Browsing "Older Posts"

Home » Înghețată

Inghețată Puffo

Cei care locuiesc în Italia au auzit în mod sigur de înghețata Puffo, care s-ar traduce prin înghețata Ștrumf. Ceea ce definește înghețata aceasta e tocmai culoarea albastră pentru că asupra gustului și a rețetei originale nu se știu foarte multe lucruri. Este o înghețată ce se face din lapte și frișcă naturală, dar pot varia ingredientele de bază. Varianta aceasta a mea conține iaurt gras și frișcă naturală. Se poate îmbunătăți cu diferite arome precum anason stelat, lămâie sau mentă. Au și americanii varianta lor, se numește blue moon ice cream. E o înghețată ce te atrage mai mult prin culoare decât prin gust. 

Timp de preparare: 15 minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

250 g de iaurt grecesc
100 g de zahăr pudră
2 lingurițe de zeamă de lămâie
250 ml de smântână pentru frișcă
10 g de colorant albastru

Mod de pregătire:

Iaurtul se amestecă cu zahărul pudră și zeama de lămâie până se obține o compoziție omogenă. Smântâna se mixează și se încorporează apoi amestecului de iaurt. Se adaugă puțin câte puțin colorantul și se amestecă. Eu am folosit colorant gel, e mai puternic și se obține culori mai frumoase. Puteți pune câte puțin colorant, pe rând, până obțineți culoarea dorită. Eu am vrut o culoare intensă și de aceea am pus până la urmă tot tubul de colorant care avea 10 g. 
Se toarnă compoziția în mașina de înghețată și se lasă să acționeze pentru 30 de minute. Se poate consuma așa sau se transferă într-un vas ce se dă la congelator pentru câteva ore.
În momentul servirii se lasă câteva minute la temperatura camerei, se așază în cupe sau direct pe niște conuri de înghețată. Se decorează cu bomboane colorate, zahăr colorat, etc. 


Spor la treabă!
26 august 2015

Înghețată Stracciatella

Abia am așteptat să mă întorc la cea mai nouă pasiune a mea în materie de deserturi: înghețata. Și cum am ajuns în Italia, mi-am și pus mașinuța de înghețată la treabă. Am făcut îngheață stracciatellla, adică acea înghețată cremoasă cu bucățele de ciocolată neagră în compoziție. Nu e înghețata mea preferată din gelaterii, dar mi-am propus să o încerc acasă și să văd ce iese. Varianta aceasta a mea are și ciocolată albă în compoziție, dar nu are ouă. Știu că sunt mai multe variante de stracciatella, dar cea care conține și ouă, lapte, smântână e cu siguranță mult mai cremoasă. Nu o puteți face fără mașina de înghețată pentru că e foarte lichidă și nu iese cremoasă fără ajutorul acesteia. 

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de răcire: 4-5 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

100 g de ciocolată albă
200 ml de lapte
200 ml de smântână pentru frișcă
50 g de ciocolată neagră

Mod de pregătire:

Laptele și 100 ml de smântână se pun pe foc împreună cu ciocolata albă rupă bucăți. Se lasă la foc mic până se topește ciocolata, dar fără să fiarbă. Puteți pune ciocolata într-un bol și adăugați ulterior laptele și smântâna încălzite. Amestecați până se topește ciocolata și mixați apoi conținutul pentru 5 minute pentru a se răcori bine. Dați-l apoi la rece pentru 30 de minute.  Restul de smântână lichidă se mixează și se încorporează amestecului răcit. Se toarnă compoziția în mașina de îngheață și se lasă să se înghețe pentru 30 de minute. La final se adaugă ciocolata neagră tocată și se transferă înghețata în alt vas ce va merge la congelator. Se poate mânca și așa, dar e destul de molcuță, e recomandat să mai stea câteva ore la congelator. 
Se scoate apoi de la rece, se pune în cupe, se rade puțină ciocolată neagră deasupra și se servește cu poftă!


Spor la treabă!
22 august 2015

Înghețată de fistic

Ei bine am devenit super pasionată de înghețata de casă. Așa că am încercat și înghețata cu fistic. Trebuie să vă explic puțin cum stă treaba cu această înghețată. Pare simplă, dar nu e deloc. Când am încercat-o prima dată nu a ieșit așa cum mă așteptam, dar m-am documentat și i-am mai dat o șansă. Imaginați-vă pe mine răsfoind o carte de rețete de înghețată și găsind rețeta de înghețată de fistic care mă interesa. Citesc rețeta, ingredientele și îmi zic în minte: uite ce culoare frumoasă are și ce simplu se prepară! Îmi procur toate cele necesare și mă pun pe curățat fistic. Și curăț, și curăț de mă plictisesc! Încerc pe cât posibil să îi iau pielița maronie. Apoi trec la înghețata propriu zisă și mixez gălbenușurile, încorporez frișca, fistic măcinat și o pun în gelatieră. Deja de când am amestecat toate componentele am observat că înghețata mea nu are nici pe departe culoarea fisticului și în plus e și „zgrumțuroasă„. Mi-am zis: lasă că se face verde când se îngheață! Da de unde, a rămas la fel, nu aducea cu culoarea fisticului decât la gust oarecum. A ieșit bună, nu zic, dar nu era nici fină și la culoare era galbenă de la ouă. Fisticul măcinat nu îi influențase aproape deloc culoare. Apoi am luat internetul la puricat în căutare de rețete. Astfel am descoperit că de fapt înghețata de fistic se face cu pastă de fistic. M-am gândit inițial să fac eu pasta apoi am cumpărat-o gata făcută din supermarket. De ce am ales așa: pentru că fisticul trebuie să aibă o culoare verde frumoasă, să fie curățat de pielița maro prin opărire sau mai știu eu ce procedee și să fie transformat apoi într-o pastă cu ajutorul unui robot destul de puternic cu adaos de grăsimi, lapte, etc. M-am lăsat păgubașă de data aceasta. Ei bine nu vă zic să faceți ca mine, vă recomand să încercați voi să faceți pasta de fistic chiar dacă poate culoarea finală nu o să fie chiar cea visată. Chiar dacă am folosit un borcănel de pastă de fistic, nici a mea nu a ieșit de-un verde năucitor, dar măcar a ieșit verzuie de data aceasta. Am încercat să surprind cât mai bine culoarea în poze, dar nu știu dacă mi-a reușit chiar atât de bine. Cu siguranță a fost cea mai cremoasă înghețată de casă încercată de mine. Și bună tare! Nu știu dacă în Romania se găsește această pastă de fistic, dacă nu, încercați să vă faceți singuri pasta de fistic și să adăugați câteva picături de colorant verde pentru o culoare mai frumoasă. Și pastele din comerț conțin coloranți din nefericire. 

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

5 gălbenușuri
200 g de zahăr
190 g de pastă de fistic
1/2 baton de vanilie
500 ml de smântână pentru frișcă

Mod de pregătire:

Se pune la încălzit 250 ml de smântână pentru frișcă amestecată cu 100 g de zahăr și semințele de la 1 baton de vanilie. Se lasă să se topească zahărul, dar aveți grijă să nu fiarbă. Se transferă apoi într-un vas și se lasă să se răcorească. Între timp se mixează gălbenușurile cu restul de zahăr pentru 7-10 minute până se deschid la culoare și se topește zahărul. Se amestecă pasta de fistic cu amestecul de smântână și semințe de vanilie. Se încorporează gălbenușurile în acest amestec. Se mixează restul de smântână și se încorporează și aceasta. Se toarnă amestecul într-un vas de inox și de dă la congelator pentru 5-6 ore. Pe scurt sunt patru componente care trebuie încorporate treptat: smântâna cu zahărul, pasta de fistic, gălbenușurile mixate cu zahărul și la final frișca. Cam asta e tot. Se servește cu fistic tocat. 



Să vă fie de bine!
9 iulie 2015

Înghețată de mentă

Cred că aceasta este cea mai simplă înghețată pe care am făcut-o până acum, doar că se poate pregăti doar la mașina de înghețată. Dacă stau bine și mă gândesc toate sortimentele de înghețată pregătite cu ajutorul acesteia sunt simple. Aceasta de astăzi e și mai simplă deoarece se pun toate ingredientele în cuva aparatului de înghețată și peste 30 de minute înghețata e gata. Nimic mai simplu! Nu-mi place să mă repet, dar un astfel de aparat casnic pentru pregătirea înghețatei merită toți banii. Și nu e nici foarte scump la urma urmei! Eu am un Delonghi și chiar sunt foarte mulțumită de cum iese înghețata cu ajutorul acestuia. Pentru a pregăti această înghețată fără mașina de înghețată ar trebui să schimbați rețeta, în sensul să faceți o bază ca la înghețata de vanilie și să adăugați la fina siropul de mentă. Aveți nevoie de gălbenușuri, lapte și smântână naturală pentru a realiza această înghețată fără aparatul de înghețată pentru că astfel înghețata are suficiente grăsimi care să îi confere cremozitate. Puteți adăuga și lapte condensat rețetei și desigur trebuie să renunțați la batonul de vanilie. 

Timp de preparare: 40 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

200 ml de smântână lichidă
200 ml de lapte
100 ml de sirop de mentă
50 g de picături de ciocolată
50 g de zahăr

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă în vasul aparatului de înghețată răcit în prealabil cel puțin 12 ore la congelator. Se lasă aparatul să acționeze până înghețata e gata. La final se adaugă picăturile de ciocolată. Se poate servi ca atare sau se poate transfera în alt vas și se păstrează la congelator. Pentru o culoare mai accentuată și un gust mai pronunțat de mentă puteți adăuga mai mult sirop de mentă. Super simplă și foarte răcoroasă! Înghețata de mentă e una dintre preferatele mele. 


 Să vă fie de bine!
26 iunie 2015

Înghețată de cireșe

Întoarsă acasă din vacanța de la Rimini am găsit în frigider niște cireșe mari și frumoase. Preferatele mele! Mi-am zis că trebuie să fac o înghețată de cireșe. Pornind de la rețeta de bază am făcut un sos din cireșe pe care l-am adăugat spre final înghețatei. Am folosit mașina de înghețată care mă salvează de fiecare dată și îmi oferă textura mult dorită. Ce minunat e să găsești în înghețată bucățele de cireșe dulci și gustoase! Așadar pornind de la rețeta înghețatei de vanilie puteți realiza înghețată cu fel de fel de gusturi. În cazul de față am renunțat la păstaia de vanilie și am adăugat cireșele. 

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

3 gălbenușuri
50 g de zahăr tos
125 ml de lapte
250 ml de smântână lichidă
250 g de cireșe
30 g de zahăr pudră

Mod de pregătire:

Se începe pregătirea sosului de cireșe pentru că are nevoie să se răcească. Cireșele se curăță de sâmburi și se pun pe foc cu zahărul pudră. Se lasă aproximativ 10 minute pe foc, amestecând destul de des. Se lasă apoi să se răcească sosul format. Cireșele nu trebuie să se sfărâme, trebuie doar să se înmoaie și să lase sirop. 
Gălbenușurile se mixează cu zahărul tos până se topește zahărul și se deschid la culoare. Laptele se pune la încălzit, iar când începe să dea în clocot se oprește focul și se toarnă laptele pe rând peste gălbenușuri. Se lasă compoziția să se răcească și se mixează între timp smântâna pentru frișcă. Se încorporează apoi frișca compoziției de gălbenușuri și lapte și se toarnă în mașina pentru înghețată. Spre final când înghețata începe să se lege se adaugă cireșele și se mai lasă să acționeze pentru 10 minute. Se poate servi înghețata imediat sau se poate păstra la congelator. 
Dacă nu aveți mașină de înghețată amestecați compoziția cu sosul de cireșe și turnați-o într-un vas de inox. Dați apoi vasul la congelator pentru 5-6 ore amestecând de 3-4 ori în înghețată pe parcursul congelării. Adică scoateți înghețata din congelator la interval de 30 de minute și amestecați în ea. Apoi transferați-o din nou în congelator. Se lasă la temperatura camerei până se înmoaie înainte de a fi servită. 



Să vă fie de bine!
22 iunie 2015

Inghețată de kiwi

Ați încercat vreodată înghețata cu kiwi? Atunci ar fi cazul să o treceți pe listă mai ales că varianta aceasta se face fără mașină de înghețată, iar copii o vor adora. E și slab calorică deoarece conține iaurt și nu frișcă naturală. Dacă vă procurați niște forme drăguțe pentru a face înghețata pe băț atunci puteți încerca această înghețata de kiwi sau înghețata cu fructe de pădure realizată în aceeași manieră. 

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: ușor


Ingrediente:

5 kiwi
1 lingură de zeamă de lămâie
50 g de zahăr
50 g de ciocolată albă
1lingură de miere de albine
200 ml de iaurt grecesc

Mod de pregătire:

Kiwi se curăță și se taie în bucăți mici. Se stropesc cu zeama de lămâie și se pasează. Se adaugă 200 ml de apă și zahărul peste piureul de kiwi. Se pune amestecul pe foc și se lasă să dea un clocot. Se lasă apoi să se răcorească și se adaugă mierea de albine.
Ciocolata se topește pe baie de aburi, se lasă să se răcorească și se amestecă apoi cu iaurtul. Se încorporează piureul de kiwi și se toarnă compoziția în formele pentru înghețată. Se dau la rece pentru 5-6 ore și se țin apoi 10 minute la temperatura camerei înainte de a le scoate din forme. Dacă nu aveți astfel de forme, turnați compoziția într-un vas de inox și amestecați de 3-4 ori în vas pe parcursul congelării. 



Să vă fie de bine!
12 iunie 2015

Semifreddo al torrone

Ce înseamnă un semifreddo am explicat aici și nu aș vrea să mă repet. Torrone pentru cei care nu știu este un dulce ce se consumă de obicei în perioada sărbătorilor de iarnă, dar se găsește mai tot timpul anului spre vânzare. Este compus din albușuri, zahăr, miere, nuci, migdale sau alune prăjite. Este foarte asemănător cu nuga noastră sau cu halvița doar că nu este îmbrăcat în foi de napolitană. În Italia sunt multe deserturi ce conțin torrone. Acest semifreddo e foarte simplu de pregătit ca mai toate semifreddo-urile de obicei . Așadar dacă vă tentează să-l încercați folosiți nuga care se găsește în mai toate magazinele. Și mai folosiți ouă proaspete pentru că în această rețetă nu le-am pregătit termic.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de răcire: 4 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

4 gălbenușuri
60 g de zahăr
500 ml de smântână pentru frișcă
100 g de torrone (sau nuga)
60 g de ciocolată neagră

Mod de preparare:

Gălbenușurile se mixează cu zahărul pentru 5-7 minute până devin cremoase și se deschid la culoare. Ale mele erau destul de galbene spre portocaliu și de aceea a rămas culoarea asta gălbuie a desertului. Le puteți mixa chiar mai mult până se deschid și mai mult la culoare. Smântâna pentru frișcă se mixează separat și se transformă în frișcă. Torronele și ciocolata se toacă mărunt. Eu am vrut să se simtă în semifreddo și de aceea nu le-am tocat prea mărunt. 
Se încorporează frișca în gălbenușuri și apoi ciocolata și torronele. Se toarnă compoziția într-o tavă de chec în care se așază folie alimentară înainte. Se dă desertul la congelator pentru 4-5 ore până se îngheață complet. 
Înainte de a-l scoate din formă se lasă câteva minute la temperatura camerei, se înlătură folia alimentară și se taie. Se decorează cu ciocolată răzuită, torrone sau cu un sos de ciocolată. 




Să vă fie de bine!
10 iunie 2015

Înghețată cu iaurt și nectarine

Cât de simplă poate fi o înghețată? Cam ca aceasta de simplă! Nectarine, iaurt, lapte și zahăr. Dacă stau bine să mă gândesc se poate renunța la lapte cu succes. Se poate adăuga doar piureul de nectarine peste iaurtul gras, se amestecă și se îngheață. Cam atât de simplu! Am folosit mașina de înghețată pentru că am vrut o înghețată cremoasă din puține ingrediente. Se pot adăuga desigur și ouă în rețetă, astfel va și mai cremoasă. Un exemplu îl aveți aici . Eu încă nu m-am săturat de înghețată și vara abia a început!

Timp de pregătire: 10 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

4 nectarine coapte 
100 ml de lapte
350 g de iaurt grecesc 
50 g de zahăr

Mod de pregătire :

Nectarinele se spală, se usucă și se curăță de coajă. Se taie apoi felii și se pasează împreună cu zahărul și laptele. Se amestecă apoi iaurtul cu piureul de nectarine. Se toarnă compoziția într-un vas de inox și se dă la rece pentru 5-6 ore amestecând de 3-4 ori în vas pe parcursul congelării. După cum am mai zis eu am folosit mașina de înghețată, dacă nu o aveți vă recomand să adăugați ouă în rețetă pentru a avea o consistență mult mai cremoasă și renunțați la lapte. Se pot înlocui nectarinele cu piersici sau caise și se poate servi înghețata cu fructe proaspete.



Să vă fie de bine!
6 iunie 2015