Browsing "Older Posts"

Home » Pizza

Pizza Salame (fără gluten)

Ideea pregătirii acestei pizza mi-a venit în momentul în care am constatat că-mi mai rămăsese făina fără gluten Dr.Schar de la campania la care tocmai am luat parte. În mod cert cei cu intoleranță la gluten se pot bucura de o pizza în adevăratul sens al cuvântului. Nu sunt mari diferențe între o pizza pregătită în casă cu făina fără gluten și una cu gluten. Diferența ar fi doar la nivelul blatului de pizza care e un pic mai crocant decât cel cu făină normală. Mie mi-a plăcut la nebunie, am înfulecat două bucățele, nu am rezistat mirosului emanat în întreaga casă. Ce să mai zic că am folosit salam italian făcut în casă și cașcaval afumat tot la fel pregătit. Din păcate sosul de roșii era cumpărat, dar acum îmi dau seama că-l puteam pregăti chiar eu și atunci aveam o pizza realizată 100% din ingrediente de calitate și făcute chiar cu mânuțele noastre. 

Ingrediente:

500 g de făină Mix Pan  Dr. Schar
1 pliculeț de drojdie fără gluten Dr. Scahr
2 căni de apă călduță
1/2 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de sare
3-4 linguri de ulei de măsline

200 g de cașcaval afumat
250 g de salam italian
sos de roșii

Mod de preparare:

Făina se pune într-un bol încăpător. Se adaugă sarea, zahărul și drojdia. Se amestecă toate ingredientele și se începe frământarea aluatului adăugând pe rând apă călduță. Făina fără gluten are nevoie de mai mult lichid decât cea normală, așadar adăugați apa până reușiți să încorporați bine toată făina și aluatul devine lipicios. La final adăugați ulei de măsline până reușiți să-i dați o formă rotundă aluatului. Lăsați-l o oră în cuptorul preîncălzit cu becul aprins. 
După o oră formați 3 blaturi de pizza de forma dorită pe masa de lucru unsă cu ulei. E destul de lipicios așa că ungeți-vă și mâinile cu ulei. Eu le-am întins cu mâinile și pe urmă le-am așezat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Cașcavalul se dă pe răzătoare și salamul se feliază cât mai subțire cu putință, dar nu foarte subțire pentru că se usucă pe urmă la cuptor prea tare.
Se ung balturile de pizza cu sos de roșii, se adaugă apoi cașcavalul și feliile de salam. Se întroduc în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute, până se rumenesc puțin și dedesubt. Puteți da căldura cuptorului spre finalul pregătirii doar de jos în sus pentru a se rumeni blaturile mai bine și a nu se arde brânza. 
Se scot apoi pe o farfurie, fund de lemn, etc și se savurează cu mare poftă!




Să aveți poftă!
1 aprilie 2015

Pizza cu ricotta, spanac și roșii

Am pregătit această rețetă pentru concursul Costa d'Oro, de la Teo, de pe blog. Dacă vă aflați în postura în care puteți savura cu plăcere o felie de pizza vegetariană și nu sunteți înnebuniți după pizza cu carne, ați nimerit unde trebuie. Eu aș fi în stare să mănânc pizza doar cu sos de roșii și stropită puțin cu ulei de măsline. Dacă are și busuioc proaspăt atunci e excelentă :).

Ingrediente pentru 4 pizza medii:

500 g de făină
20 g de drojdie proaspătă
o linguriță de sare
o linguriță de zahăr
o cană de apă călduță
3 linguri de ulei de măsline Costa d' Oro
250 g de ricotta
300 g de roșii cherry
o mână bună de  baby spanac
8 linguri bune de sos de roșii

Mod de preparare:

Pentru început se pregătește aluatul. Făina se cerne într-un bol și se amestecă cu sarea și zahărul. Se adaugă în centrul ei drojdia dizolvată într-o cană de apă călduță și se frământă până se încorporează toată făina. La final se adaugă uleiul și se continuă frământarea până rezultă un aluat elastic și omogen. Se lasă apoi la crescut până își dublează volumul. 
Am întins apoi aluatul în patru foi rotunde. Am uns fiecare foaie de aluat cu sos de roșii. Am pus deasupra câteva frunze de spanac spălate și scurse bine de apă, apoi ricotta și roșiile cherry crestate puțin cu un cuțit. De fapt am realizat două modele de pizza. Prima dată am uns aluatul cu sos de roșii, apoi cu ricotta, am pus câteva frunze de spanac și roșiile. A doua oară am schimbat puțin ordinea ingredientelor și am pus frunzele de spanac peste sosul de roșii, pe urmă ricotta și roșiile la final. De ce am schimbat? Pentru că ricotta se amestecă cu sosul de roșii și devine roz. Acest lucru e doar o chestiune de aspect și nu de gust. Până la urmă puteți alterna ingredientele cum vă trece prin cap pentru că sunt aceleași indiferent de ordinea în care le așezăm și le savurăm pe urmă. Dați apoi pizza la copt, în cuptorul preîncălzit, la foc moderat. După ce s-a rumenit atât pe margini cât și dedesubt e gata, o puteți savura stropită cu puțin ulei de măsline și un praf de piper măcinat. Dacă vă place varianta mea vă îndemn să o încercați. Puteți folosi busuioc în loc de spanac și roșii normale în loc de roșii cherry :).



Să vă fie de bine!

17 mai 2013

Pizza cu blat subțire

Pizza aceasta a fost propusă pentru Sunday Lunch, la Diana pe blog. Dacă nu ați intrat încă să vedeți mâncărurile propuse de mine pentru prânzul de duminică, o puteți face și acum. Cu acestă ocazie îndemn cât mai multă lume să ia parte la proiectul Dianei și să povestească ce înseamnă pentru ei masa de duminică. Ador pizza, atât cea cumpărată cât și cea făcută în casă. Și cea pe care o preparăm noi cu mânuțele noastre poate fi la fel de delicioasă ca cea cumpărată. De această dată visam la o pizza cu blat subțire, crocant. M-am pus pe treaba și a ieșit  exact așa cum îmi doream. Vă împărtășesc și vouă rețeta mea. Nu e mare lucru, mai mult durează partea cu frământatul și crescutul aluatului, dar acum cu tehnicile moderne sunt sigură că mulți dintre voi nu o să frământe cu mâna.

Ingrediente pentru 3 pizza:

350 g de făină
1/2 cană de apă călduță
drojdie cât o nucă
un pahar mic de ulei
o linguriță de sare
o linguriță de zahăr
200 g de spalla cotta(sau prosciutto cotto)
75 g de măsline fără sâmburi
200 g de ciuperci champignon
200 g de mozzarella pentru pizza
o cană de pastă de tomate
ketchup pentru servit(opțional)

Mod de preparare:

Pentru început se face un aluat de pizza. Făina se amestecă cu sarea și zahărul. Se adaugă drojdia dizolvată în apă călduță și se frământă aluatul. La final se adaugă uleiul până se desprinde aluatul de pe mână și capătă o formă elastică. Se lasă la crescut la loc cald pentru o oră. 
După o oră se transferă aluatul pe masa de lucru unsă bine cu făină, se împarte în trei și se întind foi rotunde cu ajutorul sucitorului, cât de subțiri puteți, dar fără a le rupe. Se transferă foile în tăvile de pizza sau chiar în tava aragazului, dar în acest caz va trebui să le coaceți pe rând. 

Se ung cu pastă de tomate, se așază pe rând prosciutto tăiat fășii, măslinele tăiate în două, ciupercile tăiate felii și la final se presară mozzarella rasă din belșug. Se dau tăvile la cuptor, preîncălzit desigur, și se lasă până se rumenește pizza dedesubt și se topește mozzarella. Aluatul fiind subțire nu are nevoie de un timp îndelungat de coacere, iar dacă cuptorul a fost încălzit bine în prealabil, în 10-15 minute e gata pizza. Se scoate pizza din cuptor, se transferă pe o farfurie și se servește fierbinte cu sau fără ketchup. O puteți face și cu blat pufos, dacă vă place așa. Tot ce trebuie să faceți este să realizați foile de aluat mult mai groase și să le lăsați mai mult la copt. E bună oricum.


Să vă fie de bine!
28 ianuarie 2013

Pizza pufoasă cu mortadella și cașcaval

Cine nu ar savura o felie de pizza bună, caldă și cu blat pufos sau subțire. Este cel mai răspândit și cel mai popular fel de mâncare din bucătăria italiană. Termenul ''pizza'' provine din limba latină și semnifică ''pâine plată.'' Ulterior a căpătat sensul de pâine plată acoperită cu brânză, în limba italiană. Pizza a apărut în orașul Napoli, unde săracii zonei mâncau pâine plată unsă cu sos de  roșii. De atunci și până astăzi rețeta de bază a primit multe îmbunătățiri și ne sunt cunoscute o mulțime de feluri de pizza: Margherita, Capricciosa, Rustica, Quattro Formaggi, Quattro Stagioni, Calzone, etc. Am făcut pizza de multe ori, dar de această dată m-am gândit să public și una dintre rețete. Este o rețetă simplă, un blat pufos cu sos de roșii, mortadella, măsline, ardei și cașcaval. Să știți că puteți face o pizza delicioasă acasă la voi și chiar mai bună decât unele sortimente de pizza pe care le serviți în oraș.

Ingrediente:

500 g de făină
2 lingurițe de sare
25 g  de drojdie
250 ml de apă călduță
6 linguri de ulei
200 ml de sos de roșii
100 g de mortadella feliată
100 g de cașcaval 
50 g de măsline fără sâmburi
1 ardei gras

Mod de preparare:

Se face prima data un aluat din făina cernută amestecată cu sarea. În centrul făinii se adaugă apa călduță în care s-a dizolvat drojdia și trei linguri de ulei. Se frământă apoi compoziția și se adaugă treptat celelalte linguri de ulei până când aluatul se desprinde de pe degete și se poate modela ușor. Se lasă la crescut, acoperit cu un șervet, pentru o oră.
Se întinde aluatul cu un sucitor și se așază într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Din acest aluat vă ies cam 3 pizza de mărimea celei prezentate de mine. Puteți face o singură pizza într-o tavă mare sau 2-3 mai mici.
Se unge foaia de aluat cu sos de roșii, se adaugă feliile de mortadella, măslinele, ardeiul gras tăiat fâșii și la final cașcavalul ras.
Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc moderat, pentru 20-25 de minute. Se servește pizza cât este caldă. E bună rău:).



Să vă fie de bine!
21 octombrie 2012