăr. Provine din sudul Germaniei și este versiunea mult prea cunoscutului cozonac italian ''panettone'' și a americanului ''bundt cake''. Pe mine personal, acest desert mă duce cu gândul la sărbătorile de iarnă și nu e de mirare având în vedere că se pregătește în Germania în apropierea Crăciunului. Puteți încerca acest guguluf alături de cozonacii noștri tradiționali, și nu o să regretați. Eu nu am respectat întocmai rețeta tradițională, am înlocuit fructele confiate și migdalele cu fulgi de ciocolată în interior și am glazurat la final prăjitura cu ciocolată albă. A ieșit un deliciu căruia nu-i poți rezista. E bună, pufoasă, aromată și cremoasă. Unde mai pui că nu necesită mult timp pregătirea ei. Se face în doi timpi și trei mișcări.

Ingrediente:

200 g de făină
200 ml de lapte
150 g de unt
150 g de zahăr
4 ouă
2 lingurițe de coajă de lămâie rasă
1 praf de sare
1 praf de copt
2 linguri de fulgi de ciocolată
100 g de ciocolată albă
2 linguri de smântână dulce

Mod de preparare:

Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă cu zahărul. Se încorporează apoi gălbenușurile bătute separat cu un praf de sare. Se adaugă coaja de lămâie, untul topit și se omogenizează bine compoziția, cu o spatulă. Peste această compoziție se toarnă puțin câte puțin laptele călduț și se încorporează ușor până la omogenizare. La final se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se lasă aluatul să se odihnească 10 minute, se adaugă și fulgii de ciocolată în compoziție și apoi se toarnă în forma de silicon. Eu nu am uns forma cu nimic și nu s-a prins aluatul deloc de ea. 
Se coace guguluful în cuptorul preîncălzit, la foc moderat, pentru 35 de minute. Dacă are tendința de a se rumeni prea tare la suprafață acoperiți-l cu hârtie de copt udă și stoarsă bine. Verificați dacă s-a copt suficient făcând un test cu scobitoarea. După ce s-a copt  guguluful scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească și apoi răsturnați-l pe o farfurie. Turnați deasupra lui ciocolata albă topită pe baie de aburi cu 2 linguri de smântână dulce. Savurați-l cu mare poftă! E atât de bun!



Să vă fie de bine!
26 noiembrie 2012

Chec Raffaello

După ce am testat rețeta de chec în trei culori, de pe site-ul Rețete ca la mama, i-a venit rândul unei alte rețete  de pe același site să fie testată în laboratorul meu de acasă. Este vorba tot despre un chec, însă un chec raffaello de această dată, foarte gustos, așa de bun că nici nu am avut răbdare să se răcească să mănânc o feliuță. L-am copt într-o formă de guguluf, din silicon. Recunosc că a durat ceva timp pregătirea acestui desert. Chiar dacă este vorba despre un chec, nu este nicidecum un chec simplu și obișnuit, ci un chec rafinat și aromat. După cum sugerează și denumirea, gustul checului  ne duce cu gândul la celebrele bomboane raffaello. Conține nucă de cocos, ciocolată albă atât în compoziție cât și la exterior și cremă de vanilie, în interior. Crema de vanilie mi-a ieșit foarte gustoasă, dar cam moale și de aceea nu se va observa prea tare în interiorul checului. Am de gând să repet rețeta și să folosesc alune de pădure sau migdale în locul cremei de vanilie. În acest fel checul o să se asemene și mai mult cu bomboanele raffaello.

Ingrediente pentru aluat:

5 albușuri
5 linguri de zahăr
350 g de făină
o linguriță de praf de copt
140 g de ciocolată albă
140 g de unt
250 ml de lapte
100 g de nucă de cocos
3 linguri de smântână dulce grasă

Pentru crema de vanilie:

110 ml de lapte
5 linguri de zahăr
2 linguri de amidon alimentar
5 gălbenușuri
2 linguri de lapte praf(eu nu am pus)
o esență de vanilie
2 linguri de smântână dulce grasă

Pentru glazură:

150 g de ciocolată albă
4 linguri de ulei (eu am pus 25 g de unt)
100 g de nucă de cocos

Cum se prepară:

Prima dată pregătim crema de vanilie. Punem 80 ml de lapte împreună cu zahărul pe foc mic. Între timp amestecăm gălbenușurile cu amidonul și esența de vanilie. Adaugăm laptele rece rămas(30 ml), omogenizăm bine amestecul și-l adăugăm în laptele cu zahăr ce se află pe foc. Amestecăm mereu până se îngroașă și apoi luăm crema de foc, adăugăm două linguri de smântână și o acoperim cu folie alimentară să nu formeze  o crustă la suprafață.
Trecem la pregătirea aluatului din albușurile bătute spumă cu zahărul. Peste acestea se adaugă ciocolata topită pe baie de aburi cu untul și apoi făina amestecată cu praful de copt și fulgii de cocos. Încorporăm la final și laptele amestecat cu smântâna dulce. Amestecăm ușor cu o spatulă până la omogenizarea completă a ingredientelor.
Pregătim o formă rotundă, de guguluf în cazul meu, pe care am uns-o cu ulei. Turnăm o treime din compoziție și dăm forma în cuptorul preîncălzit, pentru 10-15 minute. Scoatem apoi forma și turnăm deasupra crema de vanilie cu ajutorul unui poș. Crema nu trebuie să atingă pereții formei, dar dacă e moale așa cum a fost a mea s-ar putea să-i atingă:). Încercați să faceți o cremă de vanilie tare ca rezultatul să corespundă cu cel de pe site-ul de unde am preluat rețeta. Dacă vi se pare prea mult puteți renunța la cremă. Checul este foarte bun și așa.
După ce ați pus și crema de vanilie, adăugați restul compoziției în formă și dați-o la cuptor în continuare pentru 40-45 de minute. Dacă se rumenește prea tare deasupra acoperiți-o cu hârtie de copt udă și stoarsă. Mie mi-a dat ceva emoții acest chec pentru că mă temeam să nu se ardă la suprafață și să rămână necopt la interior.  L-am răsturnat o dată pe farfurie să vad dacă s-a copt și pe cealaltă parte și l-am mai dat la cuptor deoarece nu era copt suficient. Am avut noroc că s-a desprins foarte ușor din forma de silicon și am reușit să-l pun la loc.
După ce se coace checul, îl lăsăm să se răcească, apoi îl scoatem din formă și-l glazurăm cu ciocolata topită pe baie de aburi împreună cu untul. M-am folosit de o pensulă pentru a unge bine toată suprafața checului, iar apoi am presărat fulgii de cocos, din abundență. Puteți găsi o poză cu desertul acesta minunat și pe site-ul Rețete ca la mama dând click aici.


Să vă fie de bine!


30 octombrie 2012

Chec în trei culori

Am văzut acest chec pe site-ul Rețete ca la mama, cu câteva zile în urmă și mi-am propus ca într-o zi să-l încerc și eu. L-am încercat astăzi și a ieșit foarte bun, aromat, interesant. Am înlocuit pudra de ceai verde care era trecută în rețetă cu siropul de mentă. Am mai făcut prăjituri cu mentă și au ieșit foarte bune și tocmai de aceea am apelat din nou la acest sirop. În plus dă și un gust mai bun prăjiturilor. Mi-am adăugat poza și pe site-ul de unde am preluat rețeta, o puteți vedea dând click aici. Nu este un chec foarte greu de făcut, mai greu poate o să vi se pară să turnați aluatul de chec în tavă pe trei rânduri fără să se unească între ele. Reușiți acest lucru cu niște bucăți de carton îmbrăcate în folie de aluminiu. Este explicat mai pe îndelete pe site-ul cu pricina, dacă nu vă descurcați.

Ingrediente:

225 g de făină
6 ouă
170 g de zahăr
120 g de unt
3 linguri de lapte
1 lingură de cacao
3-4 linguri de sirop de mentă
coajă de lămâie 
o esență de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:

Se separă gălenușurile de albușuri, iar acestea din urmă se bat spumă tare ca la bezele cu un praf de sare și cu zahărul adăugat pe rând. Gălbenușurile se mixează și ele puțin și se adaugă treptat peste albușuri, amestecând cu o spatulă. Se adaugă apoi untul topit, lingurile de lapte, pe rand, coajă rasă de la o jumătate de lămâie și esența de vanilie. Se amestecă ușor până la omogenizare și la final se adaugă puțin câte puțin făina cernută. Se împarte compoziția în trei boluri, dintre care în unul se adaugă siropul de mentă, în celălalt lingura de cacao dizolvată în puțină apă fierbinte, iar unul se lasă așa cum este. Dacă folosiți un sirop de mentă mai subțire, mai adaugați 2-3 linguri de făină în bolul cu compoziția de mentă. Toate cele 3 boluri trebuie să aibă aceeași consistență.
Se toarnă pe rând compozițiile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cele trei spații create cu ajutorul unor cartoane acoperite cu folie de aluminiu. 
Eu trebuie să recunosc că m-am chinuit puțin și mă temeam să nu dau greș și să se unească între ele compozițiile. Se dă drumul la cuptor să se încălzească, la 180 de grade și înainte de a băga tava la cuptor, se scot cu grijă cartoanele despărțitoare.
Se lasă tava la cuptor pentru 30-35 de minute, și se încearcă cu o scobitoare checul pentru a vedea dacă s-a copt suficient.
Dacă are tendința de a se rumeni deasupra, se acoperă checul cu hârtie de copt și se dă focul doar de jos în sus, la cuptoarele electrice.
Am schimbat puțin rețeta și a ieșit un chec gustos, colorat și parfumat. Merită încercat și cu alte culori, dar naturale, nu coloranți.

Să vă fie de bine!
25 octombrie 2012

Chec simplu și rapid


Checul este un preparat de origine englezească, termenul ''chec'' provenind din englezescul "cake". Este un desert sau o gustare foarte versatilă pentru că se poate prepara într-o multitudine de combinații, cu fructe, cu ciocolată, simplu, cu nuci și alune, cu rahat, cu cacao, etc. Eu vă prezint două feluri de chec, una cu nuci măcinate și cacao și cealaltă cu caise. Amândouă au la bază același mod simplu de preparare, doar că se înlocuiesc nucile măcinate cu caisele. Foarte simplu și la obiect.

Ingrediente:

 5 ouă
10 linguri de zahăr
10 linguri de făină
10 linguri de ulei
1 praf de copt
1 zahăr vanilat
2 linguri de cacao
nuci sau alune de pădure măcinate

Mod de preparare:

Ouăle se bat cu zahărul, adăugând pe rând cele 10 linguri de zahăr. Pe urmă se adaugă și cele 10 linguri de ulei, tot pe rând, amestecând bine cu mixerul. Făina cernută și amestecată cu praful de copt și zahărul vanilat  se adaugă peste compoziția de ouă. Se amestecă bine în continuare, până se omogenizează ingredientele. Aluatul rezultat se împarte în două, o parte se pune într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină, iar cealaltă parte se amestecă bine cu cele două linguri de cacao și două-trei linguri de nuci sau alune măcinate. Această compoziție se toarnă peste cealaltă din tavă și se dă la cuptor, la foc mediu pentru aproximativ 20-25 de minute.




Dacă se alege varianta de chec cu fructe, se renunță la nucile măcinate, se adaugă o lingură de cacao doar, și se pun câteva caise coapte, tăiate cubulețe. Această rețetă se poate îmbunătăți după gusturile fiecăruia. Eu de cele mai multe ori am preferat alunele de pădure în locul nucilor, pentru că au un gust mai bun:).



Să vă fie de bine!
1 octombrie 2012