Browsing "Older Posts"

Home » Biscuiți

Biscuiți marocani (Ghoriba)

Aveam în plan să pregătesc acești biscuiți pentru sărbători. Nu am mai apucat, dar cum m-am întors în Italia mi-am reamintit de ei. Din ce am citit pe internet ar fi niște biscuiți de origine marocană, foarte asemănători celor americani, chocolate crinkles. În mod normal se fac cu făină din grâu dur, un griș măcinat foarte fin, dar am văzut că se poate înlocui și cu făină normală. Eu aveam această făină prin casă așa că am folosit-o. I-am aromatizat cu puțină lămâie chiar dacă în varianta originală nu se folosește. Se pot face și cu cocos, migdale, semințe de susan, etc. Mie îmi plac pentru că se crapă frumos în timpul coacerii și în plus nu au nevoie să stea deloc la rece. Se fac în doi timpi și trei mișcări!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp de răcire: 10 de minute
Timp total de pregătire: 60 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente:

400 g de griș măcinat fin
150 g de zahăr pudră
2 ouă
40 g de unt topit
40 g de ulei de arahide
7 g de praf de copt
1 lămâie
sare

În plus: 100 g de zahăr pudră pentru copt biscuiții

Mod de pregătire:

Ouăle întregi se mixează cu zahărul pudră. Se adaugă uleiul, untul topit, un pic de sare, zeama și coaja de la o lămâie. Se omogenizează bine compoziție și se adaugă la final făina amestecată cu praful de copt. Aluatul rezultat trebuie să fie omogen și nelipicios. Se preîncălzește între timp cuptorul la 180 de grade și se formează biscuiții care se tavălesc bine prin zahăr pudră. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o hârtie de silicon pentru copt). Nu am aplatizat deloc biscuiții, i-am lăsat așa și am încercat să-i fac la fel. Se coc apoi pentru 10-15 minute. După 10 minute vă puteți uita la ei și dacă s-au rumenit puțin dedesubt îi puteți scoate. Se coc foarte rapid. Ai mei au fost gata în 10 minute, dar depinde și cât de mari îi faceți. E bine să-i faceți cam de dimensiunea unei nuci. 
Se scot pe un grătar și se lasă să se răcorească înainte de a-i consuma. 




Spor la treabă!

12 ianuarie 2016

Biscuiți umpluți (în formă de inimioară)

Ce m-a apucat pe mine să fac biscuiți umpluți și în formă de inimă?! Păi unu la mână a trebuit să pregătesc câteva rețete pentru Sf. Valentin, iar în al doilea rând îmi rămăsese niște creme de la nucile umplute pe care voiam să o folosesc cumva. Au ieșit niște biscuiți mega delicioși pe care i-am glazurat cu ciocolată și i-am decorat cu bombonele colorate. Mi se pare că arată super drăguț, nu-i așa? Dacă nu aveți chef să-i umpleți îi puteți doar decora cu ciocolată. Sunt foarte buni și așa. Cu toate acestea treaba nu e deloc complicată și merge ca unsă. Eu i-am făcut într-o seară târzie și nu mi-a luat foarte mult timp. 

Timp de preparare: 60 de mimute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp de răcire: 30 de minute
Timp total de pregătire: 120 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru biscuiți:

500 g de făină
225 g de miere de albine
50 g de zahăr
150 g de unt
1 gălbenuș
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță rasă de scorțișoară
coaja rasă de la 1/2 portocală
coajă rasă de la 1 lămâie


Pentru cremă:

300 g de bicuiți petit beurre
100 g de nuci măcinate
200 g de zahăr pudră
40 g de cacao
250 ml de lapte
1 lingură de rom (esență de rom)

Pentru glazură:

200 g de ciocolată neagră
bombonele colorate

Mod de pregătire:

Untul topit se amestecă cu mierea de albine. Se adaugă zahărul, scorțișoara, coaja de lămâie și de portocală. Făina se cerne împreună cu praful de copt și se adaugă peste amestecul precedent. Se amestecă la început cu lingura, apoi se frământă cu mâna până când aluatul devine omogen. Se învelește în folie alimentară și se dă la rece pentru minim 30 de minute.
Se împarte apoi aluatul în două și se întinde într-o foaie de 8 mm pe masa de lucru unsă cu făină. Se decupează formele dorite și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc apoi la 180 de grade pentru 10-12 minute. Se procedează la fel și cu aluatul rămas. Eu am copt vreo 2 tăvi de biscuiți. Când observați că se rumenesc ușor pe margini îi scoateți din cuptor. Aveți grijă pentru că se coc  repede. 
Se lasă să se răcească și se pregătește crema. Biscuiții se macină împreună cu nucile. Se adaugă zahărul pudră, cacaua și romul. Se subțiază compoziția cu lapte. Nu trebuie să fie foarte moale, dar nici prea tare pentru că nu reușiți să-i umpleți bine pe urmă. Dacă simțiți că ar mai trebui puțin lapte, nu ezitați să-l adăugați. Se unge apoi câte un biscuite cu crema obținută, se lipește al doilea biscuite, se curăță marginile și se așază într-o tavă.
După ce ați terminat de umplut toți biscuiții îi puteți decora cu ciocolată neagră topită și bombonele colorate. Îi decorați după bunul plac, eu i-am făcut așa cum îi vedeți în poze, cu ajutorul unei lingurițe.



Spor la treabă!
7 ianuarie 2016

Fursecuri șprițate cu ciocolată

Fursecurile sau biscuiții șprițați ne aduc aminte de copilărie. Ne amintim de vremurile în care mamele sau bunicile noastre pregăteau aceși biscuiți cu ajutorul unei forme montate pe mașina de tocat. Între timp au apărut diverse ustensile care ne ușurează oarecum această muncă. Compoziția pentru fursecurile sprițate e moale și tocmai de aceea avem nevoie de o seringă  sau de un pistol de patiserie pentru a realiza formele sau mult mai simplu ne putem folosi de un poș pentru a pune compoziția în tava de copt. Eu am folosit un pistol de patiserie pentru a le realiza, dar tot mai simplu și mai comod mi se pare să folosești poșul cu vârfuri zimțate. Fursecurile acestea mă trimit instant cu gândul la Crăciun, tocmai de aceea am și folosit un decor de sărbătoare pentru a le pune în valoare. Crăciunul e o sărbătoare veselă, colorată, iar dulciurile noastre trebuie să fie la fel de vesele și de colorate.

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp de răcire: 10 minute
Timp de pregătire: 60 de minute

Ingrediente: 

125 g de unt moale
125 g de zahăr pudră
3 gălbenușuri
50 g de lapte
250 g de făină albă
2  g de praf de copt
1/2 baton de vanilie
1 praf de sare

100 g de ciocolată neagră (50%cacao am folosit eu)
decorațiuni colorate


Mod de pregătire:

Untul moale se mixează spumă cu zahărul pudră.Se adaugă sarea și semințele de vanilie, apoi se încorporează făina cernută împreună cu praful de copt. Gălbenușurile se amestecă cu laptele și se adaugă peste compoziția de unt și făină. Se poate realiza compoziția la mână sau cu ajutorul robotului de bucătărie. Rezultă o compoziție moale care se pune într-un poș sau într-un pistol de pastiserie și se creează formele dorite. Eu am șprițat de 3 ori cu pistolul pentru a realiza formele pe care le vedeți. 
Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-12 minute maxim. Se rumenesc rapid așa că stați cu ochii pe ele. Trebuie să fie încă moi când le scoateți din cuptor pentru că se mai întăresc pe urmă.

Se scot fursercurile pe un grătar și se lasă să se răcească. Se topește între timp ciocolata pe baie de aburi și se înmoaie  pe jumătate fiecare fursec. Se așază pe o suprafață dreaptă tapetată cu hârtie de copt de preferință. Eu le-am așezat pe staniol pentru că terminasem hârtia de copt. Se decorează cu bomboane colorate sau cu orice altceva mai aveți prin casă. Le puteți decora și cu alune sau nuci măcinate, etc.
Se lasă să se întărească ciocolata, dar le puteți da pentru câteva minute la rece pentru a se întări mai repede. Dacă vreți, puteți adăuga în compoziție și puțină coajă de lămâie rasă. 



Spor la treabă!
10 noiembrie 2015

Chocolate crinkles

Sunt absolut minunați acești biscuiți cu ciocolată! Sunt cei mai ciocolătoși biscuiți încercați de mine până la momentul actual. Sunt moi, ca un fursec, și se păstrează moi chiar și după mai multe zile. Sunt în ton cu sărbătorile de iarnă, dar nu știu de ce anume pentru că se pot mânca tot restul anului. Poate datorită faptului că sunt îmbrăcați într-un strat considerabil de zahăr pudră alb ca neaua ne face să ne gândim la sărbătorile de iarnă. Partea frumoasă la acești biscuiți e că se crapă frumos în timpul coacerii, creând un minunat contrast cu zahărul pudră. Eu am folosit ciocolată cu 50 %cacao, dar puteți folosi o ciocolată cu un conținut mai mare de cacao, astfel gustul de ciocolată va fi mult mai pronunțat. Compoziția trebuie pregătită cu o seară înainte pentru că trebuie să stea la rece. Nu săriți peste acest aspect. Cu cât stă mai mult la rece cu atât mai bine.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de răcire a compoziție : 12 ore
Timp de coacere: 10-12 minute

Ingrediente pentru 30 de biscuiți:

195 g de făină
1/4 sare
1/2 linguriță de praf de copt
56 g de unt
230 g de ciocolată neagră (50% am folosit eu)
100 g de zahăr tos
2 ouă
2 linguri de extract de vanilie


100 g de zahăr pudră

Mod de pregătire:

Ouăle se mixează cu zahărul tos pentru 3-5 minute. Între timp se topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie, iar făina se cerne împreună cu sarea și praful de copt. Se adaugă extractul de vanilie peste gălbenușuri, apoi se încorporează ciocolata topită și răcorită. Se mixează în continuare la o viteză mai mică și se încorporează și făina cernută. 
Compoziția se toarnă într-un bol, se acoperă cu folie de plastic și se dă le rece peste noapte. A doua zi se pune zahărul pudră într-o farfurie. Se preîncălzește și cuptorul la 160 de grade. Se formează bile de de 2-3 cm și se trec prin zahărul pudră acoperindu-le în totalitate. Se pun într-o tavă și se coc apoi la 160 de grade pentru 10-12 minute maxim. Eu le-am ținut cam 12 minute, dar după 10 minute le puteți verifica. Oricum ele trebuie să rămână moi, nu să se întărească. 
Se lasă să se răcească bine și se pot consuma. Se păstrează într-o cutie pentru biscuiți sau într-un borcan cu capac așa ca al meu.




Spor la treabă!
7 noiembrie 2015

Whoopies cu lemon curd

Dacă data trecută i-am făcut prea plați (vedeți aici), acum i-am făcut prea bomboși! V-am mai zis ce sunt acești whoopies în postarea trecută: o combinație între compoziția de biscuiți și cupcakes, ce lipiți cu cremă după preferințe arată ca niște sandvișuri. Aceștia de față arată mai mult a burgeri :)). Mai degrabă sunt niște prăjiturile simpatice, pentru că textura lor mă duce cu gândul la blatul de tort, decât la biscuiții umpluți. De fapt se și numesc whoopies pies. Părerea mea că nu sunt prea pretențioși, nu trebuie să arate foarte elegant și pot fi umpluți cu multe creme, cea de bază rămânând crema de marshamallows. 

Ingrediente pentru 15 whoopies:

125 g de unt moale
1 ou
150 g de zahăr
250 g de făină
50 g de cacao amară
1 linguriță de bicarbonat
1 vârf de linguriță de sare
100 ml de lapte
50 g de iaurt natural

Pentru lemon curd:

3 ouă
150 g de zahăr
50 g de unt
coaja de la 1 lămâie
zeama de la 2 lămâi

Preîncălziți cupotorul la 175 de grade celsius. Untul moale se mixează cu oul și zahărul până devine spumos. Făina se amestecă cu cacaua, bicarbonatul și sarea. Laptele se amestecă cu iaurtul. Se încorporează la mână făina cernută împreună cu cacaua, bicarbonatul și sarea alternând cu amestecul de lapte ș iaurt. Adăugați 2-3 linguri de făină cernută, 2 de lapte și iaurt și tot așa până la epuizarea ingredientelor. Aluatul rezultat e destul de lipicios. Luați câte o linguriță de aluat și așezați-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Lăsați distanță între ele și aplatizați-le puțin cu lingurița pentru a nu ieși foarte bombate după ce se coc. Coaceți cam două tăvi și jumătate din acestea pentru maxim 12 minute. După 10 minute puteți încerca să vedeți dacă s-au copt, desprinzând ușor un whoopies cu un cuțit mic. Dacă se desprinde ușor e gata,  dacă stă încă lipit nu e gata. Aveți grijă să nu se rumenească prea tare dedesubt. Scoateți-le apoi pe un grătar la răcit. 

Pentru pregătirea lemon curd-ului aruncați un ochi aici și aici. Ouăle întregi se mixează cu zahărul și apoi se adaugă zeama de la 2 lămâi și coaja de la o lămâie. Se transferă amestecul pe bain-marie și se amestecă până se îngroașă compoziția. În 15 minute se va îngroșa suficient de mult. Nu trebuie să amestecați chiar mereu, pentru că atunci când va ajunge la temperatura optimă veți observa că începe să se îngroașe. Lăsați-l să se răcească câteva ore la rece. Eu îl aveam pregătit de câteva zile și l-am ținut la frigider într-un borcănel. Vă recomand să-l pregătiți și voi cu o zi înainte. 
Umpleți biscuiții cu lemon curd și încercați să-i așezați cât mai drepți ca să nu se scurgă întreaga cremă din ei. E un gen de cremă cu o consistență mai moale. Eu zic că această combinație de whoopies o să vă placă. Îi puteți decora și cu bombonele colorate pe margini. 


Să vă fie de bine!
2 aprilie 2015

Biscuiți cu Toblerone

Cine nu iubește ciocolata Toblerone? Și eu o ador, dar nu puteam să mănânc cele patru batoane pe care mi le-am achiziționat dintr-o benzinărie așa de una singură. M-am gândit să o folosesc în deserturi, să dau acestora un gust mai bun, o textură mai fină.  Am dat un search pe google și am găsit câteva surse de inspirație. Mi-au plăcut teribil acești biscuiți mai ales că ciocolata nu se topește și se simt bucățele din ea când muști din biscuiți. 

Ingrediente:

55 g de unt
120 g de zahăr
140 g de făină
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 vârf de linguriță de sare
1 esență mică de vanilie
1 ou
100 g de toblerone 

Mod de preparare:

Mixați untul moale cu zahărul până devine cremos, adăugați oul și vanilia și mixați în continuare. Încorporați făina amestecată cu sarea și bicarbonatul de sodiu. Ciocolata o tocați, nu foarte mărunt și o adăugați în compoziție. Formați biluțe egale din compoziție și le așezați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați suficientă distanță între ele. Mie mi-au ieșit 12 biscuiți din întreaga compoziție, destul de mărișori. Coaceți biscuiți 15-17 minute la temperatură moderată. Lăsați-i să se răcorească și apoi scoateți-i pe un grătar.






Sa va fie de bine!
14 ianuarie 2015

Whoopies cu cafea

În Statele Unite sunt cunoscuți din anii 20, dar la noi au apărut destul de recent. Acești biscuiți umpluți seamănă cu niște sandvișuri,  sunt umpluți cu tot felul de creme pe bază de zahăr, unt, frișcă, brânză, budinci, fructe, marshmallows. Compoziția e un mix între cea utilizată pentru cupcakes și compoziția clasică pentru biscuiți.  În privința cremelor și a decorării nu sunt limite. Se pot decora cu zahăr colorat cum am făcut eu sau ciocolată, fistic, bombonele colorate sau se pot glazura cu zahăr,  ciocolată, etc.


Pentru 30-36 de bucăți:

175 g de unt moale
150 g de zahăr
1 linguriță de extract de vanilie(esență de vanilie)
1/2 linguriță de sare
2 ouă
225 g de făină
75 g de cacao
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
50 ml de lapte
120 ml de cafea tare

Pentru cremă:

80 g de unt moale
80 g de brânză cremă
250 g de zahăr pudră
1 linguriță de cappuccino

Mod de preparare:

Untul se mixează cu zahărul, vanilia și sarea. Se adaugă pe rând ouăle. Făina se amestecă cu cacaua, praful de copt și bicarbonatul. Laptele se amestecă cu cafeaua. Se încorporează amestecul de făină compoziției de unt, alterând cu compoziția de lapte și cafea. 
Se pune câte o lingură de compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ideal ar fi să aveți forme speciale de silicon pentru așa ceva, pentru că astfel vor ieși egali biscuiții. Dacă nu, distribuiți compoziția cu ajutorul unui poș și dați-le o formă rotundă. Lăsați distanță între ei pentru că vor crește și-și vor mări volumul.
Se coc la 190 de grade pentru 10 minute. Se scot din cuptor cât sunt copți, dar moi încă și se lasă să se răcească pe un grătar. 


Pentru cremă ar trebui să faceți o cantitate mai mare dacă vreți ca ei să fie foarte plini de cremă, aceasta ajunge cam la fix. Untul moale se mixează cu crema de brânză(eu am folosit ricotta). Se adaugă puțin câte puțin zahărul pudră și la final cappuccino. Se ung jumătate din biscuiții cu crema aceasta și se închid cu cealaltă jumătate. Se strâng puțin pentru a ieși crema în exterior. Se pot lăsa așa sau se pot decora cu zahăr colorat.


Să vă fie de bine!
13 decembrie 2014

Fursecuri cu cireșe confiate

Fursecurile acestea mă trimit cu gândul la iarnă, chiar dacă mie nu prea îmi place iarna, mai ales frigul. Culorile sărbătorilor de iarnă îmi plac însă, atmosfera creată de acestea și timpul petrecut alături de cei dragi în liniște și armonie. Ce-mi doresc eu pentru acest sfârșit de an? Multă sănătate pentru cei dragi mie, multă seninătate în gândire, mult optimism și multă putere de a înfrunta micile probleme ale vieții. Și îmi mai doresc să petrec sărbătorile alături de toți cei dragi mie, chiar dacă e primul an când nu-mi doresc cu ardoare să merg în Romania. În fine, rezolv eu și problema aceasta. Ce vă doresc vouă? E simplu, ce-mi doresc mie, vă doresc și eu vouă dragii mei. Revenind de unde am plecat, aceste fursecuri în culorile iernii sunt ușor de pregătit și tare aromate.  O să înțelegeți de ce spun asta. În loc de făina cu agent de creștere pe care am folosit-o eu, folosiți făină normală și o linguriță cu vârf de praf de copt.

Ingrediente:

150 g de unt
150 g de zahăr brun
1 ou
250 g de făină cu agent de creștere
o esență mică de lămâie(sau coajă rasă de lămâie)
100 g de cireșe confiate

Mod de preparare:

Untul se mixează spumă cu zahărul. Se încorporează oul, esența de lămâie și apoi se adaugă făina cernută. Se frământă bine până rezultă un aluat omogen. Se întinde aluatul într-o foaie pe masa de lucru unsă cu făină și se decupează formele dorite. Eu am optat pentru steluțe. Se așază formele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se pune în centrul fiecărei steluțe câte o jumătate de cireașă confiată. Se coc fursecurile pentru 10-12 minute, la foc mediu. Se lasă să se răcorească și se transferă apoi pe un grătar. Se presară zahăr pudră deasupra și se servesc. Sunt simple, bune și aromate. Încercați-le pentru moș Nicolae, dacă vreți să-l impresionați frumos!




Să vă fie de bine!

5 decembrie 2013

Fursecuri fragede cu ghimbir și fulgi de ciocolată

Am început să îndrăgesc ghimbirul proaspăt din ce în ce mai mult. Cel mai mult îl îndrăgesc în prăjituri, tarte, biscuiți, fursecuri. Are o aromă inconfundabilă, foarte plăcută și nu se compară cu ghimbirul măcinat, deși l-am folosit și pe acesta de multe ori în deserturi. Fursecurile acestea le-am pregătit pentru provocarea Dulce Românie de luna aceasta. Mă bucur că fetele s-au gândit la tema aceasta pentru că e o temă ușoară și inventivă, la modul că te poți juca cum vrei cu fursecurile. Nu știu dacă eu m-am jucat așa de bine, dar de fragede pot să vă zic cu mâna pe inimă că au ieșit cele mai fragede fursecuri făcute de mine până la momentul actual. 

Ingrediente:

300 g de făină
180 g de unt
100 g de zahăr pudră
o linguriță de praf de copt
un zahăr vanilat
un gălbenuș
30 g de fulgi de ciocolată neagră
2 lingurițe de ghimbir ras

Mod de preparare:

Precizez de la bun început că nu am folosit mixerul sau vreun alt instrument de bucătărie ci doar propriile mâini :). E simplu și rapid. Așadar, frământați untul cu zahărul pudră și zahărul vanilat până se înmoaie și rezultă o pastă omogenă. Adăugați gălbenușul, ghimbirul și apoi făina cernută împreună cu praful de copt și frământați în continuare. Dați aluatul rezultat la rece pentru o jumătate de oră. E cam același lucru ca aluatul de tartă, doar că este puțin mai moale.
Scoateți aluatul din frigider și formați biluțe pe care le dați orice formă doriți. Puteți chiar să întindeți aluatul într-o foaie și să decupați fursecurile cu niște forme drăguțe. Eu le-am așezat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le-am apăsat ușor cu degetul în mijloc unde am pus câțiva fulgi de ciocolată neagră. Puteți pune chiar bucățele sau bănuți de ciocolată. Sau fructe confiate, sau ce vă trece prin cap :)) . Dați fursecurile la cuptor pentru 10-15 minute maxim, la foc potrivit. Aveți grijă să nu se rumenească prea tare. Se scot pe un grătar, se lasă să se răcească și se servesc, însă sunt mai bune a doua zi. 



Să vă fie de bine!
14 noiembrie 2013

Cookies cu alune de pădure

Americanii adoră acești biscuiți mari, nu prea crocanți, în varianta clasică sau cu bucăți de ciocolată, alune, fructe uscate, stafide, aromatizați cu scorțișoară, ghimbir, sirop de arțar sau miere. Timpul de pregătire al acestor biscuiți e unul scurt, pentru că ei trebuie să rămână mai degrabă moi, decât crocanți. Dacă americanii îi adoră, noi de ce nu i-am pregăti mai ales că biscuiții de casă sunt mult mai sănătoși decât cei cumpărați, iar copii sunt cei mai fericiți. Din cantitatea totală de compoziție am pregătit două tăvi de biscuiți numai buni de ronțăit la cafea, la ceai sau la o cană de lapte. Puteți folosi în loc de alune, nuci sau migdale.

Ingrediente:

200 g de ciocolată neagră
300 g de făină
o linguriță de praf de copt
un praf de scorțișoară
un praf de ghimbir 
1/2 linguriță de sare
130 g de unt moale
200 g de zahăr
un plic de zahăr vanilat
3 ouă
100 g de alune tocate

Mod de preparare:

Ciocolata se topește la baie de aburi și se lasă să se răcorească, iar făina se amestecă cu sarea, praful de copt și condimentele. Untul se freacă spumă cu zahărul adăugat pe rând și zahărul vanilat. Se încorporează unul după altul ouăle și se amestecă bine. Se adaugă și ciocolata și apoi puțin câte puțin făina. Se amestecă lent până când devine o compoziție omogenă. Din aceasta se formează biluțe de 3 cm, care se așază într-o tavă la o distanță de 5 cm una de cealaltă. Se aplatizează ușor cu degetele și se presară alunele tocate deasupra lor. Eu le-am prăjit puțin înainte. Se coc biscuiții la 160 de grade pentru 12 minute. Se lasă să se răcească și se servesc. Nu am folosit mixerul, ci telul pentru a realiza compoziția :).



Să vă fie de bine!
28 octombrie 2013

Biscuiți Linzer

Presupun că ați auzit cu toții de celebra Tartă Linzer. Dacă nu ați pregătit-o ar fi cazul pentru că se face rapid, e simplă și foarte bună. Tot de la această tartă au apărut și biscuiții Linzer care sunt de fapt varianta în miniatură a acesteia. Dacă vreți să alegeți între cele două preparate, eu vă recomand să faceți tarta, vă ia mai puțin timp să o pregătiți decât biscuiții. Biscuiții cer mai mult timp și ceva mai multă migală. Cu toate acestea nu o să vă pară rău pentru că sunt atât de fragezi de ți se topesc în gură. Sunt extraordinari!

Ingrediente:

250 g de făină
100 g de migdale măcinate(eu am folosit alune de pădure)
230 g de unt
130 g de zahăr
un praf de sare
2 gălbenușuri
semințele de la 1/2 păstaie de vanilie
gem sau dulceață la alegere
zahăr pudră pentru servit

Mod de preparare:

Se folosesc alune de pădure sau migdale fără coajă care se prăjesc înainte de a fi măcinate. Alunele mele au avut coajă, dar la prăjit aceasta a putut fi îndepărtată. Când le cumpărați alegeți-le pe acelea fără coajă. E mai bine așa. Amestecați alunele măcinate cu 50 g de zahăr și lăsați-le deoparte. 
Untul moale se amestecă cu restul de zahăr până rezultă o pastă omogenă. Se adaugă semințele de vanilie (sau zahăr vanilat, esență de vanilie), praful de sare și gălbenușurile. Se amestecă bine toate ingredientele. Puteți realiza această operațiune la mână sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Făina se amestecă cu migdalele măcinate și se adaugă apoi peste compoziția de unt și ouă. Se încorporează bine toate ingredientele până rezultă un aluat moale și omogen. Se înfoliază și de dă la rece pentru o oră. Nu vă speriați dacă aluatul este moale, o să-l puteți lucra cu ajutorul făinii. 
Presărați făină pe masa de lucru și împărțiți aluatul în două. Întindeți prima foaie de aluat care să aibă o grosime de un centimetru. Cu ajutorul unei forme rotunde decupați biscuiții pe care îi așezați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Folosiți-vă de un cuțit micuț pentru a desprinde biscuiții de pe masă, dacă aceștia s-au prins în unele locuri. Coaceți prima tavă de biscuiți la foc moderat pentru 12-14 minute, maxim. Dacă nu aveți încredere în acest timp de așteptare, recomandarea mea este să îi urmăriți în timp ce sunt în cuptor și să îi scoateți înainte de a se rumeni. Ei nu trebuie să fie rumeniți, ci ușor aurii. Lăsați-i să se răcească puțin în tavă înainte de a-i transfera pe un grătar. Fiind calzi și fragezi se pot rupe ușor. Când se răcesc, se mai întăresc. 
Din a doua jumătate de aluat decupați la fel forme rotunde de biscuiți și cu ajutorul unei forme mai mici, perforați-le cu grijă. Puteți folosi o formă rotundă sau una în formă de stea, triunghi, etc. Coaceți biscuiții la fel, după aceleași indicații. Dacă v-a mai rămas aluat (ca în cazul meu) mai decupați niște biscuiți până ați epuizat întreaga cantitate de aluat. 
Biscuiții lăsați la răcit pe un grătar se pot umple acum cu dulceață sau gem la alegere. Eu am folosit dulceață de prune și dulceață de smochine. Ungeți biscuiții neperforați cu dulceață și așezați deasupra lor pe aceia perforați. Presărați zahăr pudră deasupra și serviți-i! Parcă sunt mai buni a doua zi!


Să vă fie de bine!
16 martie 2013