De ce apple pie? Pentru că am vrut să respect cât de cât rețeta americană și pentru că pe mine personal nu mă duce cu gândul la plăcinta românească cu mere. Eu când spun plăcintă cu mere mă refer la așa ceva sau la așa ceva. Ca să fie clar! :) . Vorbim așadar de o plăcintă cu mere americană cu aluat de tartă! :)). Atunci de ce nu o numim apple tart? Pentru că nu e atât de dichisită ca o tartă, nu are un aspect impecabil precum cel de tartă cu mere. Apple pie este după părerea mea o tartă cu un aspect mai rustic, căreia nu trebuie să îi acorzi o atenție deosebită și pentru că se unge cu gălbenuș. :)).
Eu una am tot încercat prăjituri, tarte, plăcinte, deserturi cu mere și parcă tot nu e de ajuns. Când își cumpără al meu soț câte două kilograme de mere instantaneu mă gândesc și la un desert cu mere. Și câte minunății se pot face cu mult îndrăgitele mere!
Ingrediente pentru aluat(tavă dreptunghiulară)
250 g de făină
100 g de zahăr
100 g de unt
2 gălbenușuri
un praf de sare
coajă rasă de lămâie
Pentru compoziție:
3 mere Golden
4 linguri de zahăr
3 linguri de pesmet
zeama de la o lămâie
scorțișoară
nucșoară
În plus: un gălbenuș pentru uns deasupra
Mod de preparare:
Făina se amestecă cu zahărul, praful de sare, coaja de lămâie și untul rece tăiat cubulețe. Când rezultă un aluat nisipos se adaugă gălbenușurile și se formează o bilă de aluat care se înfoliază și se dă la rece pentru minim o oră.
După o oră se împarte aluatul în două și se întinde în două foi egale. Se așază prima foaie în tavă. Dacă o să folosiți o tavă rotundă, nu cred că vă ajunge aluatul să faceți două foi, așadar puteți face grilaj deasupra. Prin urmare împărțiți aluatul în două părți inegale, una mai mare pentru dedesubt și una mai mică pentru grilaj.
Merele se curăță de semințe și cotor și se taie cubulețe. Se amestecă cu zeama de la o lămâie, zahărul, pesmetul, scorțișoară și nucșoară.
Se așază în tavă. Se pune a doua foaie de aluat deasupra sau grilaj, după caz, se unge cu gălbenuș de ou și se coace la temperatură medie până se rumenește. Se fac niște crestături deasupra înainte de a o unge cu gălbenuș.
27 noiembrie 2014