Browsing "Older Posts"

Rețete cu dovleac


M-am gândit să vă vin în ajutor și să adun într-o singură postare câteva rețete cu dovleac. Fiindcă e toamnă și fiindcă îmi place dovleacul atât de mult am realizat acest colaj cu rețete una și una, tare dragi sufletului meu. Dacă vă aflați în căutarea de rețete cu dovleac aici găsiți de la supe cremă și risotto până la brioșe, cupckaes și cozonac. Aveți de unde alege și vă rog să vă bucurați de bogățiile toamnei și de aroma dovleacului, iar dacă nu vă place atât de mult dovleacul, mai dați-i o șansă. O să vă cucerească la un moment dat!




2. Risotto cu dovleac


3.  Brioșe cu dovleac




















Spor la treabă!
30 septembrie 2015

Prăjitură inteligentă

Fie că se numește inteligentă, deșteaptă, magică această prăjitură nu trebuie subestimată și nici luată în râs. E foarte bună! Într-un timp era foarte la modă, dar nu i-am dat importanță. De curând am zărit-o în paginile unei reviste și am zis că trebuie să o pregătesc și eu într-o zi. Într-adevăr e inteligentă pentru că straturile se aleg singure în timpul coacerii. Servită rece e și mai bună, gustul mă trimite cu gândul la crema de zahăr ars. Trebuie să încerc și varianta cu ciocolată ca să am pe urmă un termen de comparație între cele două gusturi: vanilie și ciocolată. Rețeta e simplă, timpul de răcire e mai îndelungat, dar merită așteptarea, vă asigur. 

Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru o tavă de 20x30:

4 ouă 
150 g de zahăr
1 lingură de apă
125 g de unt topit
120 g de făină
1/2 baton de vanilie (sau extract de vanilie, zahăr vanilat)
500 g de lapte călduț
1 lingură de suc de lămâie
sare

Mod de pregătire:

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, untul topit și răcit, laptele călduț, nu direct din frigider. Se preîncălzește cuptorul la 160 de grade. Ouăle se separă și gălbenușurile se mixează cu zahărul, apa și zahărul vanilat sau semințele de vanilie. Se adaugă apoi untul topit puțin câte puțin continuând mixarea ingredientelor. Făina se cerne și se adaugă și ea treptat. La final se adaugă laptele călduț. Albușurile se mixează spumă cu un praf de sare și zeama de lămâie. Se încorporează apoi cu o spatulă compoziției de gălbenușuri. Se toarnă compoziția rezultată într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 160 de grade pentru 50-60 de minute. Eu am ținut-o 50 de minute. Nu vă faceți probleme dacă se umflă în timpul coacerii. După ce se răcește se lasă. Timpul de răcire e de 2-3 ore în tavă înainte de a o scoate. Se dă apoi la rece pentru câteva ore, dar eu am sărit peste aspectul acesta și am tăiat-o când era la temperatura camerei. Se pudrează cu zahăr și se porționează.


Spor la treabă!
29 septembrie 2015

Chec marmorat cu cacao

Nu am mai făcut un chec de foarte mult timp. Stau și mă gândesc de ce a trecut atât de mult timp de la ultimul meu chec. Printre primele mele rețete de pe blog se află și un chec chec simplu pe care îl făceam foarte des într-un timp. Asta se întâmpla acum mulți ani când nu știam să fac prea multe în bucătărie. Nu ar trebui să subestimăm checurile pentru că sunt versatile și ne scot repede din încurcătură atunci când pofta de ceva dulce e mare. Pentru diminețile în care vrem ceva dulce lângă ceașca de ceai sau de cafea o felie de chec e alegerea potrivită.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 50 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

200 g de unt moale 
200 g de zahăr 
1 lingură de extract de vanilie (esență de vanilie)
3 ouă
250 g de făină
3 lingurițe rase de praf de copt
40 ml de lapte
2 lingurițe de cacao

Mod de pregătire: 

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Untul moale se mixează cu 180 g de zahăr și esența de vanilie. Se adaugă pe rând ouăle. Făina se amestecă cu praful de copt și se cerne. Se încorporează apoi amestecului de unt și ouă. Se adaugă și două linguri de lapte, se încorporează bine și se toarnă 2/3 din compoziție într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.  Compoziția rămasă se amestecă cu cacaua cernută, restul de zahăr (20 g) și laptele rămas. Se toarnă această compoziție cu cacao peste cealaltă și se amestecă cu mișcări circulate pentru a obține un efect marmorat. Se coace pentru 45-50 de minute și se lasă apoi să se răcorească în tavă. Se scoate pe un grătar la răcit și se presară zahăr pudră deasupra. 


Spor la treabă!
26 septembrie 2015

Paste de casă cu dovleac

Tortelli di zucca reprezintă un tip de paste foarte cunoscut și apreciat în provincia Mantova. În tradiția mantovană ei se pregătesc cu amaretti și mostarda. Eu am ales să-i pregătesc de data aceasta simpli și am adăugat în compoziție și făină integrală. Iubesc pastele de casă, dar tot dulciurile rămân pe primul loc. Pastele sunt a doua mea pasiune, după patiserie. Din când în când îi răsfăț pe ai meu cu paste de casă. Am mai făcut paste umplute, doar că le-am umplut cu ricotta și spanac. Le puteți vedea aici. Nu se fac greu, doar că e destul de migăloasă întreaga operațiune. La final, o să vă dați seama că merită cu prisosință efortul depus. Pastele făcute în casă sunt cele mai bune. 

Timp de pregătire: 120 de minute
Timp de coacere: 10 minute
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente pentru aluat:

150 g de făină albă
150 g de făină integrală
3 ouă
1 praf de sare

Pentru umplutura de dovleac:

400 g de piure de dovleac
50 g de parmezan ras
2 linguri de pesmet
1/2 linguriță de nucșoară
sare, piper

Pentru sosul de unt:

100 g de unt
3 frunze de salvie

Mod de pregătire:

Se pune făina într-un bol și se adaugă sarea și ouăle în mijloc. Se frământă până se încorporează ouăle și se transferă apoi pe masa de lucru. Se frământă energic pentru 10 minute până aluatul e omogen și elastic. Puteți realiza toată operațiunea direct pe masa de lucru (de preferabil cu o suprafață dură) , dar eu amestec întâi făina cu ouăle într-un bol și apoi o transfer pe masa de lucru. Puteți pune doar făină albă pentru că aluatul cu făină integrală e puțin mai greu de lucrat. Se înfoliază aluatul și se lasă pe masa de lucru să se odihnească pentru 30 de minute. Veți observa că după ce se odihnește suficient se mai înmoaie și e mai ușor de lucrat cu el. 
Între timp se poate pregăti compoziția. Piureul de dovleac se amestecă cu parmezanul, pesmetul, nucșoară, sare și piper. Piureul nu trebuie să fie apos, dacă ați fiert dovleacul îl scurgeți bine de apă. Îl puteți coace în cuptor, astfel nu va mai reține atât de multă apă ca cel fiert. Se pasează apoi ușor cu o furculiță. 
Se împarte aluatul în 4 părți egale. Se aplatizează cu mâna și se trec apoi prin mașina de paste până rezultă o foaie subțire. Eu m-am oprit la măsura 5 la mașina mea de paste. Dacă nu aveți mașină de paste puteți întinde aluatul și cu sucitorul, dar trebuie să faceți foi foarte subțiri. Dacă nu lucrați cu tot aluatul în același timp, păstrați restul învelit în folie alimentară pentru  nu se usca prea tare. 
Se formează fâșii din aluat înguste, se așază câte o linguriță de compoziție, se împăturesc și se taie apoi tortelli cu o rozetă. Se pliază bine pentru a nu ieși compoziția din interior în momentul fierberii. Se lasă să se odihnească pe masa de lucru unsă cu făină. Se pune apa la fiert și în momentul în care fierbe se adaugă puțină sare și pastele. Se fierb pentru maxim 5 minute, iar apoi se scurg bine de apă.
Se încălzește untul într-o tigaie, se adaugă salvia și pastele scurse. Se servesc apoi cât sunt calde cu parmezan ras deasupra.



Buon Appetito!
25 septembrie 2015

Brioșe cu dovleac

Nu mai făcusem de ceva timp brioșe așa că fiind fan dovleac în ultimul timp m-am gândit să-l folosesc în realizarea unor brioșe bune, pufoase și parfumate. Rețeta e foarte simplă, mai ales dacă aveți piureul de dovleac deja. Dacă nu, fierbeți dovleacul, îl scurgeți de apă, îl pasați și-l lăsați la răcit. Restul e floare la ureche. Am folosit niște muguri de pin în compoziție și puțin cardamom iar în loc de zahăr alb am folosit zahăr muscovado. Nu e obligatoriu să-l folosiți pe acesta, puteți folosi orice alt sortiment de zahăr brun. Zahărul muscovado e o descoperire destul de recentă. Îmi place pentru că are o consistență diferită de celelalte soiuri de zahăr brun și conferă deserturilor un gust special, mult mai plăcut și mai aromat. Pentru iubitorii melasei acest zahăr este alegerea potrivită. Au ieșit niște brioșe ușor umede și foarte aromate, perfecte lângă o cană de ceai, lapte sau cafea. 

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total de pregătire: 60 de minute
Grad de dificultate: foarte ușor

Ingrediente pentru 16 brioșe

225 g de piure de dovleac
250 g de făină
1 lingurițe de praf de copt
50 g de semințe de pin
1 praf de sare
2-3 păstăi de cardamom
1/4 linguriță de nucșoară
1 ou
200 g de zahăr brun
1 plic de zahăr vanilat
120 ml de lapte bătut

Mod de pregătire:

Se preîncălzește cuptorul la 175 grade. Făina se amestecă cu praful de copt și se cerne. Se amestecă apoi cu piureul de dovleac, semințele de pin, sarea, nucșoara și semințele de cardamom. 
În alt vas se bate oul cu zahărul brun și zahărul vanilat. Se adaugă și laptele bătut și se amestecă. Se toarnă compoziția aceasta peste cea de făină, dovleac și condimente.  Se încorporează bine și se toarnă apoi în formele pentru brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale. Se coc brioșele pentru 20 de minute. Se scot apoi pe un grătar și se pudrează cu zahăr. Se pot consuma călduțe, dar sunt bune și a doua zi. 




Spor la treabă!
24 septembrie 2015

Mini cheesecake cu dovleac (fără coacere)

Am mai făcut acum ceva timp un cheesecake cu dovleac și m-am gândit să repet experiența, dar de data aceasta am zis să fac unul fără coacere. E mult mai simplu de pregătit, de asta l-am și ales. L-am îmbogățit cu frișcă naturală și caramel. Vă spun cu mâna pe inimă că a ieșit un cheesecake senzațional. În cazul în care nu aveți forme individuale pentru mini cheesecake îl puteți face într-o formă cu inel detașabil de 18 cm. E foarte bine și așa. Eu mă săturasem de varianta clasică așa că am optat pentru versiunea mini. De data aceasta am folosit dovleac cu coaja verde, care are o culoare puțin diferită de cel cu coaja galbenă (plăcintar) și la gust nu e la fel de dulce. De cele mai multe ori îl prefer pe cel plăcintar, dar fiindcă am făcut deja destule rețete cu acest soi, am zis să mai schimb.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru crustă:

250 g de biscuiți cu ciocolată
100 g de unt

Pentru cremă:

300 g de mascarpone
100 g de zahăr pudră
200 g de piure de dovleac (dovleac fiert și pisat)
1/4 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
1/4 linguriță de dovleac
2 foi de gelatină

Pentru caramel:

50 g de zahăr
100 g de smântână pentru frișcă
20 g de unt moale

În plus: 
100 g de smântână pentru frișcă
migdale tocate

Mod de pregătire:

Pentru pregătirea crustei de biscuiți se macină biscuiții și se amestecă cu untul topit. Se așază mini formele pe o suprafață dreaptă, tapetată cu hârtie de copt. Eu le-am pus pe o placă de ardezie, dar am uitat de hârtia de copt, aceasta face mai ușoară desprinderea ulterioară a mini cheesecake-urilor.  Se împarte compoziția între cele 4 forme și se presează bine cu ajutorul unui pahar. Se dau la rece. Dacă nu aveți forme mici, ungeți o tavă cu inel detașabil cu unt și așezați hârtie de copt doar la bază. Presați bine biscuiții în tavă și dați tava la rece. 
Între timp se pregătește crema. Se mixează brânza mascarpone cu zahărul pudră. Se adaugă apoi piureul de dovleac și se mixează în continuare. Se pune gelatina la hidratat în apă rece și se încălzesc două linguri de smântână lichidă. Se scurge gelatina de apă și se adaugă peste smântâna încălzită. Se amestecă să se răcorească și se ia apoi o lingură din compoziția de dovleac și se amestecă cu gelatina. Se pune apoi toată gelatina peste compoziția de dovleac. Se adaugă condimentele și se pune crema în mini formele scoase de la rece sau în tava cu inel detașabil, după caz. Se dau la rece pentru minim 2-3 ore până se încheagă compoziția. 
Pentru pregătirea caramelului se topește zahărul într-o tigaie antiaderentă. Se încălzește smântâna lichidă separat și se adaugă apoi în fir subțire peste zahărul topit. Se amestecă încontinuu până se formează caramelul. Se ia de pe foc și se încorporează untul moale. 
Se scot mini cheesecake-urile de la rece, se lasă puțin la temperatura camerei și se desprind ușor cu un cuțit. Se scot din forme cu ajutorul unui instrument special (care vine la pachet cu mini formele), împingând ușor și ridicând sfera de inox. Se decorează cu frișcă naturală neîndulcită și caramel. Se toacă câteva migdale și se adaugă deasupra. 


Spor la treabă!
22 septembrie 2015

Tort Opera

De ziua tatălui meu am pregătit un tort Opera. Nu e tocmai simplu de făcut, m-am ocupat cam toată ziua de el, dar până la urmă am scos-o la capăt. E prima dată când îl fac așa că vă rog să-mi iertați stângăcia și imperfecțiunile. Am ales să-i dau o formă rotundă deși acest desert are o formă dreptunghiulară și este compus din 3 straturi de blat. Am păstrat toate caracteristicile acestui desert, blaturile joconde umplute cu cremă de unt, ganache de ciocolată, aromă de cafea și lichior, iar la final o glazură consistentă de ciocolată. Fie că vorbim de prăjitură Opera sau tort Opera, acest invenție franțuzească m-a cucerit. Eu sunt o mare iubitoare de torturi cu ciocolată, dar parcă anul acesta aș fi vrut să fac și altceva. Până la urmă tot un tort cu ciocolată am ales, la fel ca și anul trecut când am făcut un tort Amandină. Și tatălui meu îi plac torturile cu ciocolată așa că nu aveam cum să dau greș. Pentru rețetă m-am inspirat de aici, e foarte bine explicată rețeta și sunt și câteva filmulețe bine realizate. Nu pot să indic timpii de preparare cu exactitate în condițiile în care aveți nevoie cam de o zi întreagă să vă ocupați de acest tort, mai ales dacă vreți să-l mâncați seara. Cel mai mult durează răcirea straturile de cremă de unt și ciocolată. Restul nu e așa de complicat. 

Timp total de pregătire: 3-4 ore
Timp de răcire: 2-3 ore 
Grad de dificultate: avansat

Ingrediente pentru blaturile joconde:

5 ouă
125 g de migdale
125 g de zahăr pudră cumpărat
35 g de făină
25 g de unt topit
4 albușuri
1 praf de sare

Pentru ganache:

200 g de ciocolată neagră (71%cacao am folosit eu)
125 de smântână pentru frișcă
50 g de unt

Pentru crema de unt:

8 gălbenușuri
250 g de zahăr
250 g de unt
2 linguri de cafea instant

Pentru glazură:

80 g de apă
240 g de zahăr
80 g de cacao amară
160 g de smântână pentru frișcă
12 g de gelatină

Pentru siropul de zahăr:

100 g de zahăr
200 g de apă
3 linguri de amaretto (am folosit eu)

Pentru decorațiunea din ciocolată:

150 g de ciocolată neagră
1 bucată de celofan cu bule pentru ambalat

În plus: 50 g de ciocolată neagră topită pentru uns prima foaie de blat

Mod de pregătire:

Eu am pregătit prima dată ganache-ul de ciocolată pentru a se răcori la temperatura camerei. Are nevoie de ceva timp pentru a se răcori bine, înainte de a-l folosi și la frigider nu e recomandat să-l ținem pentru această rețetă.
Așadar se încălzește smântâna pentru frișcă până ajunge în punctul de fierbere. Se toarnă apoi peste ciocolată ruptă bucăți. Se amestecă până se topește toată ciocolata. La final se încorporează untul moale și se amestecă până se topește. Se dă ciocolata deoparte. 
Pentru pregătirea blaturilor se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Ouăle întregi se mixează spumă cu amestecul de migdale și zahăr pudră, iar albușurile se mixează separat cu un praf de sare. Se încorporează apoi făina cernută peste amestecul de ouă și migdale. Se adaugă și untul topit și la final se încorporează albușurile. În rețeta originală se specifică folosirea de unt clarificat, eu am pus unt normal și a fost ok. 
Se tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și se desenează cercuri de 18-20 de cm maxim. Se pune compoziția exact în centrul cercului fără a depăși marginile acestuia. O puteți pune și cu lingura, sau cu ajutorul unui poș, nivelând bine suprafața. Se introduc în cuptor și se coc pentru 10 minute. Se scot, se lasă să se răcească pe foaia de copt și se pregătește a doua tavă după același model. Eu am copt 4 astfel de blaturi. Chiar dacă mi-a mai rămas compoziție m-am oprit la 4 blaturi. 
Se lasă să să răcească bine  pe hârtia de copt în timp ce pregătim restul componentelor. 
Pentru crema de unt se face un sirop din zahăr și puțină apă. Eu am pus cam 60 de ml de apă. Se lasă să fiarbă până ajunge la 121 de grade. E indicat să aveți un termometru aici. Gălbenușurile se mixează și se adaugă pe rând siropul de zahăr. Chiar dacă s-au transformat deja în spumă, se mixează până se răcoresc bine, cam 3-4 minute. Pentru aroma de cafea se dizolvă cafeaua în puțină apă și se adaugă peste gălbenușuri. Se încorporează la final untul moale tăiat cubulețe și se mai mixează până compoziția se întărește. Dacă vi se întâmplă să nu se întărească suficient dați-o câteva zeci de minute la rece până o folosiți. Oricum crema de unt se păstrează la rece pentru că nu trebuie să fie moale atunci când o folosim. 
În timp ce crema de unt e la rece se topește 100 g de ciocolată neagră și se unge un blat cu aceasta. Se dă la rece să se întărească ciocolata.Se pregătește siropul pentru însiroparea blaturilor. Zahărul se pune pe foc împreună cu zahărul, se lasă să se topească și se oprește înainte de da în clocot. Se aromatizează cu amaretto, cointreau sau grand marnier. Eu am folosit amaretto pentru că din acesta aveam în casă.
Se scoate primul blat uns cu cicolată de la rece și se însiropează, se așază un strat de cremă de unt. Se acoperă cu folie alimentară și se nivelează cu ajutorul unui sucitor. Se dă la rece pentru 30 de minute. E recomandat să montați tortul pe o suprafață dreaptă, eu am folosit o bucată de ardezie. După ce s-a întărit crema de unt se îndepărtează folia și se așază un strat de ganache de ciocolată. Se pune al doilea blat deasupra, se însiropează și se unge cu alt strat de cremă, se acoperă din nou cu folie alimentară și se dă la rece pentru încă 30 de minute. Se procedează la fel și cu al treilea blat după modelul primelor două. 
Așezați ultimul blat și îmbrăcați tot tortul în crema de unt rămasă. Dați-l la rece pentru încă 30 de minute. Între timp puteți pregăti glazura de ciocolată. 
Se pune apa la încălzit împreună cu zahărul. Când începe să fiarbă se adaugă cacaua și se amestecă. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece și se adaugă apoi(scursă de apă) peste siropul de apă și cacao. Se amestecă să se topească și se oprește focul. Se transferă glazura în alt vas și se adaugă smântâna pentru frișcă. Se încorporează bine și se lasă să se răcească glazura până ajunge la 20-25 de grade, dar se poate folosi și la maxim 30 de grade. O puteți da la rece pentru a grăbi procesul de răcire sau o puneți într-un bol cu apă rece amestecând din când în când să se răcească. 
Se pune tortul într-un inel de patiserie și se toarnă glazura deasupra. Dacă nu aveți acest inel încercați să puneți glazura doar deasupra, nu și pe margini și nu ”umblați” la ea cu cuțitul, lingura sau orice altceva până se întărește. Glazura e multă, nu e chiar necesar să o folosiți pe toată. Dați tortul din nou la rece.

Pentru pregătirea bordurii de ciocolată se topește ciocolata pe baie de aburi și se întinde pe bucata de celofan așezată drept pe masă sau pe o hârtie de copt ca să nu murdăriți masa. Măsurați înainte bucata de celofan pe tort ca să vă ajungă la fix. Nu am mai făcut poze pentru că era deja foarte târziu și bordura aceasta am făcut-o în mare grabă. Lăsați-o puțin să se răcească și apoi o aplicați pe tort. Dați tortul la rece să se întărească bordura și când s-a întărit desprindeți ușor celofanul. 
Decorați tortul după bunul plac, ideal ar fi să folosiți niște ciocolată albă pentru contrast, fie să realizați niște decorațiuni din ciocolată, fie să scrieți ceva pe tort, ”opera” de exemplu. Pentru explicații mai clare uitați-vă și pe site-ul indicat de mine. 



Spor la treabă!
19 septembrie 2015

Plăcintă americană cu dovleac

De ce plăcintă americană cu dovleac și nu plăcintă românească cu dovleac? Pentru că plăcinta americană e făcută cu aluat de tartă, conține piure de dovleac și lapte condensat, multe arome și uneori zahăr brun. Plăcinta românească cu dovleac e în viziunea mea astfel : aluat pufos, plămădit cu drojdie, dovleac ras în interior și în privința formei nu e o regulă generală. Poate fi făcută precum poalele-n brâu sau precum plăcinta cu mere, într-o tavă dreptunghiulară în care se întinde o foaie de aluat, se pune compoziția și se așază apoi a doua foaie de aluat. Eu așa văd plăcinta românească cu dovleac. Voi cum o preferați? Desigur se poate face și cu aluat fraged cam în modul acesta, cum am făcut-o eu acum ceva timp. Eu personal prefer mai mult variantele românești, pentru că dovleacul se simte mai bine și culoarea e și mai frumoasă. Varianta americană nu mi-a displăcut, dar trebuie avut grijă cât zahăr punem pentru că alăturarea de dovleac și lapte condensat e și așa destul de dulce. Pentru rețeta aceasta eu am ținut cont oarecum de sfaturile găsite pe blogul kissthecook. Prima dată când am încercat plăcinta aceasta dintr-o carte de bucate nu a ieșit deloc cum mă așteptam. Am folosit zahăr brun, iar culoarea frumoasă a dovleacului lipsea cu desăvârșire, astfel că am renunțat zahărul brun și la alte ingrediente care mai erau trecute acolo și am ales versiunea mai simplă. 

Timp de pregătire: 40 de minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp de răcire: 30 de minute
Timp total de pregătire: 130 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente pentru aluat:

250 g de făină
125 g de zahăr
135 g de unt rece
1 ou
1 gălbenuș
sare

Pentru compoziție:

500 g de piure de dovleac
1 cutie de lapte condensat îndulcit
100 g de zahăr
3 ouă
1 linguriță rasă de scorțișoară
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 linguriță de nucșoară

În plus: 400 g de smântână sau de frișcă bătută

Mod de pregătire:

Ar fi bine ca piureul să-l aveți pregătit de dinainte, dacă nu, în timp de aluatul se odihnește în frigider puteți fierbe dovleacul și îl sfărâmați ulterior cu blenderul sau cu presa pentru cartofi.
Aluatul l-am pregătit la mixer, în sensul că am adăugat toate ingredientele în vasul mixerului (untul tăiat cubulețe) și l-am lăsat să acționeze până s-a format o compoziție moale și omogenă. Am înfoliat aluatul și l-am dat la rece. Dacă îl pregătiți la mână frământați pentru început făina cu zahărul, sarea și untul până devine sfărâmicios, iar la final încorporați ouăle. 
Pentru a pregăti compoziția, se mixează ouăle întregi cu zahărul, se adaugă laptele condensat și se încorporează la final piureul de dovleac. Se adaugă condimentele și se amestecă bine. Puteți realiza această compoziție la mână amestecând piureul de dovleac cu zahărul, ouăle, mirodeniile și laptele condensat la final.
Se scoate aluatul de la rece, se întinde într-o tavă rotundă (20-22 cm) unsă cu unt și se înțeapă cu furculița. Se toarnă compoziția în tavă și se dă la cuptor, preîncălzit în prealabil la 180 de grade. Se coace pentru o oră, o oră și zece minute. Se lasă să se răcească și apoi se poate servi călduță cu smântână sau frișcă naturală neîndulcită. 



Spor la treabă!
18 septembrie 2015

Risotto cu dovleac

Îmi place dovleacul și cred că v-ați dat seama și din postările mele de pe facebook. În perioada aceasta încerc să profit cât mai mult de această bogăție a toamnei. Îmi plac în mod special rețetele dulci cu dovleac, dar nu refuz nicio supă cremă de dovleac sau o porție de risotto bun și aromat. E simplu să pregătiți un risotto cu dovleac, iar în cazul în care nu l-ați încercat până acum vă garantez că o să vă cucerească pe deplin. În mod normal risotto e cremos, dar dovleacul îl face și mai cremos, în plus îi conferă și un gust aparte. Pe mine m-a cucerit de la prima înghițitură așa că m-am gândit să vă dau și vouă rețeta, poate vă hotărâți să-l încercați.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Grad de dificultate: ușor

Ingrediente:

300 g de orez carnaroli
130 g de dovleac crud
250 g de piure de dolveac
1 ceapă mică
2 linguri de ulei de măsline
750 ml de supă de legume
1/2 pahar de vin alb
30 g de unt
50 g de parmezan ras (sau grana padano, pecorino)
sare, piper

Mod de pregătire:

Eu am avut pregătit deja piureul de dovleac așa că nu am mai pierdut timp cu fierberea și pasarea acestuia. Pe cel crud l-am tocat cubulețe și ceapa am tăiat-o mărunt. Apoi am trecut la pregătirea risotto-ului. Așadar se încălzește uleiul de măsline și se adaugă ceapa, se lasă să se înmoaie și se adaugă apoi dovleacul tăiat cubulețe și piureul de dovleac. Se amestecă, se adaugă orezul și se lasă câteva minute pe foc înainte de a adăuga vinul. După ce se pune și vinul se lasă să scadă lichidul rezultat și se adaugă pe rând supa de legume încălzită. În momentul în care scade lichidul, se mai adaugă un polonic de supă și se amestecă. După ce ați adăugat toată supa, se oprește focul și se adaugă untul și parmezanul ras. Se adaugă sare și piper după gust și risotto e gata. Se servește cu parmezan ras deasupra și cu un pahar de vin alb alături. 



Spor la treabă!
16 septembrie 2015