Browsing "Older Posts"

Home » Cheesecakes

Cheesecake cu cremă gianduia (fără coacere)

Atât de mult mi-a plăcut cheesecake-ul cu nutella că l-am refăcut. I-am adus însă ceva îmbunătățiri. Am folosit în loc de nutella o cremă gianduia pe care o aveam deja în dulap și trebuia consumată. Diferența între crema gianduia și nutella nu e foarte mare, cred că le diferențiază procentajul de alune de pădure din compoziție. Crema gianduia conține mai multe alune decât nutella. Ambele sunt inventate de italieni și pe piață sunt diverse sortimente de cremă de ciocolată și alune de pădure. Nutella e cea mai fumoasă și se găsește la tot pasul, dar dacă locuiți în Italia găsiți cu ușurință și gianduia. Eu am folosit-o pe cea de la Pernigotti. Am adăugat în cremă și câteva bomboane de ciocolată, aceleași pe care le vedeți și deasupra, iar ca să termin apoteotic am stropit cheesecake-ul cu ciocolată. Am renunțat de această dată la crusta din biscuiți Oreo și am făcut una cu biscuiți digestivi. 

Timp de prepare: 60 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru baza de biscuiți:

250 g de biscuiți digestivi
100 g de unt topit

Pentru cremă:

300 g de cremă gianduia
440 g de philadelphia
1/2 baton de vanilie
100 g de zahăr pudră
100 g de ciocolată neagră (74% cacao)
7-8 bomboane cu ciocolată

Pentru decor:

250 ml de smântână pentru frișcă
4-5 bomboane cu ciocolată
50 g de ciocolată neagră (74% cacao)

Mod de pregătire:

Am pregătit cheesecake-ul în același inel detașabil. Dacă nu aveți unul folosiți o tavă detașabilă pentru copt. Biscuiții se macină și se amestecă cu untul topit. Se așază apoi în formă și se nivelează bine suprafața cu dosul unei linguri. Se dă la rece până când pregătim crema.
Se pun pe baie de aburi cele 100 g de ciocolată neagră împreună cu 150 g de cremă gianduia. Se lasă să se topească în totalitate și se dă deoparte.
Brânza philadelphia se mixează cu zahărul pudră și semințele de vanilie. Se adaugă restul de cremă gianduia (cele 150 g rămase) , se mixează în continuare și la final crema topită pe baie de aburi. Se mixează compoziția pentru încă 2-3 minute. Se adaugă și bomboanele de ciocolată tăiate în sferturi și se toarnă apoi crema în tavă. Se nivelează bine deasupra și se dă la rece pentru câteva ore bune. Eu am lăsat-o peste noapte.
Când s-a răcit suficient se scoate din formă și se nivelează ușor marginile cu un cuțit. Se mixează smântâna pentru frișcă și se adaugă apoi deasupra cheesecake-ului. Se decorează cu bomboane de ciocolată și cu ciocolată neagră topită pe baie de aburi. 
Nu e obligatoriu să folosiți bomboane de ciocolată și la interior, le puteți pune doar deasupra. Eu am vrut să fac o diferență între cele două cheesecak-uri, voi alegeți variante care vă place mai mult, cea cu oreo și nutella sau aceasta cu biscuiți digestivi, gianduia și bomboane de ciocolată. Mie mi-au plăcut teribil amândouă.




Spor la treabă!
2 martie 2016

Cheesecake cu nutella (fără coacere)

Dacă vă aflați aici vă place ori nutella ori cheesecake-ul fără coacere ori oreo? Sau toate acestea la un loc? Nu sunt cel mai mare fan al biscuiților oreo sau al nutellei în mod special, dar sunt fan cheesecake, iar dacă e și fără coacere cu atât mai mult. L-am făcut pentru prima dată și sincer vă mărturisesc că nu mă așteptam să iasă atât de cremos și de bun. În plus nu are nevoie de gelatină pentru că nu e moale, iar feliile se taie frumos. Am folosit un inel de inox de 18 cm, dar îl puteți face și într-o tavă de copt cu inel detașabil de 18-20 de cm. L-am pregătit pentru o întâlnire pe care am avut-o în cadrul bisericii cu  comunitatea noastră de români. Vă mărturisesc că am primit foarte multe laude și pe bună dreptate, e foarte bun. Încercați-l degrabă și îmi veți da dreptate!

Timp de preparare: 60 de minute
Timp de răcire: 5-6 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru crusta de biscuiți:

200  g de biscuiți oreo
50 g de unt topit
2 linguri de nutella

Pentru cremă:

100 g de ciocolată neagră (85 % cacao am folosit eu)
280 g de nutella
500 g de philadelphia
100 g de zahăr pudră

Pentru decor:

250 g de smântână pentru frișcă
biscuiți oreo sfărâmițați

Mod de pregătire:

Dacă folosiți o tavă detașabil e indicat să o ungeți cu unt și să o tapetați cu hârtie de copt la bază. Eu am folosit un inel pe care l-am așezat pe o suprafață dreaptă tapetată tot cu hârtie de copt.
Biscuiții se macină fin și se amestecă cu untul topit și nutella. Se așază compoziția în tavă și se nivelează bine cu dosul unei linguri. Se dă la rece pentru 30 de minute. 
Între timp se topește pe baie de aburi ciocolata neagră împreună cu jumătate din cantitate de nutella. Am folosit ciocolată Lindt, e recomandat să folosiți una cu 70-80% cacao.
Brânza philadelphia se mixează împreună cu zahărul pudră. Se adaugă apoi jumătate din cantitatea de nutella rămasă (140 g care nu s-au topit pe baie de aburi). Se mixează pentru 1-2 minute și se adaugă apoi nutella topită cu ciocolata neagră. Crema rezultată se toarnă în tavă, se nivelează bine și se dă cheesecake-ul la rece pentru câteva ore. Eu l-am lăsat peste noapte.
Se mixează smântâna pentru frișcă și se așază deasupra desertului. Se adaugă și niște oreo rupți cu mâna. Nu e nevoie să îndulciți smântâna, desertul e suficient de dulce. 




Spor la treabă!
1 februarie 2016

Mini cheesecake cu dovleac (fără coacere)

Am mai făcut acum ceva timp un cheesecake cu dovleac și m-am gândit să repet experiența, dar de data aceasta am zis să fac unul fără coacere. E mult mai simplu de pregătit, de asta l-am și ales. L-am îmbogățit cu frișcă naturală și caramel. Vă spun cu mâna pe inimă că a ieșit un cheesecake senzațional. În cazul în care nu aveți forme individuale pentru mini cheesecake îl puteți face într-o formă cu inel detașabil de 18 cm. E foarte bine și așa. Eu mă săturasem de varianta clasică așa că am optat pentru versiunea mini. De data aceasta am folosit dovleac cu coaja verde, care are o culoare puțin diferită de cel cu coaja galbenă (plăcintar) și la gust nu e la fel de dulce. De cele mai multe ori îl prefer pe cel plăcintar, dar fiindcă am făcut deja destule rețete cu acest soi, am zis să mai schimb.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru crustă:

250 g de biscuiți cu ciocolată
100 g de unt

Pentru cremă:

300 g de mascarpone
100 g de zahăr pudră
200 g de piure de dovleac (dovleac fiert și pisat)
1/4 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
1/4 linguriță de dovleac
2 foi de gelatină

Pentru caramel:

50 g de zahăr
100 g de smântână pentru frișcă
20 g de unt moale

În plus: 
100 g de smântână pentru frișcă
migdale tocate

Mod de pregătire:

Pentru pregătirea crustei de biscuiți se macină biscuiții și se amestecă cu untul topit. Se așază mini formele pe o suprafață dreaptă, tapetată cu hârtie de copt. Eu le-am pus pe o placă de ardezie, dar am uitat de hârtia de copt, aceasta face mai ușoară desprinderea ulterioară a mini cheesecake-urilor.  Se împarte compoziția între cele 4 forme și se presează bine cu ajutorul unui pahar. Se dau la rece. Dacă nu aveți forme mici, ungeți o tavă cu inel detașabil cu unt și așezați hârtie de copt doar la bază. Presați bine biscuiții în tavă și dați tava la rece. 
Între timp se pregătește crema. Se mixează brânza mascarpone cu zahărul pudră. Se adaugă apoi piureul de dovleac și se mixează în continuare. Se pune gelatina la hidratat în apă rece și se încălzesc două linguri de smântână lichidă. Se scurge gelatina de apă și se adaugă peste smântâna încălzită. Se amestecă să se răcorească și se ia apoi o lingură din compoziția de dovleac și se amestecă cu gelatina. Se pune apoi toată gelatina peste compoziția de dovleac. Se adaugă condimentele și se pune crema în mini formele scoase de la rece sau în tava cu inel detașabil, după caz. Se dau la rece pentru minim 2-3 ore până se încheagă compoziția. 
Pentru pregătirea caramelului se topește zahărul într-o tigaie antiaderentă. Se încălzește smântâna lichidă separat și se adaugă apoi în fir subțire peste zahărul topit. Se amestecă încontinuu până se formează caramelul. Se ia de pe foc și se încorporează untul moale. 
Se scot mini cheesecake-urile de la rece, se lasă puțin la temperatura camerei și se desprind ușor cu un cuțit. Se scot din forme cu ajutorul unui instrument special (care vine la pachet cu mini formele), împingând ușor și ridicând sfera de inox. Se decorează cu frișcă naturală neîndulcită și caramel. Se toacă câteva migdale și se adaugă deasupra. 


Spor la treabă!
22 septembrie 2015

Cheesecake cu lapte de cocos(fără gluten)

Luna mai este luna internațională fără gluten. Mă bucur nespus să fac parte din campania organizată de Gourmandelle și Dr. Schar și să vin în ajutorul celor care sunt în căutarea unor rețete fără gluten, gustoase și sănătoase. Prima rețetă cu care particip la această campanie este acest cheesecake cu lapte de cocos. În afara faptului că e fără gluten e și fără coacere. E extrem de simplu de pregătit și lăsând modestia la o parte e și foarte bun. Aveam de ceva timp o cutie cu lapte de cocos în dulap și când am primit produsele Dr. Schar m-am gândit instant să pregătesc un cheesecake delicios. În mod normal nu prea îmi plac dulciurile cu gelatină, dar în cazul de față desertul e cremos, mult mai cremos decât mi-aș fi imaginat. Gelatina nu a făcut decât să lege mai bine componentele, fără să-i afecteze gustul și mai ales fără să-i schimbe major textura finală. E unul dintre cele mai bune cheesecake pe care eu le-am făcut și mâncat până la ora actuală.

Timp de pregătire: 40 de minute
Timp de răcire: 4-5 ore
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente :

150 g de biscuiți digestivi cu ciocolată Dr. Schar
70 g de unt topit

500 g de brânză Philadelphia
120 g de zahăr pudră
400 ml de lapte de cocos
10 g de foi gelatină 
1 baton de vanilie

cocos și physalis pentru decor

Mod de pregătire:

Biscuiții se sfărâmițează fin cu ajutorul robotului, sucitorului sau al unui chopper. Se amestecă apoi cu untul topit. Se unge cu unt o tavă rotundă cu inel detașabil (18-20 cm) și se tapetează cu hârtie de copt doar la bază. Se toarnă compoziția de biscuiți în tavă și se presează bine cu dosul unei linguri. Se dă la rece pentru 30 de minute.
Între timp se pregătește crema. Foile de gelatină se pun la înmuiat în apă rece. Brânza philadelphia se mixează împreună cu laptele de cocos, zahărul pudră și semințele de vanilie. Se opresc câteva linguri de lapte de cocos pentru a pregăti ulterior gelatina. Se mixează până rezultă o cremă moale și omogenă. Laptele de cocos oprit se pune la încălzit și se adaugă apoi foile de gelatină scurse de apă. Se amestecă până se topește și se lasă să se răcorească (nu trebuie să fie fierbinte) . După ce s-a răcorit se adaugă puțin câte puțin în crema de brânză și se omogenizează.
Se scoate tava de la rece și se toarnă compoziția. Se dă din nou la rece pentru câteva ore până se încheagă crema.

După ce s-a închegat crema se desprinde cu un cuțit subțire marginile cheesecake-ului. Se desface apoi cu grijă inelul. Dacă nu îl desprindeți întâi cu cuțitul riscați să se rupă. Transferați desertul pe o farfurie și decorați-l cu nucă de cocos și physalis. După ce tăiați o felie din desert veți reuși să scoateți și tăvița de dedesubt. Eu am încercat inițial, dar nevrând să-l stric, am tăiat o felie și apoi s-a desprins mai ușor cheesecake-ul. Se servește cu poftă!



Să vă fie de bine!
18 mai 2015

Cheesecake cu ciocolată

Încă din timpul săptămânii mă gândesc la desertul ce o să-l pregătesc pentru duminică și din care o să mă înfrupt cu mare poftă. Chiar dacă mai pregătesc și în timpul săptămânii ceva dulce nu pot zice că le consum, gust doar puțin din ele ca să-mi fac o idee asupra gustului final. Duminica însă e ziua mea de răsfăț. E așa de bine să te răsfeți o zi pe săptămână maxim două și să nu te simți vinovată sau să-ți faci griji asupra kilogramelor. Slăbiciunea mea cea mai mare sunt dulciurile și mă abțin să le consum, cele cumpărate nici că mă atrag, poate singura mea slăbiciune ar fi înghețata. Cu toate acestea reușesc să mă abțin în fața unei cupe de înghețată sau al unui desert ochios din magazin pentru că știu că dacă aș da imediat iama în ele nu aș mai reuși să realizez ce mi-am propus, iar toată munca s-ar duce pe apa sâmbetei. Vorbesc aici de alimentație sănătoasă, slab calorică și exerciții fizice sau mersul cu bicicleta. Mai multe despre acest aspect o să vorbesc într-o postare viitoare, nu are rost să stăm să numărăm caloriile acum la cheesecake-ul acesta delicios. 

Timp de pregătire: 30 minute
Timp de răcire: 60 de minute
Timp de coacere: 75 de minute 
Timp total de pregătire: 165 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru crustă:

9 pesmeți simpli (fette biscottate)
2 linguri de zahăr
50 g de unt

Pentru crema de brânză:

150 g de zahăr
500 g de ricotta
100 g de ciocolată neagră (50%cacao)
1 linguriță de coajă de lămâie rasă
1 lingură de suc de lămâie
1 plic de zahăr vanilat
5 ouă

Pentru decor:

200 g de smântână acră
75 g de ciocolată neagră (50-60%cacao)


Mod de preparare:

Când am zis pesmeți mă refer la feliile acelea de pesmet simple, dacă nu puteți lua și pesmeți sfărâmați. Aici se numesc fette biscottate și se servesc la micul dejun cu unt și dulceață de exemplu. Se sfârâmă pesmeții la robot sau cu un succitor și se amestecă cu zahărul și untul topit. Se tapetează o tavă cu inel detașabil cu hârtie de copt numai la bază. Se toarnă pesmeții în tavă, se presează cu dosul unei linguri, dar fără a tapeta și pereții acesteia, doar baza. Se dă la rece până se pregătește crema de brânză. Se preîncălzește și cuptorul la 150 de grade.
Ricotta se mixează cu zahărul, se adaugă coaja de lămâie, zeama de lămâie și zahărul vanilat. Ouăle se separă, albușurile se mixează spumă, iar gălbenușurile se adaugă cremei de brânză pe rând. Se adaugă apoi și ciocolata topită pe baie de aburi, iar la final se încorporează la mână albușurile spumă. 
Se toarnă compoziția în tavă și se coace cheesecake-ul pentru 75 de minute la 150 de grade. Se lasă apoi să se răcească pentru minim o oră în cuptorul stins cu ușa întredeschisă. Se desprinde apoi cu un cuțit de pe margini și se scoate inelul detașabil. Tăvița de de dedesubt o scoateți doar după ce s-a răcit bine de tot. 
Se decorează cu smântână și se dă la rece pentru câteva ore. Se topește ciocolata pe baie de aburi și se decorează cheesecakeul cu aceasta după imaginația fiecăruia. Eu am făcut niște dungi cu ajutorul unei lingurițe. Se dă din nou la rece. Cheesecke-ul e mai bun dacă îl lăsați peste noapte la frigider. Am adăugat și niște coacăze roșii pentru un plus de culoare.




Să vă fie de bine! 
3 mai 2015

Cheesecake cu Toblerone și caramel

De dinainte de a mă apuca de biscuiții cu Toblerone am știut că o să pregătesc și un cheesecake cu această ciocolată. Și parcă nu ar fi fost de ajuns am făcut și un caramel și am răzuit și niște ciocolata deasupra care în contact cu caramelul s-a cam topit. Soțul meu mi-a zis că acesta e cel mai bun cheesecake pe care l-a mâncat vreodată. Bine, la el toate sunt cele mai bune:)), asta e altă poveste. Cu siguranță însă un cheesecake copt e mai bun decât unul pregătit la rece, fără coacere. Partea proastă e că trebuie să-l coci vreo oră și să-l lași să se răcească bine în cuptor și apoi încă o noapte la frigider. Eu am încercat să-l scot din formă când era încă destul de călduț și am scos doar inelul pentru că riscam să stric toată baza de biscuiți. Eu vă zic însă să aveți răbdare, să-i dați timp să se odihnească în cuptor câteva ore bune și mai apoi să stea la rece peste noapte. Cu cât stă mai mult la rece cu atât e mai bun.


Ingrediente:

200 g de biscuiți simpli (oro saiwa am folosit eu)
100 g de unt topit

500 g de brânză philadelphia
250 g de mascarpone
200 g de zahăr
200 g de toblerone 
un zahăr vanilat
2 ouă

Pentru caramel:
2 linguri de unt
125 g de zahăr
100 ml de smântână lichidă

În plus: 70 g de ciocolată neagră

Mod de preparare:

Pregătiți o formă cu inel detașabil pe care o ungeți cu unt și tapetați cu hârtie de copt. Eu am folosit o formă micuță, dar puteți folosi una de 20-22 de cm. 
În privința biscuiților am folosit din aceia simpli, un pic mai tărișori, în genul biscuiților populari la noi. Așadar, biscuiții se macină fin și se amestecă cu untul topit. Cu ajutorul unei linguri se presează bine toată compoziție pe marginile și pe fundul tăvii. Se dă tava la rece pentru o oră.
Pentru pregătirea cremei de brânză se mixează cele două tipuri de brânză cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și la final se încorporează la mână ciocolata tocată și albușurile bătute spumă. Se toarnă compoziția în tavă și se coace cheesecake-ul pentru o oră la temperatură moderată. Eu setez în principiu cuptorul la treapta 7 din 11 trepte de temperatură. Se lasă apoi să se răcească în cuptor pentru 2 ore cel puțin. 

În timpul coacerii cheesecake-ul crește și se umflă și apoi dă înapoi. Eu având o formă destul de mică a crescut peste marginile ei, de aceea vă recomand să folosiți o tavă mai mare. Aceasta nu va influența asupra gustului ci asupra înălțimii desertului.
Pentru pregătirea caramelului se pun cele două linguri de unt într-o tigaie(de ceramică am folosit eu) și se lasă să se topească. Se adaugă apoi zahărul și se lasă să se topească și acesta, amestecând din când în când. Se adaugă smântâna lichidă și se amestecă până se dizolvă tot zahărul. În momentul adăugării acesteia zahărul se strânge și trebuie amestecat mereu până se dizolvă și se formează sosul de caramel. 
Se toarnă peste cheesecake și se dă la rece. Îl puteți lăsa așa sau puteți adăuga ciocolată neagră dată pe răzătoare deasupra. Dacă aveți mai mult toblerone ar fi mai indicat să-l adăugați pe acesta, dar doar după ce s-a răcit caramelul. Eu am explicat faptul că am adăugat ciocolata răzuită deasupra când caramelul era cald încă și asta a dus la topirea ciocolatei. Nu că mi-ar fi displăcut acest aspect, dar cred că ar fi arătat mai artistic dacă nu s-ar fi topit.
Musai e să dați cheesecake-ul peste noapte la rece și să rezistați tentației de a-l încerca pentru că ar fi păcat. Ciocolata din interior nu se topește integral și rămân bucățele delicioase din aceasta în crema de brânză. Super delicios!



Să vă fie de bine!
19 ianuarie 2015

Cheesecake cu lime și zmeură (fără coacere)

De fapt postarea ar fi trebuit să se intituleze ”Cel mai simplu cheesecake”. Pentru mine cel puțin, e cel mai simplu cheesecake. Nu are nevoie de coacere, de gelatină, de timp îndelungat de preparare și nici de multe ingrediente. Rețeta conținea doar lime, dar eu am zis să adaug și niște zmeură pentru culoare și gust. Vorbim totuși despre un cheesecake acrișor, iar adepții acestor tip de deserturi vor fi pe pe deplin încântați. Eu personal prefer deserturile mai dulci, dar nu m-am putut abține să nu mănânc o felie. 

Ingrediente pentru o tavă de 18 cm:

200 g de biscuți digestivi
100 g de unt topit
400 g de lapte condensat
220 g de brânză philadelphia
3 lime
250 g de zmeură proaspătă
unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Tava cu inel detașabil se unge cu unt și se tapetează marginile și fundul acesteia cu hârtie de copt. Eu am uitat să tapetez și marginile și m-am cam chinuit puțin cu scosul din formă.
Biscuiții se macină fin. Vă puteți folosi și de un sucitor pentru a mărunți biscuiții. Se adaugă apoi untul topit peste ei și se amestecă până rezultă o compoziție umedă. Se tapetează cu această compoziție tava doar până la jumătate, nu în întregime. Se dă la rece până se pregătește crema. 

Crema de brânză se amestecă cu laptele condensat cu ajutorul unui tel. Se adaugă sucul de lime și se amestecă până se îngroașă compoziția. Urmează jumătate din cantitatea de zmeură. Se încorporează ușor în cremă pentru a nu se sfărâma. 
Se scoate tava de la rece și se toarnă compoziția. Se decorează cu zmeura rămasă și coajă de lime dată pe răzătoare. Se lasă peste noapte la rece. Se scoate din formă cu grijă. Dacă nu reușiți să scoateți fundul tăvii, o puteți lăsa așa. Nici eu nu am reușit inițial și am tăiat o felie de cheesecake pentru a o putea scoate ulterior.



Să vă fie de bine!

10 noiembrie 2014

Cheesecake cu dovleac și fistic

Știu că nu-i frumos să mă laud, dar am făcut un cheesecake cu dovleac de te lingi pe degete la propriu. Câte mâncăruri minunate poți face dintr-un dovleac, nu mai zic de deserturi! Slăbiciunea mea o reprezintă dulciurile așa că atunci când e vorba de pregătit ceva dulce și bun, nu mă dau în lături. Cred că aș putea trăi mâncând doar dulciuri :)). Cheesecake-ul de față se face rapid, mai mult durează coptul și răcirea acestuia. Eu nu am avut răbdare să se răcească bine de tot așa că am savurat o feliuță călduță cu ai mei, dar e mult mai bun rece. Merită așteptarea!

Ingrediente:

250 g de biscuiți simpli (frollini)
25 g de fistic
175 g de unt topit
500 g de ricotta
100 g de zahăr
3 ouă
300 g de dovleac copt
un praf de scorțișoara
un praf de ghimbir
150 g de smântână dulce
fistic pentru decor

Mod de preparare:

Prima dată vreau să fac niște precizări. Am folosit biscuiți simpli pe care îi aveam deja în casă, frollini dorati. Am ornat cu smântână, panna da cucina mai exact, care are un gust dulce pentru cine nu știe. Din această cauză am precizat să folosiți o smântână dulce și grasă. Puteți folosi în loc de ricotta orice alt gen de cremă de brânză. 
Primul pas în realizarea desertului îl reprezintă coacerea dovleacului. Așadar, dovleacul curățat se taie în bucăți potrivite, se presară cu puțin zahăr, scorțișoară și ghimbir măcinat. Se coace până când intră furculița ușor în el într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Biscuiții se macină fin sau se sfărâmă cu sucitorul. Eu am ales a doua variantă și nu i-am sfărâmat foarte fin. La fel am procedat și cu fisticul. Se amestecă apoi cu untul topit și se pun într-o tavă de copt cu inel detașabil. Se tapetează bine tava cu dosul unei linguri. Se dă la rece pentru jumătate de oră. Pentru compoziția de brânză se amestecă ricotta cu zahărul și dovleacul pasat (cu furculița). Se încorporează apoi pe rând cele trei ouă. Compoziția rezultată se toarnă în tava cu biscuiți și se coace cheesecake-ul la foc potrivit pentru o oră. Atât mai exact l-am lăsat eu până a fost gata.  Se lasă să se răcească și de decorează cu smântână și fistic tocat. 

Cam acesta ar fi cheesecake-ul propus de mine. Pe scurt, dacă vreți să faceți un cheesecake cu dovleac, esențial este să dețineți un dovleac bun, apoi în privința cremei de brânză puteți alege între philadelphia, mascarpone sau mai știu eu ce. Eu am optat pentru ricotta pentru că îmi place gustul ei și s-a potrivit de minune în acest cheesecake. Fisticul este o alegere personală, la fel ca și ricotta, e o chestiune de gust, dar și de aspect. Și o ultimă precizare: am folosit o tavă de copt mai micuță și din această cauză desertul meu a ieșit mai înalt :). 



Să vă fie de bine!

22 octombrie 2013

Cheesecake cu iaurt și căpșuni

Bine v-am regăsit în această duminică frumoasă. Cel puțin aici, e cald și frumos. În țară nu prea știu cum stă treaba. Dacă vremea nu e pe placul vostru m-am gândit să vă îndulcesc eu puțin cu o felie bună  tare de cheesecake. Nu-i așa că murele de deasupra vă fac poftă?Sunt mari, frumoase, dar vă spun sincer că nu-s foarte gustoase. Se poate și mai bine! Crezând că astăzi e ultima zi de înscrieri pentru concursul Blog Chef, m-am grăbit să mă înscriu și eu, dar am văzut că s-a mai prelungit cu câteva zile etapa de preselecție. Cu atât mai bine! Poate participa mai multă lume. În perioada de votare o să am nevoie de ajutorul vostru să mă votați, așa că dacă vă place cheesecake-ul meu vă rog să mă susțineți în concurs. 

Ingrediente:

190 g de biscuiți digestivi
100 g de unt
250 g de mascarpone
250 g de iaurt
100 de zahăr pudră
12 g de gelatină foi 
200 g de căpșuni
4-5 linguri de zahăr pudră
150-200 g de mure

Mod de preparare:

Se prepară destul de simplu, iar sfatul meu este să îl faceți cu o seară înainte. Dacă nu aveți fructe proaspete puteți folosi desigur fructe congelate, iar dacă nu vă plac sau nu aveți mure puteți folosi orice alt fel de fructe pentru decor. 
Prima dată se fărâmițează biscuiții bine de tot, la robot sau cu ajutorul unui sucitor. Untul se topește la foc mic și se amestecă apoi bine cu biscuiții sfărâmați. Se tapetează fundul unei tăvi cu inel detașabil cu compoziția de biscuiți. Folosiți dosul unei linguri pentru a presa bine biscuiții în tavă. Dați tava la rece, până la următoarea etapă. 
În tot acest timp amestecați brânza mascarpone cu zahărul pudră, cu mixerul sau cu un tel, până devine cremoasă și omogenă. Adăugați iaurtul și omogenizați compoziția. Foile de gelatină le înmuiați pentru minim 10 minute în apă rece. Încălziți pe foc 3-4 linguri de lapte și apoi adăugați gelatina scursă bine de apă. Opriți focul și amestecați până s-a topit integral gelatina în laptele cald. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l adăuga cremei de brânză și iaurt. Când s-a răcit binișor(să nu fie fierbinte), se adaugă treptat peste amestecul de brânză și iaurt. Omogenizați bine compoziția și apoi turnați-o în tava cu biscuiți din frigider.
Dați tava din nou la rece, peste noapte sau pentru minim 4-5 ore. În funcție de iaurtul folosit, suplimentați cantitatea de zahăr pudră. Dacă alegeți un iaurt dulce și cremos, nu mai adăugați zahăr, dacă folosiți unul natural, cum e cel de la Nutriday mai puteți adăuga zahăr. Depinde de cât de dulce vă place desertul. 
Pentru sosul de căpșuni, tocați căpșunile în bucăți mai mici și puneți-le pe foc împreună cu 4-5 linguri de zahăr pudră. Lăsați-le să scadă puțin lichidul rezultat și să se înmoaie căpșunile. Pasați-le apoi la blender și dați sosul rezultat la rece alături de cheesecake. A doua zi, ornați desertul cu sosul de căpșuni și cu murele proaspete. 



Să vă fie de bine!

10 februarie 2013