Browsing "Older Posts"

Home » Raw vegan

Tort raw vegan de ciocolată și fructe de pădure

În ultimul timp am încercat multe lucruri noi, multe deserturi noi. E prima dată când fac un desert raw vegan, îmi doream de ceva timp să le încerc și o dată cu postul am nimerit în cea mai bună perioadă. Nu știu foarte multe despre deserturile raw vegane, dar pentru mine a fost o provocare imensă să realizez un tort care nu conține nimic de origine animală și care mai e și raw pe deasupra. Dacă la cele vegane mă mai pricep, la cele raw vegane eram într-o ceață totală. M-am documentat puțin și am ales o combinație de ciocolată și fructe de pădure, ciocolată e impropriu spus pentru că nu conține ciocolată, doar cacao. Tortul arată drăguț, zic eu, nu ai zice că e raw vegan la prima vedere. În privința gustului aș mai avea de lucrat până să găsesc combinațiile care se apropie oarecum de gusturile cu care sunt eu obișnuită. Cert este că din când în când o să mai încerc aceste deserturi pentru că un patiser trebuie să fie în stare să creeze un desert chiar și din piatră seacă, nu-i așa?!

Timp de preparare: 60 de minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru blat:

250 g de caju
150 g de migdale
250 g de curmale
35 g ulei de cocos încălzit

Pentru crema de fructe de pădure:

350 g de fructe de pădure congelate
300 g de caju hidratat
3 linguri de miere de albine raw
3 linguri de ulei de cocos încălzit

Pentru crema de ciocolată:

400 g de caju hidratat
1 cană de lapte de cocos
4-5 linguri de cacao raw
4 linguri de miere de albine
4 linguri de ulei de cocos încălzit

Mod de pregătire:

Tortul l-am făcut într-o formă de inox de 20 cm. Pentru realizarea blatului se macină caju-ul cu migdalele și curmalele. Se adaugă uleiul de cocos și se pune în formă. Se presează bine cu o lingură. Mie nu mi-a ieșit foarte fin pentru că roboțelul meu are putere mai mică așa că nu am vrut să-l forțez prea tare. Se dă la rece.
Pentru crema de fructe de pădure se macină fructele de pădure cu caju-ul hidratat pentru minim 8 ore în apă rece. Se adaugă uleiul de cocos topit și mierea de albine sau alt îndulcitor. Se toarnă crema în formă și se dă la congelator de data aceasta. 
Se pregătește crema de ciocolată. Caju-ul hidratat se macină la robot cu laptele se cocos. Se adaugă cacaua, mierea de albine și uleiul de cocos topit. Crema rezultată se toarnă peste cea de fructe de pădure și se dă tortul la congelator pentru 2-3 ore să se întărească. Se lasă 30 minute la temperatura camerei înainte de a-l tăia. Pe urmă se poate păstra la frigider.  Se decorează după bunul plac, eu l-am decorat cu căpșuni, fructe de pădure, migdale și curmale. 
Am folosit miere de albine pentru a îndulci tortul, dar puteți folosi sirop de agave sau orice alt îndulcitor natural. Dacă aveți un robot mai mare și mai puternic cu atât mai bine, cremele o să fie mult mai fine. 





Spor la treabă!
21 aprilie 2016