Browsing "Older Posts"

Home » Muffins

Brioșe cu ton și dovlecei

Atât de mult mi-au plăcut brioșele cu roșii uscate că am preluat ideea și am făcut unele cu ton și dovlecei. Toate rețetele de brioșe atât dulci și sărate pe care le-am postat în ultimul timp o să le regăsiți și în paginile revistei Mami, dar despre aceasta o să vă povestesc mai mult în zilele următoare. Revenind la brioșele acestea, dovleceii la grătar sunt preferații mei. Îi consum alături de o friptură tot la grătar, iar salata cu ton e preferata mea. Acum aceste două ingrediente se regăsesc în aceste brioșe super gustoase. Conțin în plus mozzarella, ardei și puțin rozmarin. Nu sunt eu cel mai mare fan al acestei arome, dar uneori o adaug într-o cantitate mică în mâncare mai ales unde se cere. Dacă nu vreți să faceți brioșe rețineți că puteți face un chec sărat din această compoziție. De fapt mie mi-a rămas ceva compoziție și am făcut și un chec mic-mic.

Timp de preparare: 45 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total de pregătire: 65 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

180 g de ton în conservă
300 de dovlecei 
1/2 ardei roșu
150 g de mozzarella
250 g de făină
2 lingurițe de praf de copt
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
1 praf de sare
½ linguriță de rozmarin proaspăt
1 ou
60 ml de ulei de măsline
200 g de iaurt natural

Pentru decor :

150 g de cremă de brânză
3 linguri de iaurt
rozmarin proaspăt

Mod de pregătire :

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Se scurge de ulei tonul și dovleceii se dau pe răzătoare. Ardeiul se toacă cubulețe, la fel și mozzarella. Se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Se adaugă apoi ardeiul, mozzarella și rozmarinul tocat peste acest amestec. Oul se  amestecă cu uleiul și iaurtul. Se adaugă apoi peste ingredientele uscate împreună cu tonul și dovleceii. Se omogenizează bine compoziția și se toarnă în formele pentru brioșe.  Se coc pentru 20-25 de minute. Se lasă să se răcească și se deocorează apoi cu cremă de brânză amestecată cu iaurtul și rozmarinul proaspăt. 


Spor la treabă!
12 martie 2016

Brioșe cu zmeură și mac

Am făcut de curând brioșele acestea cu semințe de mac și zmeură. E prima dată când folosesc această combinație. Și cât de bine merg toate aceste combinații: mac, zmeură, frișcă naturală, brioșe pufoase! Mie îmi place tare mult macul în deserturi, cozonacul cu mac îl mănânc cu mare poftă. Dacă tot suntem la capitolul mac mi-am amintit de această prăjitură cu mac pe care am pregătit-o acum mult timp. Sau această coroniță cu mac, foarte bună de altfel. Dacă aveți alte deserturi favorite cu mac vă rog să îmi spuneți și mie care sunt acestea. Nu le țineți doar pentru voi. 

Timp de preparare: 45 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp de răcire: 10 minute
Timp total de pregătire: 80 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru brioșe:

150 g de zmeură congelată
250 g de făină
2 lingurițe de praf de copt
1/2 linguriță de sare
150 g de zahăr
125 g unt moale
2 ouă
125 ml de lapte
150 g de philadelphia
30 g de semințe de mac

Pentru decor:

150 g de smântână pentru frișcă
30 g de zahăr 
20 g de semințe de mac
1/2 baton de vanilie
100 g de zmeură proaspătă

Mod de pregătire:

Puteți folosi și zmeură proaspătă pentru a le face, dar eu am folosit congelată pentru compoziție și proaspătă pentru decor. Dacă folosiți zmeură congelată o dezghețați și o puneți într-o sită la scurs. Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade. Făina se amestecă cu praful de copt și sarea. Untul moale se mixează împreună cu zahărul. Se adaugă brânza philadelphia, ouăle, laptele și semințele de mac. Se încorporează apoi mixul de făină și se amestecă cu o spatulă până se obține o compoziție omogenă. Se adaugă la final zmeura și se toarnă compoziția în formele pentru brioșe. Eu am folosit formele de hârtie pe care le vedeți în poze. Mi-au ieșit cam 9 brioșe mari pentru că formele sunt măricele. 
Se coc apoi pentru 25-30 de minute. Ale mele pentru că au fost destul de măricele s-au copt mai greu. Dacă folosiți o tavă normală de brioșe s-ar putea să fie gata în 20-25 de minute. Se lasă apoi să se răcească bine. Eu le-am decorat a doua zi. Se mixează smântâna cu zahărul. Se adaugă semințele de vanilie și semințele de mac. Se decorează brioșele cu frișcă și zmeură proaspătă. 



Spor la treabă!
5 martie 2016

Brioșe cu roșii uscate și mozzarella

După brioșele cu ciocolată trebuia să fac și niște brioșe sărate. Dacă ar fi să aleg între acestea două știți deja care sunt preferatele mele. Cele cu ciocolată, desigur! Nu știu dacă v-am mai zis că pentru a pregăti niște brioșe, ”muffins” în engleză nu-ți trebuie mari cunoștințe, nici măcar nu aveți nevoie de instrumente speciale. Se amestecă prima dată ingredientele uscate apoi cele lichide și se unesc cele două compoziții. 
În brioșele acestea se regăsesc gusturile Italiei: roșii uscate, mozzarella, busuioc. Toate aceste gusturi le poți regăsi pe un blat de pizza, într-o farfurie de paste și de ce nu în niște brioșe super-mega gustoase?! Nu prea trag eu cu brioșele sărate, dar acestea chiar mi-au plăcut. 

Timp de preparare: 45 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total de pregătire: 65 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru 12 brioșe:

125 g de mozzarella
100 g de roșii uscate în ulei
1/2 legătură de busuioc proaspăt
250 g de făină
2 1/2 lingurițe de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 ou
200 ml de lapte bătut
60 ml de ulei de măsline
sare, piper

În plus:

100 g de philadelphia
6 roșii cherry
busuioc proaspăt

Mod de pregătire:

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Mozzarella se taie cubulețe și roșiile uscate se scurg de ulei și se toacă. Făina se amestecă cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul. Se adaugă peste acest amestec mozzarella, roșiile uscate și busuiocul tocat mărunt. Oul se amestecă împreună cu laptele bătut și uleiul de măsline. Se amestecă apoi cele două compoziții, cea uscată cu cea lichidă . Se pune câte o lingură plină din această compoziție în tava pentru brioșe unsă cu unt. Se coc apoi pentru 20-25 de minute. Se lasă să se răcorească, se așază câte o linguriță de philadelphia deasupra sau orice alt sortiment de brânză tartinabilă. Se decorează cu jumătăți de roșii și busuioc proaspăt. 




Spor la treabă!
1 martie 2016

Brioșe cu bomboane de ciocolată

Cupcakes am tot făcut în ultimul timp așa că am zis să trec de partea cealalaltă, a brioșelor. Și nu am ales orice fel de brioșe ci unele pline de ciocolată la interior și la exterior. Am folosit bomboane Ferrero Rocher pentru a le decora, dar le-am adăugat și în compoziție. Pentru a completa porția deja considerabilă de ciocolată am făcut și un ganache de ciocolată. Ce-ți poți dori mai mult de la un muffins? Poate doar un pahar mare de apă alături. Sau în cazul meu mai multă ciocolată, și mai multă ciocolată! Râuri de ciocolată!

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp de răcire: 60 de minute
Timp total de pregătire: 120 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru 12 brioșe

24 bomboane ferrero rocher
220 g făină
30 g de cacao
1/2 linguriță de bicarbonat la sodiu
2 1/2 lingurițe de praf de copt
1 ou
250 ml de lapte bătut
80 ml de ulei vegetal
60 g de zahăr

Pentru ganache-ul de ciocolată:

100 g de ciocolată neagră
150 ml de smântână pentru frișcă

Mod de pregătire:

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade și se așază hârtiuțele colorate în formele pentru brioșe. Făina se cerne împreună cu cacaua, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Se dă deoparte. Oul se bate cu zahărul, uleiul și laptele bătut. Eu am realizat toată compoziția cu ajutorul unui tel. Nu aveți nevoie de mixer. Se încorporează apoi cele două amestecuri, cel uscat cu cel lichid. Se amestecă să fie încorporate bine și se umplu apoi formele de brioșe cu această compoziție, dar doar 3/4. Se pune câte o bomboană în centru, se apasă să atingă fundul tăvii și se coc brioșele pentru 20-25 de minute. După ce s-au copt se scot pe un grătar și se lasă să se răcească.
Se pregătește între timp ganache-ul. Se încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Se toarnă apoi în două etape peste ciocolata ruptă în bucăți. Se amestecă cu o spatulă și se emulsionează compoziția până când capătă un aspect lucios și smântâna e perfect încorporată. Se lasă să se răcească și se decorează apoi brioșele. Se așază câte o bomboană deasupra fiecăreia. Bomboanele nu se topesc în timpul coacerii, își păstrează forma. Dacă vi se par prea multe bomboane puteți renunța la cele de decor. Eu vă asigur că niciodată nu e prea multă ciocolată. 




Spor la treabă!
24 februarie 2016

Brioșe cu cașcaval

A trecut ceva timp de la ultima rețetă de brioșe sărate postată pe blog și culmea e vorba tot de o rețetă de brioșe cu șuncă și cașcaval, mai exact aceasta. Deși promiteam la vremea respectivă că o să-mi îmbogățesc colecția de brioșe, nu m-am ținut de promisiune. Nu le pregătesc foarte des, deși se fac foarte ușor. Dacă brioșe dulci am mai făcut, brioșele sărate nu mă atrag în mod special. Nu aș ști să răspund de ce anume, poate pentru că aleg mereu varianta dulce în loc de varianta sărată a unui preparat care o permite. În brioșele sărate se poate pune cam tot ce se găsește prin frigider: legume, brânzeturi, carne, pește, etc.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total de pregătire: 45 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

200 g de făină
200 ml de lapte
2 ouă
2 linguri de ulei
1 linguriță de praf de copt
100 g de cașcaval
100 g de șuncă 
câteva fire de mărar sau pătrunjel

Mod de pregătire:

Ouăle se amestecă cu laptele și uleiul. Se adaugă șunca și cașcavalul tăiate cubulețe și pătrunjelul tocat mărunt. La final se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt. Se pune compoziția în formele pentru brioșe și se coc la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Dacă nu aveți forme de silicon ca ale mele le puteți coace într-o tavă pentru brioșe în care ați așezat hârtiuțele speciale. Se lasă să se răcorească și se pot consuma calde, dar sunt perfecte și a doua zi. 



Spor la treabă!
8 decembrie 2015

Brioșe cu dovleac

Nu mai făcusem de ceva timp brioșe așa că fiind fan dovleac în ultimul timp m-am gândit să-l folosesc în realizarea unor brioșe bune, pufoase și parfumate. Rețeta e foarte simplă, mai ales dacă aveți piureul de dovleac deja. Dacă nu, fierbeți dovleacul, îl scurgeți de apă, îl pasați și-l lăsați la răcit. Restul e floare la ureche. Am folosit niște muguri de pin în compoziție și puțin cardamom iar în loc de zahăr alb am folosit zahăr muscovado. Nu e obligatoriu să-l folosiți pe acesta, puteți folosi orice alt sortiment de zahăr brun. Zahărul muscovado e o descoperire destul de recentă. Îmi place pentru că are o consistență diferită de celelalte soiuri de zahăr brun și conferă deserturilor un gust special, mult mai plăcut și mai aromat. Pentru iubitorii melasei acest zahăr este alegerea potrivită. Au ieșit niște brioșe ușor umede și foarte aromate, perfecte lângă o cană de ceai, lapte sau cafea. 

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total de pregătire: 60 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru 16 brioșe

225 g de piure de dovleac
250 g de făină
1 lingurițe de praf de copt
50 g de semințe de pin
1 praf de sare
2-3 păstăi de cardamom
1/4 linguriță de nucșoară
1 ou
200 g de zahăr brun
1 plic de zahăr vanilat
120 ml de lapte bătut

Mod de pregătire:

Se preîncălzește cuptorul la 175 grade. Făina se amestecă cu praful de copt și se cerne. Se amestecă apoi cu piureul de dovleac, semințele de pin, sarea, nucșoara și semințele de cardamom. 
În alt vas se bate oul cu zahărul brun și zahărul vanilat. Se adaugă și laptele bătut și se amestecă. Se toarnă compoziția aceasta peste cea de făină, dovleac și condimente.  Se încorporează bine și se toarnă apoi în formele pentru brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale. Se coc brioșele pentru 20 de minute. Se scot apoi pe un grătar și se pudrează cu zahăr. Se pot consuma călduțe, dar sunt bune și a doua zi. 




Spor la treabă!
24 septembrie 2015

Brioșe cu căpșuni

Îmi plac foarte mult brioșele pentru că se fac ușor, nu necesită un decor special spre deosebire de cupcakes. Până mă hotărăsc eu să îmi testez talentul pe niște cupcakes a la carte, vă mai ofer câteva idei de brioșe dulci. Să nu-mi spuneți că nu sunt și pe placul vostru!
Eu am ales să le decorez cu o cremă de brânză și câteva căpșuni proaspete. Am făcut bine sau nu, ați putea voi să-mi ziceți mai multe:).

Ingrediente:
3 ouă
120 g de făină
o linguriță de praf de copt
100 g de zahăr tos
100 g de unt
un plic de zahăr vanilat

Pentru decor:
250 g de ricotta
100 g de zahăr pudră
200 g de căpșuni
50 g de unt

Mod de preparare:

Eu am adăugat căpșuni și în compoziție, tocate mărunt. Restul le-am oprit pentru decorul final. Untul se topește la foc mic. Ouăle se mixează bine cu zahărul tos și zahărul vanilat. Se încorporează făina cernută împreună cu praful de copt. La final se adaugă și untul topit și se toarnă compoziția în formele pentru brioșe tapetate cu hârtie pentru brioșe. Nu se umplu formele decât 2/3. Se adaugă în fiecare formă câteva bucățele de căpșuni și se coc la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Se scot apoi din cuptor și se lasă să se răcească bine pe un grătar. După ce s-au răcit complet se pot decora. 

Eu am mixat ricotta cu zahărul pudră și untul moale. Crema rezultată am pus-o într-un poș și am decorat fiecare brioșă în parte. Am pus pe fiecare și câte două feliuțe de căpșuni și le-am dat la rece până la momentul servirii.  Asta a fost tot. 


Să vă fie de bine!
7 februarie 2013

Brioșe cu șuncă și cașcaval

Mi-s foarte dragi brioșele, dulci sau sărate sunt binevenite oricum. Am postat până acum câteva rețete de brioșe, dar niciuna de brioșe sărate. Încet, încet o să încerc să-mi îmbogățesc ''colecția'' de brioșe pentru că sunt bune rău, vorba mea. Acestea pe care vi le prezint astăzi se fac foarte ușor, cam cu ce avem la îndemână prin frigider, cu puțin cașcaval, șuncă, bacon sau prosciutto, lapte și verdeață, cu precădere mărar, pentru că îmi place mie mai mult în rețeta aceasta :).

Ingrediente:

160 g de făină
1 vârf de cuțit de praf de copt
1 praf de sare
2 ouă
50 ml de ulei
100 ml de lapte
30 g de cașcaval ras
30 g de șuncă
verdeață

Mod de preparare:

Se mixează ingredientele lichide(ouăle, uleiul, laptele) într-un bol și se adaugă apoi cașcavalul ras, șunca și verdeața(mărar sau pătrunjel). Se cerne făina amestecată cu praful de copt deasupra compoziției lichide și se încorporează cu o spatulă până se absoarbe tot lichidul. Se adaugă un praf de sare și se pune compoziția în formele pentru brioșe tapetate cu hârtiuțe colorate. Se dau formele la cuptor, la 175 de grade, pentru 15-20 de minute. Sunt delicioase atât calde cât și reci.


Să vă fie de bine!
2 noiembrie 2012

Brioșe cu măr, migdale și fulgi de ciocolată

Astăzi am copt niște brioșe super bune, super gustoase, super, super. Sunt foarte încântată de ele. Mi-am cumpărat cu câteva zile în urmă niște forme de silicon și cum era mai nimerit să le inaugurez, decât pregătind niște brioșe, evident. Brioșele nu necesită nu știu ce mod elaborat de preparare, sunt ușor de făcut și foarte ușor de mâncat: dintr-o înghițitură:)).

Ingrediente:

2 ouă
150 g de zahăr
70 g de unt
125 ml de smântână dulce
215 g de făină
1 măr
1 plic de praf de copt
o esență de migdale
2-3 linguri de fulgi de migdale
50 g fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Pentru început se topește untul la bain-marie sau la microunde(eu îl topesc la foc mic, stând cu ochii pe el, însă). Se mixează bine ouăle cu zahărul, se adaugă trei linguri de unt topit, smântâna, esența de migdale și mărul curățat, tăiat cubulețe. Se omogenizează bine toate ingredientele. Se încorporează pe rând făina și praful de copt cu o spatulă.
Din aluatul rezultat se pune câte o linguriță în formele de brioșe tapetate cu hârtiuță colorată. Se presară apoi fulgii de ciocolată și se adaugă din nou aluat cu lingurița, astfel încât formele să nu fie umplute bine de tot. Se presară deasupra brioșelor fulgii de migdale. Înainte de a le băga în cuptorul preîncălzit, se toarnă deasupra fiecărei brioșe câte o linguriță din untul topit, rămas. Se dau la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 25-30 de minute.



Să vă fie de bine!
17 octombrie 2012

Brioșe cu piure de măr


Aceste brioșe cu piure de măr m-au trimis cu gândul la madlenele din comerț   pe care le mâncam în liceu cu prietena mea Anca. Erau bune și le mâncam cu o așa de mare poftă. Pe atunci nu știam ce înseamnă prăjiturile făcute în casă, pentru că nu mă omoram cu gătitul. Au suprafața crocantă și  interiorul moale, iar când le savurezi ți se topesc practic în gură:).

Ingrediente pentru 6 brioșe:
230 g de făină
150 g de margarină vegetală
150 g de zahăr
50 ml de piure de măr
jumătate de praf de copt

Pentru piure de măr:
2 mere potrivite Golden
4 picături de zeamă de lămâie
10 g de zahăr

Într-un bol amestecați cu ajutorul mixerului făina, margarina, zahărul și praful de copt, până obțineți un aluat molcuț. Adăugați și piureul de măr realizat la blender din merele curățate, tăiate cubulețe, zahărul și zeama de lămâie. Omogenizați bine compoziția și umpleți cu aceasta formele de brioșe tapetate cu hârtiuță colorată. Dați brioșele la cuptor, la 150 de grade, pentru 15-20 de minute. Serviți-le presărate cu zahăr pudră. Asta a fost tot. Simplu, nu?


Să vă fie de bine!
15 octombrie 2012

Brioșe cu ricotta


Brioșele, în engleză ''muffins'', sunt niște prăjiturele tare simpatice. Ușor de pregătit, acestea pot fi atât dulci, cât și sărate, simple sau cu fructe și ciocolată. Sunt asemănătoare cupcakes-urilor, dar mult mai ușor de pregătit. Dacă brioșa ar fi sora mai mică a checului, cupcake-ul ar fi un tort în miniatură. Cupcakes-urile necesită un proces mai laborios de prepararea, iar decorarea lor cu ajutorul cremelor fine, de bună calitate le face atât de spectaculoase. 
Brioșele cu ricotta sunt foarte ușor de pregătit și foarte gustoase datorită untului din compoziție și aromei pe care o conferă ricotta preparatului. 

Ingrediente:
150 g de ricotta
1 ou
75 g de unt
100 g de zahăr
200 g de făină
1 plic de praf de copt
1 praf de sare

Mod de preparare:

Amestecați într-un vas oul, untul(topit și răcit) și ricotta. Omogenizați bine toate ingredientele. Făina o amestecați cu praful de copt, un praf de sare și zaharul, și o încorporați bine amestecului de ricotta. Formați cu ajutorul mâinii biluțe din aluat și puneți-le în formele de brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale pentru brioșe. Dacă aluatul este prea moale și nu puteți forma biluțe din el, luați câte o lingură din aluat și umpleți formele de brioșe. Coaceți brioșele timp de 20 de minute la foc mic. După ce le scoateți din cuptor, presărați zahăr pudră deasupra lor. Pe timpul coacerii în cuptor, brioșele o să crească frumos. Supravegheați cuptorul, iar pentru a verifica dacă s-au copt înauntru faceți-le un test cu scobitoarea. Până la urmă acesta rămâne cel mai singur mod pentru a vedea dacă s-au copt prăjiturile de orice natura:).  
Sunt absolut delicioase brioșele cu ricotta, trebuie să le încercați măcar o dată. 



Să vă fie de bine!
9 octombrie 2012