Browsing "Older Posts"

Home » Supe

Supă rece de castraveți și avocado

Se apropie cu pași repezi zilele călduroase de vară, acele zile în care simțim nevoia să consumăm mâncăruri și băuturi reci. Exact pentru acele zile este și această supă rece de castraveți și avocado. Este o supă fără coacere, sățioasă, sănătoasă și aromată. Nu trebuie să arunci decât toate ingredientele într-un bol, să le pasezi, să o condimentezi cu sare și piper și dă dai supa la rece pentru câteva ore înainte de a o consuma. În cazul în care sunteți adepții supelor cremă reci sau calde mai mult ca sigur și această supă o să vă placă. 

Timp de pregătire : 25 de minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

3 castraveți
2 avocado
1 ceapă
2 căței de usturoi
1 l de supă de legume (sau de carne)
1 lingură de suc de lămâie
500 g de iaurt natural
1/2 linguriță de chimion măcinat
sare
piper proaspăt
ulei de măsline

Mod de preparare:

Castraveții se spală, se curăță de coajă și de semințe. Se taie cubulețe. Avocado se taie în două, se scoate sâmburele și se extrage pulpa cu ajutorul unei linguri. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă, nu foarte mărunt.  Adăugați toate ingredientele într-un vas și pasați-le cu ajutorul unui blender. Adăugați supa de legume rece, sucul de lămâie și iaurtul. Condimentați supa cu sare, piper și chimion măcinat. 
Dați supa la rece pentru 2-3 ore și apoi adăugați câteva picături de ulei de măsline în momentul servirii. 



Să vă fie de bine!
21 aprilie 2015

Supă cremă de sfeclă roșie

De cele mai multe ori consum sfecla roșie în salate, alături de carne la grătar sau la cuptor, dar nu aș refuza nicicând o supă cremă de sfeclă roșie. E hrănitoare, sățioasă și desigur gustoasă. E o supă dulceagă, dar dacă adăugați puțină zeama de lămâie e numai bună. Sfecla roșie e o legumă cu o mulțime de întrebuințări. Pe lângă beneficiile aduse organismului nostru, e un colorant natural, se poate folosi cu succes în deserturi, sucuri și unde mai pui că are puține calorii. Nu cred că există cineva care să nu fi încercată clasica salată cu hrean pusă pe iarnă de mamele sau bunicile noaste. Sau chiar de noi înșine (nu e cazul meu). Așadar, dacă aveți sfeclă roșie și nu știți ce întrebuințări să-i mai dați, transformați-o într-o supă cremă. O să vă placă, sunt convinsă!

Ingrediente:

1 sfeclă 
2 cartofi
o ceapă
2 căței de usturoi
750 ml supă de vită(sau apă)
100 ml de ulei de măsline
1/2 lămâie
sare, piper

Mod de preparare:

Se pune uleiul la încins și se adaugă ceapa tocată și usturoiul. Se lasă să se înmoaie și  se adaugă sfecla curățată și tăiată cuburi. Se toarnă supa de vită, se acoperă și se lasă să fiarbă. Când sfecla începe să se înmoaie se adaugă și cartofii tăiați. Când au fiert bine toate legumele se pasează supa, se adaugă zeama de la jumătate de lămâie și se servește. O puteți servi cu smântână sau cu hrean ras alături de crutoane sau crackers integrali care se văd în poză. 



Să vă fie de bine!
3 februarie 2015

Supă cremă de cartofi și praz

O să iubiți această supă cremă de la prima degustare, credeți-mă pe cuvânt! E gustoasă, cremoasă, sățioasă, aromată, tot ce-ți poți dori mai mult de la o supă cremă. Unde mai pui că se pregătește în doi timpi și trei mișcări. Pentru acest gen de supă nu cred că mai aveți nevoie de crutoane, ar fi prea mult; cartofi, bacon rumenit și pâine lângă, dar dacă preferați așa nu o să vă critic gusturile. În plus, nu e o supă dietetică având în vedere combinațiile de ingrediente, dar e o idee ușoară pentru un prânz sau o cină fără prea mari pretenții și muncă. 

Ingrediente:

8 cartofi
1 praz
1 l de supă de legume
100 g de bacon sau chiar șuncă de casă
1 crenguță de rozmarin proaspăt sau o linguriță de rozmarin uscat
3 linguri de ulei de măsline
sare și piper

Mod de preparare:

Se călește prazul tăiat rondele în uleiul încins. Se adaugă apoi cartofii tăiați cuburi și supa de legume. Se adaugă și rozmarinul, se acoperă oala și se lasă să fiarbă pentru 30 de minute la foc mic. Eu am cumpărat supa de legume, dar o puteți pregăti și în casă sa o înlocuiți cu apă. Gustul nu va fi însă același. În cazul în care o cumpărați citiți ambalajul. Nu luați cuburi sau supe instant, luați 1 l de supă gata pregătită, fără aditivi, conservanți, etc. 
După ce a fiert pasați supa cu ajutorul unui blender până devine cremoasă. În cazul în care vi se pare prea groasă pentru gusturile voastre, o mai puteți subția cu puțină supă de legume caldă sau în lipsa acesteia chiar cu apă încălzită. Adăugați sare și piper după gust. Serviți-o alături de baconul rumenit puțin în tigaie și un fir de ulei de măsline deasupra. Nu uitați nici de piperul proaspăt măcinat. 


Să vă fie de bine!
21 ianuarie 2015

Supă cremă de dovlecei

În ultima săptămână m-am luptat cu o răceala foarte puternică și pentru că mă durea gâtul și voiam să-l încălzesc și cu altceva în afara de ceaiuri am pregătit o supă cremă.  Chiar mi-a încălzit gâtul și m-am simțit mai bine ulterior, plus că atunci când ești răcit ai nevoie de mai multe  vitamine, lichide, mâncăruri ușoare. 

Ingrediente:

3 dovlecei
1/2 ardei roșu
2 cartofi potriviți
o ceapă
3 căței de usturoi
100 ml de ulei de măsline
sare, piper
2 linguri de iaurt sau smântână

Mod de preparare:

Se pune uleiul la încălzit și se adaugă ceapa tocată și usturoiul. Se lasă să se înmoaie și se adaugă apoi ardeiul  tocat.  Cartofii se taie cubulețe și se adaugă și aceștia în oală.  Se amestecă și se pune apă caldă cât să cuprindă legumele, sare și piper după gust. Dovleceii se adaugă aproape de sfârșitul preparării deoarece fierb mai repede. Se lasă să fiarbă și apoi se pasează. Scurgeți întâi legumele și adăugați apa ulterior până ce supa ajunge la consistența dorită. Adăugați iaurt sau smântână acră și mai puneți supa două minute pe foc, cât să dea un clocot. Eu am folosit iaurt light pentru supa mea de aceea se observă pe alocuri în supă. Puteți folosi smântână sau iaurt gras. Savurați supa cu pâine prăjită sau crutoane cu unt. Adăugați puțin ulei de măsline  deasupra și piper proaspăt!



Să vă fie de bine!
14 ianuarie 2015

Supă cremă de morcovi și cartofi

Nu e de mirare că bebelușilor le place morcovul. E dulce, hrănitor și colorat. Dar oamenilor mari le place? Unora da, altora nu, dar dacă îl transformăm într-o supă cremă delicioasă și mai adăugăm și câțiva cartofi? De câte ori fac supă cremă, taică-meu nici nu se atinge de ea. Singura supă cremă din care a mâncat totuși a fost cea de dovleac. Ar trebui să nu mă surprindă acest lucru, supa cremă de dovleac este una dintre cele mai bune supe cremă. Și supa de morcov se aseamănă foarte mult cu aceasta atât la gust, dar mai ales la culoare. Eu vă propun să vă încălziți și să vă delectați cu o supă cremă. Alegeți-vă legumele favorite și transformați-le într-o supă delicioasă!

Ingrediente:

750 g de morcovi curățați
o ceapă
3 cartofi mari
2 l de supă de legume sau de carne
3 linguri de smântână pentru gătit
o lingură de unt
ulei de măsline

Mod de preparare:

Încălziți untul și puțin ulei de măsline într-o oală încăpătoare. Tocați ceapa (nu prea mărunt) și adăugați-o în oală. Lăsați-o puțin să se înmoaie și adăugați apoi morcovii tăiați rondele. Acoperiți cu supa de legume (cam 1 litru de supă) și lăsați să fiarbă. Când morcovii încep să se înmoaie adăugați și cartofii tăiați cuburi. Lăsați să fiarbă bine și mai adăugați supă de legume pe parcurs. Pasați apoi supa la blender, iar dacă rezultă prea groasă mai adăugați supă de legume în funcție de consistența dorită. Puneți din nou supa pe foc și adăugați smântâna pentru gătit. Potriviți de sare și piper. Lăsați să dea un clocot și opriți focul. Serviți supa caldă, dar e excelentă și rece. Puteți folosi mai multă smântână sau o puteți exclude din ecuație. Vă recomand să adăugați și doi-trei căței de usturoi în momentul în care căliți ceapa. Eu nu am adăugat, dar parcă ar fi mers. 



Să vă fie de bine!
19 noiembrie 2013

Supă cremă de dovleac cu mozzarella

Eu zic să continuăm seria rețetelor cu dovleac cu o supă cremă. De fapt cu asta ar fi trebuit să începem. Nu se poate să treacă toamna fără să consumăm o delicioasă supă de dovleac, aromată și frumos colorată. O mănânci practic cu ochii. Eu vă propun astăzi o variantă de supă cremă găsită într-o carte de bucate. Mi-a plăcut nespus și vreau să o repet cât de curând posibil. Sunt convinsă că și pe voi o să vă încânte, mai ales că se prepară rapid de tot. Partea mai grea o reprezintă curățatul dovleacului, o muncă ce pe mine mă enervează la culme și în acest caz apelez la bărbatul din dotare :)). 

Ingrediente pentru 4 persoane:

750 g de dovleac curățat
o ceapă
40 g de unt
750 ml de supă de carne
4 căței de usturoi
100 g de mozzarella
2 măsline negre fără sâmburi
2 fire de pătrunjel
100-150 ml de smântână pentru gătit

Mod de preparare:

Dovleacul curățat se taie cubulețe și ceapa se toacă mărunt. Se călesc împreună în unt pentru câteva minute. Se adaugă supa de carne (2 cuburi de concentrat și restul apă fierbinte) și se lasă să fiarbă.  Se adaugă și cățeii de usturoi zdrobiți și se condimentează supa cu sare și piper. Se continuă fierberea până când se înmoaie dovleacul. Se adaugă smântâna și se mai dă un clocot. Se pasează supa fierbinte și se servește împreună cu felii de mozzarella, măsline și frunze de pătrunjel. Puteți adăuga smântâna în funcție de gusturi, mai multă sau mai puțină. 



Să vă fie de bine!



24 octombrie 2013

Supă de roșii coapte

Prima dată am auzit de această minunată supă de la Corina și mi-am propus ca într-o zi să o încerc și eu. Am mai pregătit supe de roșii, dar niciodată cu roșii coapte la cuptor. Această variantă mi-a plăcut cel mai mult dintre toate cele încercate până acum. Și în plus această rețetă pică la fix cu provocarea de luna aceasta, lansată de Diana. Bineînțeles că am folosit și de această dată roșii din grădină. Roșiile sunt niște legume minunate și eu le consum destul de des, chiar dacă intră în categoria legumelor acide și îmi cauzează unele problemuțe în această perioadă. 

Ingrediente:

1,5 kg de roșii 
ulei de măsline
o lingură de unt
o ceapă
2-3 căței de usturoi
o mână de busuioc proaspăt
sare, piper
100 ml de smântână dulce (am folosit eu)

Mod de preparare:

Roșiile se spală și se taie în bucăți potrivite, depinde cât sunt de mari. Eu am avut și mai mai mari și mai mici. Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se condimentează cu sare și piper proaspăt, se stropesc cu câteva linguri de ulei de măsline și se dau la cuptor pentru 20 de minute. Nu pot să vă spun cu exactitate cât ulei de măsline am folosit la rețetă, pentru că l-am adăugat mai mult ochiometric. După 20 de minute, roșiile se scot din cuptor și se lasă să se răcească pentru a le putea înlătura pielița. Se călește ceapa tocată grosier și usturoiul în 3-4 linguri de ulei de măsline și o lingură de unt. Se adaugă apoi și roșiile descojite și două căni de apă. Se lasă să fiarbă pentru 15-20 de minute, iar spre final se adaugă și busuiocul proaspăt. Se oprește focul, după ce roșiile au fiert și se pasează supa cu blenderul. Se pune din nou supa pe foc, se adaugă smântâna și se lasă să dea doar un clocot. Se servește supa caldă, dar e bună și rece, cu crutoane stropite cu ulei de măsline și coapte în cuptor.



Să vă fie de bine!
13 august 2013

Supă cremă de sparanghel

Nu pot să vă descriu în cuvinte cât de bună este această supă cremă de sparanghel. Trebuie să o încercați și îmi veți da dreptate. Nu știu cât de accesibil ca preț este sparanghelul la noi, dar aici s-a ieftinit considerabil. Așa că vor mai urma rețete cu sparanghel în zilele următoare. Am de gând să mă bucur cât mai mult de calitățile lui. De fapt mai exact până mă plictisesc și descopăr alt ingredient minune, care până la momentul respectiv nu prea mă cucerise. Recunosc că nu prea am consumat sparanghel până acum și mai recunosc că e prima supă de sparanghel pregătită de mine. Despre sparanghel am aflat și eu că este foarte bogat în acid folic, vitamina K și calciu. Reglează colesterolul, scade tensiunea arterială, are proprietăți antiinflamatoare și alină depresia. Până la urmă, există vreo legumă dăunătoare pentru sănătate? Știm cu toții cât de sănătoase și de esențiale sunt legumele pentru organismul nostru. Nu trebuie decât să le consumăm cât mai des cu putință.

Ingrediente pentru 3 porții de supă:

250 g de sparanghel
2 cartofi medii
o ceapă
ulei de floarea soarelui
un litru de supă de legume
2 linguri de smântână
sare, piper

Mod de preparare:

Prima dată se spală sparanghelul și se înlătură partea lemnoasă a acestuia. Îl puteți îndoi ușor spre capete și se va rupe partea dură sau o puteți tăia cu un cuțit. Tăiați ceapa nu foarte mărunt și căliți-o în puțin ulei de floarea soarelui. Adăugați apoi sparanghelul tăiat în bucăți potrivite și cartofii tăiați cubulețe. Amestecați și adăugați și supa de legume (un litru de apă fierbinte și două cuburi de concentrat de legume). Lăsați să fiarbă legumele până le puteți pasa apoi prin blender. În timpul fierberii mai puteți adăuga după gust sare și piper. În privința supei de legume eu am fiert separat niște sparanghel pentru o salată și nu am aruncat apa în care fiert ci am pus cuburile de legume și am păstrat-o pentru supa cremă. Puteți fierbe și voi capetele lemnoase ale sparanghelului separat, pe urmă le aruncați și adăugați în apă concentratul de legume.
După ce au fiert legumele, puneți-le în vasul blenderului și pasați-le. Adăugați apa pe rând până supa ajunge la consistența dorită de voi. Transferați apoi supa într-o crăticioară, adăugați două linguri de smântână și mai puneți-o pentru câteva minuțele pe foc. Serviți supa caldă cu un adaos de smântână (sau nu) și câteva picături de ulei de măsline (sau nu). Eu am decorat-o cu un capăt de sparanghel și o frunză de mentă. Am pus și câteva picături de ulei de măsline. Serviți-o cu pâine prăjită sau cum vă place :). E bună și fără pâine.


Să vă fie de bine!
10 mai 2013

Supă cremă de linte

Iată că vin și eu cu o rețetă de post pentru cei care îl țin și sunt în pană de idei. Mai mult decât o rețetă de post, e un fel de mâncare foarte sănătos. Lintea, după cum bine se știe, este un super aliment. Se pregătește mai rapid decât fasolea și este o sursă foarte importantă de fibre. Ajută la scăderea colesterolului și la echilibrarea nivelului de zahăr în sânge. Fiind bogată în fier, acid folic și magneziu, lintea conține și foarte puține calorii, un aspect foarte important pentru cei care țin la acest lucru. Cred că ar mai fi multe de spus despre linte, dar mă opresc aici și vă recomand să o consumați cât mai des.

Ingrediente:

300 g de linte verde
o ceapă mare (eu am folosit și roșie și albă)
2 morcovi
3 căței de usturoi
o legătură de pătrunjel
o cană de sos de roșii
ulei de floarea soarelui
sare, piper

Mod de preparare:

Lintea se  spală în mai multe ape înainte de a o pune la foc. Se pune uleiul la încins într-o tigaie. Eu am folosit un wok și am folosit ceva mai mult ulei decât 2-3 linguri în mod normal. Legumele (ceapa, morcovul, usturoiul) se taie în bucăți mai mari (pentru că oricum vor fi trecute prin blender) și se pun la călit în tigaie. Se lasă câteva minute, se adaugă lintea înmuiată și pătrunjelul tocat. Se amestecă bine, se adaugă și sosul de roșii și se completează cu un litru de apă. 
Se acoperă cu un capac și se lasă lintea și legumele la fiert. Se mai adaugă apă pe parcurs până ce au fiert bine de tot. E bine să conțină mai multă apă și să nu scadă lichidul de tot pentru a putea da apoi legumele prin blender și supa să nu fie foarte groasă. Dacă v-a ieșit totuși prea groasă mai puteți adăuga puțină apă fierbinte și o mai puteți pune câteva minute pe foc. Se servește cu crutoane și dacă vă place gustul mai picant nu uitați să adăugați în momentul pregătirii și un praf de boia de ardei.


Să vă fie de bine!
30 martie 2013

Supă cremă de mazăre

Am trecut și în anul 2013, am scăpat și de sfârșitul lumii, am petrecut frumos și sărbătorile de iarnă care au trecut parcă prea repede. Mai avem vreo câteva sărbători și gata distracția. Ne reîntoarcem ba la muncă, ba în țările străine, ba la rutina cotidiană. De sărbători s-au mâncat multe bunătăți și vreau să cred că fiecare român a avut ce pune pe masă de sărbători, măcar un cozonac mic și drăguț. Eu una m-am cam plictisit de mâncarea grasă și consistentă așa că am pregătit o supă cremă de mazăre. Așadar, încep anul prin a posta o rețetă ușoară și îmi pare rău că nu am încercat-o până acum. E delicioasă supa cremă de mazăre și mă gândesc de ce mi-a luat așa de mult timp să o încerc. După mazăre nu mă dau în vânt, dar supa e chiar foarte bună așa că vă invit să o încercați.

Ingrediente:

o cană de mazăre congelată 
un cartof mare
o ceapă
sare, piper
smântână sau iaurt gras
ulei de măsline

Mod de preparare:

Se prepară foarte ușor. Eu am folosit mazăre congelată (crudă), culeasă și pusă la frigider pe iarnă. Se pune mazărea la fiert și când începe să dea în clocot se adaugă ceapa tăiată în patru și cartoful tăiat cubulețe. 
Se condimentează cu sare și piper și apoi se pun legumele în blender. Se adaugă apa în care au fiert pe rând până când supa ajunge la consistența dorită. Se adaugă și câteva picături de ulei de măsline aromat(sau nearomat) și câteva linguri de smântână. Eu am folosit iaurt gras. Se servește apoi alături de pâine prăjită sau crutoane. Supa nu a ieșit foarte verde pentru că am adăugat și un cartof. Cam aceasta este sugestia mea pentru masa de prânz sau masa de seară. E foarte sățioasă.


Să vă fie de bine!

2 ianuarie 2013

Supă cremă de conopidă

La mulți ani, români de pretutindeni! Astăzi, de 1 decembrie, presupun că o să sărbătoriți românește, cu mâncare românească. Eu vă propun o supă cremă de conopidă pentru zilele următoare când o să simțiți probabil nevoia să mâncați și ceva ușor după atâtea bucate tradiționale românești. Este o supă foarte bună, ușoară și cremoasă, iar dacă vă place conopida ar fi păcat să nu o încercați. Dacă adăugați o lingură de smântână și puțină verdeață când o mâncați, e foarte gustoasă. Dacă țineți post, puteți renunța cu succes la smântână. 

Ingrediente:

o conopidă
2 cartofi
un morcov
o ceapă
sare, piper
smântână pentru servit
pătrunjel pentru servit

Mod de preparare:

Cartofii, ceapa și morcovul se spală, se curăță și se taie în bucăți potrivite. Se pun la fiert cu un praf de sare. Eu am pus un praz în loc de ceapă. Se adaugă spre final, după ce s-au înmuiat puțin cartofii și morcovul, conopida spălată și ruptă în buchețele. Nu se adaugă de la bun început pentru că timpul de fierbere e mai scurt decât în cazul cartofilor și al morcovului. 
Se înțeapă legumele cu furculița și dacă sunt fierte se scurg de apă și se pun într-un blender. Apa în care au fiert nu se aruncă. Se adaugă puțină apă în timpul pasării, până când supa ajunge la consistența dorită. Se condimentează la final cu sare și piper. Se servește supa cremă cu smântână, pătrunjel tocat și crutoane. 


Să vă fie de bine!
1 decembrie 2012

Supă cremă de ciuperci

Am onoarea să vă prezint prima supă pe care o postez pe blog, supa cremă de ciuperci. Pregătesc supe și ciorbe foarte des, dar doar cele care o să mi se pară mie mai interesante o să le public pe acest blog și cele care o să se diferențieze oarecum din mulțimea de rețete de supe și ciorbe prezente în bucătăria românească și internațională. Toamna este pe sfârșite, frigul se instalează de-a binelea și ar fi păcat să nu ne delectăm simțurile și să nu ne hrănim cu o porție de supă delicioasă, cremoasă, cu un parfum minunat de ciuperci. Da, supa aceasta are gust de toamnă și aș vrea să fie toamnă până la primăvară, iarna și frigul să nu mai vină niciodată. Nu-mi place iarna, chiar dacă sunt născută în acest anotimp geros, iar frigul nici atât. Am folosit ciuperci cumpărate, champignon, voi puteți folosi orice soi doriți. Este o supă foarte ușor de preparat și foarte consistentă și dacă renunțați la smântână o puteți consuma în post.

Ingrediente:

500 g de ciuperci champignon
o ceapă
3 căței de usturoi
3-4 linguri de ulei de măsline
2 cartofi
un morcov
sare, piper, boia dulce
4 linguri de smântână 
crutoane pentru servit
ceapă verde pentru decor

Mod de preparare:

Puneți ceapa și usturoiul la călit în uleiul de măsline încins. Adăugați morcovul tăiat rondele și cartofii tăiați cubulețe. Amestecați bine și lăsați-le să se înmoaie puțin. Adăugați ciupercile spălate și tăiate felii. Păstrați o ciupercuță mai frumoasă pentru decor.Condimentați cu sare, piper, boia dulce și după ce s-au înmuiat puțin și ciupercile adaugați apă fierbinte cât să cuprindă toate legumele. Lăsați legumele să fiarbă la foc mic, iar după ce au fiert morcovul și cartofii luați oala de pe foc. Puneți legumele în blender pentru a le pasa și adăugați apa în care au fiert pe rând până crema ajunge la consistența dorită. Nu puneți prea multă apă pentru să supa trebuie să fie cremoasă. Transferați legumele pasate într-o cratiță mai mică și adăugați smântâna. Amestecați și mai dați un clocot supei înainte de a o servi. Pentru crutoane eu am prăjit câteva felii de pâine pe grătar și apoi le-am tăiat cubulețe. Tot pe grătar am pus și ciuperca păstrată pentru decor. Pentru a face crutoane, puteți tăia pâinea de la bun început în bucăți mai mici pe care le stropiți cu puțin ulei de măsline sau unt și le dați la cuptor până se rumenesc.  Am decorat supa cu feliile de ciupercă coapte pe grătar și cu câteva firișoare de ceapă verde. O nebunie de supă!


Să vă fie de bine!

19 noiembrie 2012